U svijetu bara, mi sigurno imamo dobar dio oduška za obavljanje. Od naručivanja žica za narudžbe do nestalih barskih alata do reda za zbrkane koktele, evo osam stvari koje barmeni vole cvili.
1. Crappy garnish
Ako punite 15 dolara za koktel, ne možete ga ukrasiti vitkim limunom ili nekom droljkastom stabljikom celera. Dakle, kad dobijete pošiljku lošeg voća ili je kraj vikenda, a zalihe ponestanu, barmen se stavlja u kiseli krastavčić. Ne želimo koristiti tu kašastu naranču, ali ponekad je to potrebno zbog toga. Trudimo se da to uspije, ali žalit ćemo se na to cijelu noć.
2. Mliječni kokteli
Mokre koktele nije teško napraviti. Bacate malo voća, možda malo šećera, u limenku, samljete je nekoliko sekundi, i gotovi ste. Ali ima nešto u pravljenju koktela s blatom (evo, gledam te, mojito), posebno u užurbanoj noći, što konjare razvodi ludo. Samo naprijed, naručite četiri mojitosa od vašeg omiljenog barmena u prometnoj subotnjoj večeri i gledajte kako ih neugodnost pere preko lica.
3. Suradnici
Nitko više nikada ne postavlja ili zatvara šank kao i mi. Zašto nitko drugi ne može napuniti gorivo? Tko je zaboravio napraviti jednostavan sirup sinoć? Kao i u većini poslova, cviljenje o suradnicima je klasična zabava.
4. Svi gosti bara koji polagano stignu blizu zatvaranja
Dok spori pomaci u teoriji zvuče lakše, oni često mogu biti herkulovski zadatak izdržljivosti. Stajati iza šanka deset sati s malo posla, iscrpljujuće je. Nikada ne dobijete nikakav osjećaj zamaha ili protoka. Dakle, do kraja noći, ti trčiš na pare. Kad vidite da oni kasnonoćni gosti hodaju baš na vrijeme za zadnji poziv, ne želite biti nepristojni, ali pomisao na dodatni sat stajanja okolo izgleda nepodnošljivo.
5. Kad nestane naš omiljeni alat za bar
Svaki barmen ima onaj jedan nož za pariranje koji voli. Ili je možda to blatnik koji je upravo prave duljine, ili skup limenki koji savršeno odgovara rukama. Rad u zauzetom baru znači da će se alati povremeno izgubiti ili zamijeniti. Prilično je iznenađujuće kako se uznemirena osoba može nabiti na nestalom cjepivu.
6. Redoslijed žica
Kad grupe ili stolovi naruče svako novo piće pojedinačno, a ne odjednom, to naljuti barmena. Ako možemo napraviti više koktela istovremeno, možemo uštedjeti vrijeme i energiju. Kad vam dostavim staromodan, a vaš prijatelj tada naloži i jedan, on smanjuje učinkovitost.
7. Ljudi koji dolaze iza našeg bara
Barmeni su notorno teritorijalni. Ne volimo ljude, bilo da se radi o ostalom osoblju ili kupcima koji dolaze iza našeg šanka. Nije da pokušavamo biti nepristojni - invazija remeti naš tijek. Ako morate, barem prvo zatražite dozvolu ili nikad nećete čuti kraj.
8. Rad na praznicima
Ne smeta nam činjenica da radimo na odmoru, a ostali prijatelji ostaju bez posla i zabave se bez nas. To je dio posla koji smo prihvatili. Tim više što blagdani donose najčudniju gužvu. Možda je to energetski pomak u zraku, ali sve se osjeća na praznicima i volimo žaliti zbog toga.
