Hrana + piće
Grčka kuhinja je klasična mediteranska. Kad ste u Ateni, ne morate ići u skupi restoran da biste uživali u ukusnoj grčkoj hrani. Umjesto toga, krenite u ulice Atene za značajne, dobre vrijednosti, lako prihvatljive obroke.
1. Souvlaki i žiroskopi
Više od jednog stoljeća souvlaki je kralj grčke brze hrane. Sastoji se od malih komadića svinjetine, piletine ili govedine na žaru koji su zamotani u pita kruh i ukrašeni rajčicom, lukom i pomfritom. Cijela je stvar posuta peršinom i prekrivena tzatzikijem (jogurt, češnjak i umak od krastavaca). Ako vam neko od njih ne odgovara, možete sastojke i preljev prilagoditi nepcu. Gyros se poslužuje na sličan način, ali usredotočen je na mariniranu svinjetinu ili piletinu koja se polako kuha na rotirajućem skeču. U današnje vrijeme većina souvlatzidika (grill kuće) također služi vegetarijanski souvlaki s falafelom ili povrćem s roštilja umjesto mesa.
2. Koulouri
Bilo da požurite u obilazak ranog jutra ili izađete iz kluba u ranim satima, koulouri je tu za vas. Koulouri je zdravi kruh okruglog oblika koji je mekan ili hrskav i zagušljiv u sezamovim sjemenkama. Prvi koji su u Grčkoj uveli tradicionalni recept za koulouri bile su izbjeglice iz Anatolije koje su se nastanile u Solunu, drugom najvećem grčkom gradu. Koulouri sada dolazi u okusima poput multi-sjemenki, tahini, cjelovite pšenice ili punjenih sirom ili mesom. Primijetit ćete dobavljače iz pletenih košara smještenih na središnjim mjestima i izvan noćnih prostora.
3. Τiropita
Tiropita, ili pita od sira, jedan je od najomiljenijih doručka u pokretu za Grke svih dobnih skupina i društvenih skupina. Kolač datira još od antičke Grčke, kada je sadržavao med i češnjak. Danas tiropitu možete pronaći u svakoj pekari, ali imajte na umu da ona nestaje s većine polica do kasnih jutra. Postoje različite vrste tiropita, poput kourou (od turske riječi za suhu i bez masnoće), upletena i tradicionalna s filo tijesta. Punjenje ovisi o kuharskoj kreativnosti i dostupnosti svježih sastojaka.
4. Bougatsa
Dok se raspravlja o porijeklu - neki kažu da bougatsa potječe iz talijanske focaccie, drugi kažu da je turska pogaca - poznato je da je bougatsa cvjetala u sjevernoj Grčkoj prije nego što je krenula niz put prema Ateni. Poput tiropita i ostalih pita, bougatsa se obično nalazi u pekarama, ali ako vam je prvi put da isprobate ovaj kremasti desert posut šećerom u prahu i cimetom, bolje je odlučiti se za bougatsadiko, koji je pekara koja je specijalizirana za bougatsa.
5. Orašasti plodovi i suho voće
Pistacije, orasi, bademi, pekan, suhe smokve i marelice - ili, još bolje, miks svih - popularna su pratnja napitaka prije jela, a barovi poslužuju besplatne zdjele ove mješavine. Orašasti plodovi također se dodaju u receptima za deserte ili se koriste za nadjev u slanim jelima poput punjene rajčice. U svakom ćete kvartu pronaći barem jednu trgovinu oraha.
6. Pečeni kesteni
Iako su tehnički orah poput onih u gornjoj kategoriji, kesteni zaslužuju posebnu spomen. Miris pečenih kestena na središnjim ulicama Atene povezan je s početkom jeseni i nostalgijom za letom koja nema. Iako ima manje prodavača nego sredinom 50-ih, neki ponosno ustraju na tome što su dio stalno mijenjajuće se atenske scene street fooda. Sezonska prisutnost ugrijat će vaše najhladnije dane u Ateni. Razgovarate li s prodavačima veterana, ne samo da ćete otkriti tajne ukusnog kestena, nego ćete možda dobiti uvid u mnoge gradske priče ovih diskretnih i skromnih promatrača.
7. Loukoumades
Ako slane obroke zamijenite desertom, onda je loukoumades prava ulična hrana za vas. Ove kuglice tijesta s dubokim prženjem, pržene od brašna, suhog kvasca, vode i škroba, duboko su ukorijenjene u grčkoj povijesti. Prvi zapisi o ovom pecivu potječu iz antičke Grčke, a slični slastice spominju se u Aristotelovim spisima. Tradicionalno se loukoumade poslužuju vruće, umočene u med i prekrivene cimetom.
