Putovati
Brzi vodič za najvažniju domaću hranu u Montani, bilo da se radi o restoranima, poljoprivrednim marketima ili čak divljim jelima, koje možete zaustaviti i odabrati putem.
Ovaj je članak stvoren u partnerstvu Matadora i naših prijatelja iz države Montana.
Montanani su snalažljivi. Bilo da love, sakupljaju ili rastu, ljudi na Velikom nebu znaju kako iz kratkih i živih ljeta, brzih pada i proljeća i produženih zima izmamiti najsitnije i ponekad čudne namirnice.
Pa ipak, Montana je toliko velika (147.138 četvornih kilometara zemlje, s preko 60 milijuna hektara poljoprivredne proizvodnje) možete živjeti tamo cijelo desetljeće, a ne znate što se nalazi u sljedećem rasponu.
Ovdje možete vidjeti između izbora i lokalnih zalogaja koji se mogu otkriti između Nacionalnog parka Yellowstone i Glacier. Bez obzira želite li da se školska Montana jede ili suvremena kuhinja, naš vodič uključuje zdrav spoj dekadencije i jednostavno neobično.
Nekoliko savjeta:
- Postoje brojni poljoprivredni štandovi i tržnice na kojima se prodaje divlja i uzgojena hrana, uključujući zelje salate, dinje Dixon, sunčano zlato rajčice, hrenovke, pita od breskve i svježu lavandu. Neke od njih su ovdje navedene.
- Montana je bogata divljom hranom: morel gljive, hrenovke, ribe i divljač. Ove namirnice imaju kultnu privlačnost. Ako ste dovoljno zaintrigirani da ih sami pratite, važno je znati pravila igre i ne oklijevajte pitati kako se beru kad ih kupite na tržnici.
- Na jelovnicima restorana možete vidjeti pastrmku, jelena i bizona. Iako bi ovo moglo biti lokalno, oni nisu divljači - ta su mesa regulirana zakonom i stoga se uzgajaju, što je u obzir i njihov faktor održivosti.
- Na većini mjesta nije izvedivo ponuditi sve lokalno, stoga očekujte izbor sezonskih sezona. Pitajte što je lokalno i kako je stiglo do vašeg tanjura ili vrećice.
Cameron
Foto © Partneri Whitefish
Lodge u Sun Ranchu je luksuzni eko dom smješten u dolini Madison. Poslužuju domaću govedinu, svinjetinu, janjetinu i perad pripremljene u stilu zapadnjačke bistro kuhinje, poput jela od divljači sa roštilja na žaru, šparoga na žaru i celera.
Moliti
Odmaralište Chico Hot Springs prilagođeno je planinama Absaroka. Naselje ima vruće izvore za namakanje i blagovaonicu koja nudi suvremena zapadna jela, uključujući patku i govedinu iz Montane.
Vrt i geotermalni staklenik kuharima nude povrće i bilje. Uživajte u predjelu pečenog brieja uz montana huckleberry coulis ili ravioli bizona s kratkim rebrima bizona uz slatki kukuruzni umak i ulje crvenog čilija.
iseljenik
Fridley Creek Farm na održiv način proizvodi jaja, povrće i med. Vožnju Emigrantom nikada nećete zaboraviti, tamo je snimljen veći dio filma Rijeka rijeke. 406-333-9570
Livingston
Tržište farmea Livingstona. Sacagawea Park. 15. lipnja 4. rujna. Srijeda od 16:30 do 19:30, svježi i domaći proizvodi uz domaću divljač.
Livingston Bar i Grill. Povijesni, topli, elegantni okoliš krase delicije kao što su carpaccio od smreke. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Ovaj ranč od 560 hektara jedno je od najstarijih u državi, osnovan 1882. Njihova stočna hranilica Galloway s certificiranom ekološkom proizvodnjom od 2002. godine.
Veliko nebo
Riječ usta nudi i blagovaonicu i ugostiteljstvo. Svoje proizvode, kozji sir i meso dobivaju od susjeda u okolnim dolinama, uključujući njihove zakone u botaničkoj dolini Gallatin Valley, što ga čini pravom obiteljskom snagom.
Isprobajte njihovu pečenu kornjašku divljač posluženu uz rižoto od svježeg bosiljka, organski zeleni grah i limunovu koricu timijana.
Gradovi Virginije i Nevade
Pekara Star. Da biste vidjeli stari i ranjiv zapad, pogledajte igrače grada Virginije, a zatim se uputite (oko 1865.) na pržene kisele krastavce i pitu od jagoda od rabarbara. Neprovjereno ako su sastojci lokalni, ali okus je.
Tržište poljoprivrednika u Virginiji. Centar grada, lipanj-rujan.
Butte, MT
Kafić Uptown. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Za više suvremenog osjećaja u pretjerano povijesnom gradu, nos s lukom od kobasice s kobasicama, dvaput pečena kaša od krumpira ili crna pita od malina.
Joe's Pasty Shop. 1641. Grand Ave. 406-723-9071. Ne možeš proći kroz Butte bez pastira. Što je tijesto? Govedina, luk i krumpir pečeni u masnoj pahuljastoj kore - vaš vlastiti mali mesni kolač. To je kao zalogaj iz povijesti.
Tržište Butte Farmer. Baštinski park, lipanj-sredina rujna. Subotom od 9.00 do 13.00
Bijela riba
Kafić Kandahar. © Partneri Whitefish
Kafić Kandahar. Ovaj 22-godišnji restoran nalazi se u srcu Velike planine. Francuzi i Louisiana utjecali su na kuhinju s Montanom, poput okusa jela od jela sa šumskim gljivama, špinatom, kozjim sirom iz pinjole, pinjolima, pireom iz Yukona i glazurom od šipak. 3824 Velika planinska cesta. 862-6247.
Seoska tržnica na Lot Mall. Sredinom svibnja do rujna. Četvrtak, 16:00 - 18:30
Trg gradskog poljoprivrednika. Central Avenija 31. svibnja - sredina rujna. Utorkom, 17.00-19: 30h
Dani kukuljice s bijelom ribom. Poštujte jednu od najslađih i najslavnijih bobica u Montani. 7-9 kolovoza. Ove godine je 20. obljetnica ovog voljenog umjetničkog festivala.
Tri viljuške, MT
Farme pšenice Montane, smještene na rijekama Missourija, su mjesto na kojemu su Folkvords obrađivale tri generacije. Pogledajte delić i naručite sendvič John Deere. Dodatni delisi u Billingsu, Bozemanu, Great Fallsu, Heleni, Kalispellu, Missouli i Polsonu.
Helena, MT
Pravo tržište hrane i deli. 1096 Helena Ave. Bundele lokalne i organske hrane na izbor.
Tržište Helene Farmer. Fuller i Neill Ave., 26. travnja-studenoga 1. Subotom, 9:00 do 1:30 i srijedom, 16:00 do 18:30 (sredina srpnja-rujna).
Benny's Bistro. 108 E. Šesta avenija. To je jazzy gozba za vrijeme ručka ili večere s nizom srdačnih jela, od fritattas do tjestenina do peciva. Isprobajte pileću salatu od kupina ili neku od njihovih poznatih europskih slastica, poput frangipani kruške kolač.
Kafić bez znoja. 400 blok, Last Chance Gulch. Za doručak i ručak. Ostavite oružje i mobitele iza sebe i nabavite Zen s tibetanskom žabicom, kombinacijom jaja, klica, kobasica i češnjaka.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Food Boopan Community Coop. 908 W. Main St. Tržnica i hrana sa snažnim naglaskom na domaćem - većina mesa se proizvodi i proizvodi se iz Montane, a često se dobiva kao dio lokalnog programa farme do prodaje. Sendviči, smoothieji, juhe i blagovaonica na otvorenom.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. Posljednjih šest mjeseci vlasnici su radili na vraćanju korijenima izvornog i vrlo lokalnog kaubojskog kafića. Naručite njihov pileći prženi biftek za doručak, kekse i variva ili peciva od cimeta.
Kavana sa stočarom. 1018. E. Griffin. 406-586-9728. Dio njegove dražljivosti je da usluzi nedostaje. Nazovite unaprijed kako biste bili sigurni da su otvoreni i ne ponašaju se sitno i zamolite za žlicu kad imate savršeno dobru viljušku za miješanje kave. Otiđite tamo jesti, puno, pogotovo kada je u pitanju bananski kruh francuski tost.
Plonk vino. Dječak iz Montane, Brett Evje, nedavno je kupio restoran i surađuje s lokalnim farmerima i rančerom kako bi nabavio sastojke iz Montane. Ovaj elegantan urbani vinski bar izlaže bizon s nadjevom, uz izbor sireva svjetske klase i vrlo pitki martini bosiljak bosiljak, da ne spominjemo opsežnu vinsku kartu.
Bogert Farmer Market. Bogert Park. Svibanj-listopad, subotom 9.00 do 13.00
Trg farmera u dolini Gallatin. Sajmovi okruga Gallatin. Srpanj-listopad, subota
9:00 - 12:00
Clinton, MT
Dom festivala Rock Creek Lodge Testicle Festival, raspadljiv događaj koji se događa svakog rujna. Znat ćete da ste bliski kad ugledate ploču bika iz crtića koji čuva dragulje njegove obitelji. Ostrige iz kamenite planine, ili "Montana tendergroin", ubiru se od mladih bikova starosti između 2-4 mjeseca.
Ako niste dovoljno sretni da prisustvujete zabavi u Montani.
A za slučaj da se pitate, na 100 grama testisa ima oko 3 g masti, 375 mg kolesterola, 26 g proteina, 1 g ugljikohidrata i 135 kalorija.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Trg zemljoradnika u krugu kruga. Sredinom svibnja do kraja listopada. Subotom od 8:30 do 12 sati i utorkom u srpnju i kolovozu, 17:45 do 19:15 Jedno od najstarijih tržišta u državi - stići ranije i donijeti veliku torbu.
Tržnica rijeke Clark Fork. Park Caras. Svibanj-listopad, subote, 9:00 do 12:00 Lokalna janjetina, sir i domaće tjestenine.
Scottyjeva tablica. 131 S. Higgins. Suvremena kuhinja, smještena u povijesnoj zgradi Wilma na obalama rijeke Clark Fork. Sezonski jelovnik s dekadentnim poslasticama poput bizona osso bucco, rižoto iz Montane farro i govedine s travom hranjenih travom.
Biga Pizza. 241 West Main St. Zajednica pica u zajednici, umanjena za karirane stolnjake. Isprobajte Flathead Cherry: domaću začinjenu talijansku kobasicu, cherry chutney, dimljenu gaou, mocarelu, češnjakovo ulje i peršin.
Vinski bar i restoran Red Bird. 111 North Higgins Ave. Intimne fine blagovaonice ili ležerne casual poslastice. Među svojim šarmom, deserti su kreativni i divni. Isprobajte trio čajnih sorti, uključujući Večeri u Missouli.
Područje jezera Flathead
Područje jezera Flathead je dom plodnih voćnjaka i živahne jezerske kulture. Svaka vožnja uz istočnu stranu jezera pruža brojne prilike da se zaustavite na štandovima od trešanja i voća za najsitnije stočne hrane u sezoni.
Polson, MT
Foto: Stewart
Seoska tržnica u masonskom hramu. 31. svibnja do sredine listopada. Utorkom i petkom od 9.00 do 13.00
Festival Polsonske trešnje. 18. i 19. srpnja Učestvujte u ovom obiteljskom događaju sa stotinama lokalnih dobavljača. Vaša djeca nikad nisu izgledala tako simpatično s prstima i licem obojenim trešnjom.
Velika vilica
Voćnjak na jezeru Flathead uzgaja svježe trešnje, breskve, kruške i šljive. Ne propustite njihov poznati roštilj umak i maslac od jabuka.
Kalispell
Tržište poljoprivrednika Kalispell. Središte St. i 5. Treći tjedan travnja do treći tjedan listopada. Utorkom, 16:30 - 18:00 i subotom, 9:00 - 12: 30
Columbia Falls
Ribolov planinskog jezera. Kućni kavijar bijele ribe svjetske klase, poznat je po hrskavom, nemasnom, nemornom okusu. Kavijar bijelih riba dolazi iz jezera Superior Whitefish, ubrao se divlji iz jezera Flathead.
Ovo je održiv ribolov. Kavijar možete pronaći na brojnim lokacijama, uključujući Sretnu mamu u Missouli, Sve o uspomenama u Columbia Falls, Mercantile West Glacier, te odaberite tržište Alberstona i Safewaya.
Polebridge
Polebridge Mercantile, stara sjeverna ikona, nalazi se neposredno izvan Nacionalnog parka Glacier. Lokalni pekar Deb Kaufman osjeti posjetitelje pecivima od cimeta i kandžama medvjeđeg luka koji suparuju i najzapaženije grizli u parku.
