Hrana + piće
Hrana je važan dio kineske kulture. Očito je koliko je to važno u glavnom gradu Pekingu, gdje možete pronaći eklektičnu scenu hrane koja se kreće od esencijalnih pekinških jela koja govore o povijesti grada do slatkih i slanih kineskih deserta. Jedan od najboljih načina za započinjanje kulinarskih putovanja je provjera gradske hrane koja se prodaje po glavnim ulicama, uličicama Hutong, parkovima i bilo gdje drugdje o kojem se možete sjetiti. Ovo je osam najukusnijih uličnih namirnica u Pekingu i gdje ih probati.
1. Bao
Bao su skuhane peciva savršena za jelo u pokretu. Ova najintenzivnija kineska hrana meka je i lepršava, pa nema kraja vrstama punjenja koja bi Bao mogao imati. Mogu biti pune svinjetine ili drugog mesa ili punjene pastama crvenog graha za vegetarijansku verziju, a okus može biti ukusan ili sladak.
Dok mnoge azijske kulture imaju svoje pare, pecivo je nastalo iz sjeverne Kine, gdje je pšenica bila glavna žitarica od najmanje 1.000 godina prije Krista. Postoji niz legendi u kojima se svaka prikazuje kako točno nastaju parne peciva, ali najčešće se priča od trećeg stoljeća. Priča kaže da je general po imenu Zhuge Liang trebao prijeći rijeku sa svojom vojskom. Ljudi s druge strane rijeke zahtijevali su glave od 50 ljudi kao plaćanje za prijelaz. Neke legende kažu da je Liang bez problema koristio kuglice od tijesta napunjene mesom, a drugi kažu da ih je koristio kao obmanu.
Bez obzira na to koliko legende drži legenda, moderni bao daleko je od veličine glave i savršen je zalogaj za jedenje u pokretu.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurt je čest doručak u cijelom svijetu, a ni Kina nije iznimka. U Pekingu postoji lǎo Běijīng suānnǎi, što izravno znači „stari pekinški jogurt.“Jogurt u posudi je svježe proizveden zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem šećera, koji daje slatkast okus, a čuva se na sobnoj temperaturi, Bijele keramičke staklenke sadržane su u bijelim papirima i plavim slovima, a jogurt se obično nalazi izvan ulaza u trgovinu. Jednostavno zalijepite slamku kroz papir kako biste uživali.
Tradicionalno staklenke morate vratiti dobavljaču da ih recikliraju kad završite, tako da jogurt morate pojesti na licu mjesta. Za dodatni juan ili dva, međutim, možete ponijeti keramičku staklenku, iako su na nekim mjestima sada počeli koristiti materijal za posluživanje za jednokratnu upotrebu da biste eliminirali potrebu za povratima.
3. Jiānbing
Savršeno je nadopuna lǎo Běijīng suānnǎi (kao i samu hranu za punjenje), jiānbing je kisela pržena palačinka. Obično se jedu za doručak, možete pronaći prodavce koji kuhaju jianbing od izlaska sunca do kasnog jutra, gotovo bilo gdje u gradu; natpisni znak bit će veliki roštilj koji cvrče jednako velikom palačinkom. Tijesto je napravljeno od pšeničnog brašna, a jaja i ostali nadjev obično se dodaju na vrh dok se kuha. Palačinka se zatim prevrće, što je slična sendviču. Uobičajena punila uključuju orahe, cilantro, sezamove sjemenke, šunku i baocui, vrstu prženog krekera. Jiānbing je popularan, pa očekujte da pričekate u redu barem nekoliko minuta.
4. Tánghúlu
Odgovor Pekinga na jabučne bombone je tánghúlu, koji je kandirani kineski glog. Crveno voće ima izgled jabuke, ali ima i slatko-kiseli okus. Naći ćete ovu poslasticu na štapiću s hrpom gloga prekrivenim debelim slojem šećera (a ponekad i karamele, ovisno o dobavljaču), što samo dodaje njegovu slatkoću. Zbog popularnosti kandiranih gloga, prodavači također prodaju i druge verzije s voćem poput jagoda ili kivija.
5. Yóutiáo
Negdje između churrosa i krafni, yóutiáos su prženi štapići tijesta. Obično ih jedu za doručak, iako ih možete pronaći tijekom dana, a mještani Pekinga često imaju šalicu sojinog mlijeka kao pratnju. Kao i većina tijesta s dubokim prženjem, yóutiáo je izvana hrskav, a iznutra mekan, a budući da većina proizvođača tijekom pripreme soli koristi okus, slatko i slano.
6. Ròujiāmó
Iz provincije Shaanxi ròujiāmó su poput kineskih burgera. Riječ rou
7. Miànchá
Miànchá je vrsta kaše koju vole mještani Pekinga. Napravljeno je od mljevenog brašna, koje mu daje žuti ton, a začin paste od sezama ono je što vrh čini smeđim. Također se miješaju sezamove sjemenke, sol i sečuanske paprike. Miànchá je ulična hrana koju je malo teže pronaći od većine, ali obično se prodaje u uličicama Hutong.
8. Chuàn
Chuàn su komadići hrane na narescima, slični šišama. Dok je janjetina tradicionalno meso koje se koristi, govedina, svinjetina ili čak nemasno meso moderni su prodavači. Ova ulična hrana potječe iz kineske regije Xinjiang i ponekad se izgovara i piše kao chuan'r zbog sjevernog izgovora. Kad naručujete chuàn, možete odabrati koji će se začini koristiti za njegovo začinjavanje, ali obično se koriste pahuljice soli, papra, kumina, sezama i čilija.
Pekinške ulice hrane
Umjesto da ima tržišta hrane, Peking je preuzeo koncept i proširio ga u potpunosti na ulice nazvane ulicama s hranom ili zalogajima. Posebna ulica obložit će se šankom na štandu, prodavatelj prodavača, poslužujući neke od najukusnijih (a ponekad i najzanimljivijih) uličnih namirnica u gradu. Neke od najpopularnijih su:
Ulica Snackjing Wangfujing - Smještena je uz Wangfujing Street, prometnu trgovačku ulicu. Ova je snack ulica popularna među turistima, pa su i takve cijene ovdje veće od ostalih. Prodaje tipičnu uličnu hranu, kao i avanturistička jela, poput prženih insekata.
Ulica snack Guijie - Također poznata kao Ghost Street, Guijie je otvoren 24/7. Uvijek je živo i puno ljudi, a ulična hrana ovdje je jeftinija od većine.
Ulica Niujie Muslim Snack - Nadimak "Ox Street", ovo je ulica sa zalogajem u kojoj ćete naći i halal hranu. Duž nje se nalazi Niujie džamija koja je najstarija džamija u Pekingu.
