Desert
Nije sezona karnevala u Louisiani bez kraljevskog kolača. Slatki desert ispunjen je tijestom od cimeta sa šećerom, a izvana je slojevito ljubičasta, zelena i zlatna glazura - tradicionalne boje Mardi Grasa. Unutar svake torte nalazi se plastična beba koja je simbol sreće i blagostanja (premda tko dobije krišku s djetetom, tortu mora osigurati za sljedeću godinu).
Danas možete naći kraljevske torte bilo gdje u SAD-u, od Epifanije početkom siječnja do Mardi Grasa u ožujku. To znači da čak i ako nemate priliku otići u New Orleans i udariti u najbolje barove na Bourbon Streetu za proslavu - i izliječiti neizbježni mamurluk najboljim ručkama u New Orleansu - i dalje možete osjetiti zabavu kad dođe da se jede kolač. Za najbolje od najboljih u kraljevskim kolačima, međutim, nigdje se ne sviđa Louisiana. Ovo su najbolje pekare kraljevskog kolača u Louisiani koje su isprobale ovu karnevalsku sezonu, od kojih se mnoge isporučuju širom svijeta.
1. Randazzova gradska pekarna Camellia - Slidell
Foto: Kraljevi kolači Randazzo / Facebook
Pekara Camellia City Randazzo dominira scenom kraljevskog kolača i ne boji se to pokazati (samo pogledajte URL web stranice pekarne, kingcakes.com). Pekara svake godine napravi tisuće kolača od ruke, od gnječenja tijesta do pakiranja. Kraljeva torta punjena krem sirom jedna je od najboljih, ali ako želite ići gore i dalje, platite nekoliko dolara više za nadjev od pekan-praline.
Mjesto: 3501 Pontchartrain Drive, Slidell, Louisiana
2. Manny Randazzo King Cakes - Metairie
Manny Randazzo King Cakes u Metairie dio je iste obitelji Randazzo kao Randazzova gradska pekarna Camellia. Obitelj doista zna svoje kolače, a Manny Randazzo stekao je reputaciju jednog od najboljih proizvođača kraljevskih kolača na području New Orleansa. Posao je započeo kao pekara punih usluga 1992. godine, ali se 1995. posvetio isključivo kraljevskim kolačima i od tada se nije osvrnuo. Pekan Praline kraljevska torta osvojila je King Cake King tijekom slijepog testa okusa 2012. godine, a Royal King kolač napravljen od punjenja jagodama, limunom i jabukama savršen je za osobu koja ne može odlučiti koji okus želi.
Mjesto: 3515 N Hullen St, Metairie, Louisiana
3. Tržište krafni Cajun Market - regija Acadiana
Foto: Cajun Market Donut Company / Facebook
Tvrtka Cajun Market Donut ispunjava svoj slogan „Ne samo krafne.“Ova pekara otvorena je 2014. godine i svaki dan od siječnja do Mardi Grasa stavlja kraljevske kolače svježe. Ako tražite nešto malo drugačije, Cajun Market Donut Company okreće tradicionalni kraljevski kolač na glavi s kornjačinom verzijom napravljenom od cimeta, čokolade, pekana i karamele po vašem izboru krem sira ili bavarske vrhnja.
Položaj: Pet trgovina na području Acadiana
4. Tastee krafne - New Orleans
Desetljećima kada su mještani New Orleansa razgovarali o kraljevskim kolačima, govorili su o onima iz McKenzie's Pekara. Jednostavna torta imala je svijetlu ljubičastu, zelenu i zlatnu boju te je osvojila srca mnogih prije nego što je trgovina zauvijek zatvorena. No, sve to ipak nije izgubljeno. Tastee Donuts, nekadašnji suparnik, kupio je McKenziejev recept za kraljevski kolač, a sada prodaje klasične kolače u trgovinama oko područja New Orleansa, uključujući verziju napravljenu od poznatih McKenzie kapi od pinjenice. Loše vijesti? Možete ih kupiti samo osobno. Dobre vijesti? Još jedan razlog da posjetite New Orleans.
Lokacija: Više lokacija u New Orleansu
5. Lilahina pekara - Shreveport
Foto: Lilah's Bakery / Facebook
Shreveport's Lilah's Bakery razvio je reputaciju svojih kraljevskih kolača od otvaranja 2006. godine. Vlasnik i glavni slastičar Sopan "TK" Tike odrastao je u Mumbaiju, Indija, i prije preseljenja radio je kao slastičar u hotelu i Carnival Cruise Linesu. u Louisianu 1997. On i njegova supruga sada prave ono što je postalo jedan od najboljih kraljevih kolača Shreveporta. Od hranitelja banana do crne šume, pa čak i javorove slanine, Lilah ima kraljevski kolač za sve.
Mjesto: 1718 Centenary Blvd, Shreveport, Louisiana
6. Pekara Ambrosia - Baton Rouge
Smještena u glavnom gradu Baton Rougea, pekara Ambrosia otvorila je malu prodavaonicu 1991. Od tada se nadograđuje i proširuje (dva puta), a još uvijek pumpa kolače i deserte s potpisom. Pekara Ambrosia ima zaštitni znak tortu pod nazivom Zulu King Cake, u kojem se miješa kokos, krem sir i čokolada u grozno ukusno tijesto od cimeta i šećera, a zatim se doda još čokolade i tostiranog kokosa. Ako niste spremni za rješavanje velikih porcija ili samo želite osobni prijevoz, isporučuje se u tri veličine od mini do velike.
Mjesto: 8546 Siegen Lane, Baton Rouge, Louisiana
7. Sucré - New Orleans
Foto: Sucré New Orleans
Sucré pravi kraljevski kolač koji je gotovo previše lijep za jelo - gotovo. Pekara je nazvana po francuskoj riječi za šećer, što je sve previše prikladno. Veliki izvlačenje Sucréa je snop kraljevskih kolača koji se sastoji od dvije torte. Prvi kolač je Sucré King Cake, napravljen od maslačnog briošnog tijesta zaslađenog cimetom i šećerom, napunjenim šlagom od sira i nadjenom raskošnom glazurom Sucréa s potpisom. Drugi je torta Sucré Sugar + Spice King koja se pravi od istog zaslađenog maslanog tijesta, napunjenog švicarskom čokoladom i šlagom, a potom naglašenim umakom Tabasco habanero.
Lokacija: Ulica 3025 Magazine, New Orleans, Louisiana
8. Pekara Caluda - Harahan
Ne morate čekati sezonu king-cake kako biste dobili kraljevski kolač od Caluda, ali teško da je bolje vrijeme da isprobate jedan od njih. Pored tradicionalnog kraljevskog kolača, pekara Caluda u Harahanu također nudi svaki novi okus svakog tjedna. Arome za 2019. godinu uključuju krem sir Oreo, tijesto za kolačiće od čokolade i puding od bijelog čokolade.
Mjesto: 1536 River Oaks Drive West, Suite A, Harahan, Louisiana
9. Bittersweet Slastice - New Orleans
Foto: Bittersweet Confections
Cheryl Scripter otvorila je Bittersweet Confections 2002. godine kao trgovinu čokoladom usredotočenom na korištenje što više lokalnih sastojaka. Kako su godine prolazile, Scripter je dodavao više stvari na jelovnik, uključujući kraljevsku tortu. Isprobajte originalne stilove poput torte od bourbona, satsume i pecan kinga. Što god učinili, ne propustite čokoladni kraljevski kolač (napravljen s briošom, čokoladnim krem sirom, tamnom čokoladnom ganašom i šećerima od pijeska), koji je osvojio brojne nagrade kao najbolji kraljevski kolač u New Orleansu.
Mjesto: Ulica 725 Magazine, New Orleans, Louisiana
