Putovati
Fotografiju kaktuslampa
Evo kako pretvoriti to sočno, staro povrće u nešto ukusno.
Događa se svima nama. Idete u kupovinu s najboljim namjerama. Tada prođe tjedan. Dva. Možda čak tri, a nađete se s ladicom punom starog povrća. Tehnički su još uvijek jestivi, ali nitko zapravo ne želi kopati po njihovoj mekoj naboranoj koži.
Neke ideje o tome što možete učiniti umjesto da ih bacite.
stavljanje u turšiju
Od kimčija do košer kopar, kiseli krah čuva hranu stoljećima. Možete čitati o znanosti o kiselosti i usporediti bilješke s drugim beračima u Exploratoriumu: Muzeju znanosti, umjetnosti i ljudske percepcije.
Pickling najbolje djeluje kao preventivni štrajk. Recite da ste otišli na tržište, uzbuđivali se i kupili više nego što vam treba. Jednostavna je, brza za pripremu i dug rok trajanja.
Jednostavan recept za ukiseljenje
Fotografiju biskuita
3 šalice destiliranog bijelog octa
1 šalica vode
2 šalice šećera
¼ šalice soli
Zatim dodajte ovisno o začinima: kopar, integralni paprikaš, cijeli sirovi češnjak, sjeme celera, senf, čitave crne paprike.
Ovom tekućinom sačuvajte gotovo sve, od rajčice, krastavaca, mrkve i paprike do voća poput manga i breskve. Čuvati u hladnjaku.
Skuhajte ga u džem ili umak
Krastavci, konzerve i umaci pružaju mnogo prilika za sakrivanje nesavršenosti.
Prije dodavanja starih rajčica pospite češnjak, luk i začine. Kuhajte ih dok ne porumeni. Također možete baciti bilo koje drugo povrće ili čak voćno pirjano ili cjelovito za dodatni okus. Džemovi su jednostavni i po tome što jednostavno zagrijavate svoje staro voće vodom i šećerom i kuhate dok ne zgusne.
Chutney, pekmez više vrste, djeluje na sličnom principu kao kiselo kiselo meso, osim gdje je kiseli krastavac hladan, a chutney se zagrijava. Bacite voće poput manga, jabuke i breskve s ocatom, šećerom i začinima i kuhajte.
Začinjena jabuka Chutney
Fotografiju Clara S.
4 jabuke, oguljene i narezane na četvrtine
2 žlice biljnog ulja
Sjemenke cijelog senfa
1 luk, sjeckani
2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka
1 žličica svježeg đumbira
1-2 čilija po vašem izboru, narezana. Uključite sjeme za začin.
1 šalica smeđeg šećera
1 šalica crnog vina ili jabučnog octa
1 šalica vode
U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte sjemenke senfa dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i sol te kuhajte dok luk ne postane proziran. Dodajte češnjak, čili i đumbir i kuhajte još minutu. To oslobađa okus ovih posljednjih sastojaka.
Dodajte preostale sastojke i kuhajte na umjerenoj vatri dok sve ne omekša. Potrebno je između 30-45 minuta. Povremeno promiješajte da se ne izgori.
Pečeno ih
Korijenje povrća - krumpir, yam, mrkva, repa i slično - očistite pečenjem.
Batatas Bravas
Iseckajte sve što imate na komadiće veličine grickalica, obilno premažite maslinovim uljem, solju i čili paprom u prahu. Pecite 30 minuta na oko 375F / 200C dok ne omekša. Zatim okrenite pećnicu da se peče i ostavite da kuha dok se sve ne postane hrskavo. Dodajte još ulja ako vidite da se tava osuši.
Oni su nevjerojatno začinjeni i savršeno idu uz pivo.
Sakrij sve u juhu
Opet, načelo vrenja dolazi do pomoći. Skoro svako povrće može se spasiti loncem vode, kockicama povrća ili umakom od rajčice i začinima.
Juha od povrća
Fotografiju rusvaplauke
3 žlice maslinovog ulja
4 šalice povrća koje želite dodati, nasjeckano na komade veličine zalogaja
1 luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žličice ružmarina
1 limenka zdrobljene rajčice
2 kante vode
4 kašike tamnog sojinog umaka (koji se naziva i slatki sojin umak)
4 žlice običnog sojinog umaka
Zagrijte ulje dok ne teče poput vode u tavi. Dodajte luk i kuhajte dok ne probije. Dodajte češnjak i ružmarin i ostavite na vatri još minutu. Dodajte ostatak povrća i kuhajte.
Kad povrće tek počne omekšati, dodajte zdrobljene rajčice i vodu te kuhajte poklopljeno pola sata. Ulijte obje vrste sojinog umaka i kuhajte nepokriveno još deset minuta. Možete dodati dodatni sojin umak, ovisno o vašim željama.
