Hrana + piće
Svaki putnik dovoljno privilegiran da posjeti živopisnu otočku državu Tajvana uvijek odlazi razgovarajući o jednom: uličnoj hrani. Kada putnik i tajvanski lokal započnu razgovarati, to je gotovo jamstvo da će u prvom razgovoru bilo koja strana donijeti hranu. Tajvanci vole svoju uličnu hranu. To je umjetnost, to je njihova strast, to je njihova kultura.
Možete isprobati sve, od kineske kuhinje s japanskim utjecajima do stvarno otkačenih zapadnih fuzija do jedinstvene hrane koja se može naći samo na Tajvanu. Ovdje smo se fokusirali na male obiteljske štandove s hranom u Tajpeju koji me iz godine u godinu vraćaju iznova. Kad prijatelji i obitelj posjete, ili tek kad žudnja postane previše otporna, putujem prema tim mjestima da udovoljim gladnoj zvijeri.
Torta od pečene paprike
Foto: Matt Girvan
Smješten na krajnjem kraju noćne tržnice RaoHe, u blizini stanice Songshan MRT, nalazi se kolač Pepper Cake. Ovdje kuhari izrađuju i peku tortu od svinjskog papra ili, na Mandarini, hújiāo bǐng. Ako uđete s ovog kraja tržišta, to je prvo mjesto koje ćete vidjeti u središnjem prolazu.
Foto: Matt Girvan
Mljevena svinjetina začinjena crnom paprikom presavijena je na kockice narezana na kockice i zamotana u tijesto od deke. Potom se udara sjemenkama sezama na vrhu i obrubljuje na zidove unutar gornje opeke od opeke. U nekoliko minuta, kora poprimi razne nijanse, a sokovi od svinjetine zagrijavaju se do temperature kamenca. Za samo 1, 50 USD, ovo dobro za prikupljanje i odlazak se ne može pobijediti. Uzmite je u malu papirnatu vrećicu i krenite svojim veselim putem do vašeg sljedećeg odredišta. Imajte samo na umu da je vruće, pa morate pažljivo zagristi inače nećete ništa drugo degustirati ostatak noći.
Velika kobasica umotana u malu kobasicu
Foto: Matt Girvan
Dok ste na RoaHe Night Marketu za tortu s biberom od pretka, također biste trebali provjeriti "veliku kobasicu umotati malu kobasicu", ili dàcháng bāo xiǎocháng na mandarinskom. Postoji samo jedna štand koji ga prodaje, a nalazi se na oko 300 metara od ulaza sa zapadnih vrata na lijevoj strani desnog prolaza. Dovoljno je jednostavno pronaći i vrijedno pretraživanja.
Foto: Matt Girvan
Tajvanska kobasica je glavna hrana za ulicu. Služi se na malim kolicima po cijelom gradu, pečen na žaru, a poslužuje se na štapiću. Evo, ipak, dobivate ga u želatinoznoj kobasici od riže (riža upakovana u kućište točno poput mesne kobasice) s narezanim češnjakom, curryjem, kuminom, morskim algama, sojinim umakom, crnim paprom, kiselim bok choyom ili bilo kojom varijacijom ukusa koju ima dostupno. Pomislite na hot-dog, ali s više karaktera. Ova hrana se također poslužuje u maloj papirnatoj vrećici. Samo nastavite uvijati dno vrećice kako biste zadržali ukusnost.
Bundeva od svinjskog trbuha
Foto: Matt Girvan
Ja sam sisa za dobrog kineskog baozija, ili zeko, i ovaj je jedan od najboljih. Alternativno nazvana guà bāo, ova je hrana poznata i kao tajvanski hamburger. Na Tajpeju ima puno mjesta za kupus svinjskog trbuha, ali nijedno od njih nije tako dobro kao na Lan Jia Traditional. Smješten na noćnoj tržnici Gongguan i pet minuta šetnje izvan četvornog izlaza na stanicu Gongguan MRT, ovaj štand za hranu praktično uzrokuje zatvaranje ulica.
Foto: Matt Girvan
Možete ga naručiti ustajući za postoljem za hranu ili uzeti u sjedećem dijelu malog jela. Držite ga u maloj vrećici u kojoj se poslužuje jer postane neuredna. Bundeve od svinjskog trbuha koriste svinjsko meso i svinjsku mast koja se peče dok se ona praktično ne rastopi u ustima. Sendvič je unutar uvijek tako slatke i mekane paprike s kruhom od kiselog senfa, slatkog kikirikija i kilantro.
Ljepljivi kuhan riža
Foto: Matt Girvan
Iako ljepljivi knedle od riže nisu jedinstvene za Tajvan, ovdje možete pronaći najbolje. Probajte na Lan Jia Traditional, isto kao i pecivo od svinjskog trbuha. Zove se ròu zòng, ili "mesna riža umotana u lišće", što je oblik ljepljivog rižinog tijesta.
Postoje i druge varijacije zòngzi ovdje i na drugim mjestima, ali ròu zòng je upravo onaj koji treba pokušati. Osim poluslatke riže začinjene u listiću bambusa, što već čini nevjerojatnim, unutra dobivate i sirovi kikiriki, cilantro, žumanjak i komadić pirjanog govedine. Pileći komad goveđeg mesa dodaje slatku notu unutar onoga što bi inače moglo biti previše slatko.
Riža zamotati
Foto: Matt Girvan
Ovaj se obično jede kao doručak, ali može biti i doručak kasne noći poslije kluba. Napravljena je od ljepljive riže koja je spljoštena u krevetu i prekrivena svinjskim pahuljicama (svinjsko meso kuhano u ukusnom sojinom umaku dok se ne raspadne, a zatim se suši u pećnicama), gljivama, kiselo zelje i kruhom s kineskim krafnama. Čitava stvar se zatim presavije i čvrsto umota u bešavni duguljasti omot. Ljepljiva riža pruža mekani vanjski sloj dok kineski krafni iznutra završavaju krutom mrvicom.
Foto: Matt Girvan
Pokušajte s rižinim omotima u Yonghe soj mlijeku King, koji je samo pet minuta hoda južno od Fuxing Road-a od stanice Daan MRT i skriven pored vatrogasne postaje. Sretni vatrogasci. Ovaj je kutak otvoren 24/7 i uvijek je na izborniku. Yonghe kralj soje mlijeka je relativno popularan kod mještana, ali kao posjetitelj nikad ga ne biste pomislili pronaći ili ga potražiti ovdje. Tu je i popis ukusnih predmeta kao što su dòu jiāng (sojino mlijeko) i xiǎo lóng bāo (knedla od juhe), ali ono što ćete se stalno vraćati je fàn tuán (riža).
