Putovati
Novi pop-up restoran u Washingtonu, DC nudi tradicionalnu američku hranu.
KADA PUTUJEM izvan SAD-a, uvijek me pogađaju razlike u hrani; po mom mišljenju su američke ogromne porcije i ograničene mogućnosti sira (stvarno, Velveeta i Cheez Whiz nisu stvarni sirevi). Mi smo zemlja koja je izmislila Spam i Twinkies, a ne baš gurmanska jela. A kad pomislim na restoran „američke kuhinje“, mislim na predimenzionirane odreske, hamburgere i gotovo sve što ima prilog krumpira, u ovom ili onom obliku, ništa čime se ne bih hvalio.
Ali bojim se da ću se možda ograničiti. America Eats Tavern, novi pop-up restoran u Washingtonu, poslužuje američku povijesnu kuhinju koja je definitivno više od hot dogova i burgera.
S CNN-a: Kuhar koji je nagrađivao James Beard Jose Andres osmislio je jelovnik restorana prema receptima iz starih kuharica. Kao u kuharicama iz 16. stoljeća.
"Nikad nisam uživao u kuhanju radi kuhanja, iako je to nešto što volim", objasnio je chef Andres.
„Obožavam kuhati zbog razumijevanja kako su se ljudi prije mene hranili, koristili za prehranu svojih obitelji. I mislim da je to vjerojatno najzabavnije kad jedete, kada stvarno razumijete i znate zašto jedete onako kako jedete danas. To će se dogoditi samo ako shvatite kako su jeli vaši preci prije. …
"Ovo će mjesto biti tamo gdje se neće samo Amerikanci naći ili naučiti više stvari nego što možda nisu znali, nego i za strance koji ponekad ne poštuju američko kuhanje", rekao je Andres.
Restoran je spojen na Što se kuha, ujače Sam? Utjecaj vlade na američku dijetu “izložba je u Nacionalnom arhivu, a naziv„ Amerika jede “potječe od pisanja projekta za vrijeme velike depresije administracije Radnog napretka (WPA) namijenjen ekonomiji.
Jelovnik uključuje stvari poput peciva od jastoga, javorovog sirupa na ledu, hrenovke, pite od pilećih lonaca i prženih školjki iz Ipswicha. Svaki će predmet biti popraćen svojom pričom i mjestom u američkoj kulinarskoj povijesti.
Otvoren je, dovoljno dolikuje, 4. srpnja i ostat će otvoren do siječnja 2012. u prostorijama chef's Café Atlantico (405, 8. ulica NW).
