Desert
Slatka aroma dok se približavate maloj kućici s crvenim krovom signalizira svježe pecivo ravno ispred. Ali to nisu samo peciva. Oni su divovska, duboko pržena poslastica zvana BeaverTails, a jednako su i kanadski jednako glodavci koji imaju ime.
Nisu, naravno, borovi repovi (iako manji broj ljudi ih jede i). Ovaj BeaverTail je kuglica tijesta od cijele pšenice koja se ručno razvlači u dugačak, ravan oval - istog oblika kao i njegov imenjak. Potom se prži duboko u morskom ulju i servira vruće u rukavu od papira. Tradicionalna verzija posuta je mješavinom šećera i cimeta, ali također možete slagati svoje tijesto preljevima poput čokoladnog namaza od lješnjaka, javorove kreme, zdrobljenih čokoladnih šipka ili kolačića, voća, pa čak i još jednog kanadskog klasika - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails mogu biti nacionalnog ili lokalnog koliko želite, potonji odaju počast regionalnim specijalitetima u Kanadi. U Vancouveru i Whistleru na zapadnoj obali, na primjer, tijesto sa dubokim prženjem možete premazati svježim lososom, krem sirom i kaparima. Na skijalištu Mont-Tremblant u blizini Montreala nalaze se repovi odreska i repovi šunke i sira, a oboje su dana poznata Montrealska dimljena jela. U gradu na istočnoj obali Halifaxa postoji čak i rep dekadentnog jastoga.
BeaverTails su tako ikonski da su se pojavili kao kimanje Kanadi u televizijskim emisijama poput Jeopardy i South Park i u Trivial Pursuit-u. Postoji čak i ObamaTail, koji je stvoren posebno za predsjednika Baracka Obame tijekom njegova putovanja u Ottawu, tijekom njegovog prvog službenog putovanja u Kanadu 2009. godine. Za zapisnik, njegovo je tijesto bilo prekriveno cimetom, šećerom i velikim čokoladnim i javorovim sirupom, aromatizirano „O.“
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Gooey dobrota započela je 1978. kada su Grant Hooker i njegova supruga Pam počeli prodavati klasičnu verziju svojih peciva na sajmu lokalne zajednice u blizini Ottawe. Prema Grantu, recept je stigao od njegove bake njemačko-kanadske koja ih je zvala „keekla.“Kaže da će ona pripremiti poslastice za doručak i dopuniti ih šećerom i cimetom, maslacem i džemom, ili maslacem i medom.
Kad je kći para opazila da duguljasti kolači izgledaju poput dabrovih repova, upalila se žarulja. Uostalom, dabari su kanadska nacionalna životinja i čak se igraju u kanadskoj valuti. Kukeri su svoje poslastice preimenovali u „BeaverTails“, a ostalo je, kako kažu, povijest.
Kukeri su svoju prvu trgovinu otvorili dvije godine kasnije na povijesnoj tržnici ByWard u Ottawi. Zimi su također prodavali svoja peciva duž znamenitog kanala Rideau, u kojem se nalazi jedna od najdužih svjetskih staza za klizanje na otvorenom. Slatki međuobrok bio je hit klizača, koji su pozdravili brzi pljesak energije i topline.
Posjetitelji i lokalni stanovnici zaljubili su se u hrskavu teksturu BeaverTaila i žvakastu teksturu i okus poput krafne. Riječ se širila i tijekom godina povećavao se broj franšiza. Četiri desetljeća kasnije, na više od 140 lokacija širom svijeta možete pronaći kioske i kamione sa hranom BeaverTails. Prodaju se na turističkim mjestima s velikim prometom diljem Kanade, od Niagarskih vodopada do rive u Torontu do gradića planinskog letovališta Banff. Postoje i franšize u SAD-u, Meksiku, Francuskoj, Ujedinjenim Arapskim Emiratima i Japanu. Popularnost BeaverTaila daleko nadmašuje američki kolega s Srednjeg Zapada, Elephant Ear, koji je u osnovi manje duguljasti (ali jednako velik) komad prženog tijesta.
BeaverTails prešli su daleki put od te prve kolibe. Svake godine za izradu BeaverTails-a koristi se gotovo 50 tona čokoladnog lješnjaka. Prema tvrtki, ako se postrojite na svaki BeaverTail koji se prodaje od 1978. godine, on bi se protezao duže od Kanade. Maskota zvana Beav (koja je daleko manje jeziva od Grittyja) prešla je više od 30 000 kilometara kako bi proširila riječ o BeaverTailsima oko Kanade.
BeaverTails su kanadski jednako kao i poutine i Tim Hortons. Uopće nije važno kako jedete BeaverTail, samo je važno što radite. Ipak, ima na umu nekoliko stvari. Prvo, idealna tehnika je sprijeda (ili naprijed). S druge strane ostavit će vas dugačak, mršav, disketni komad tijesta koji je teško držati. Možda će te doći u napast da ih digneš, ali prema Grantu Hookeru, to će ti udariti prebrzo. Koji god način odlučili da ih pojedete, pripazite da uzmete nekoliko papirnatih salveta.
