Hrana + piće
Portugalci su kao nacija pomoraca oduvijek imali čvrstu povezanost s oceanom. To, naravno, duboko utječe na kuhinju zemlje. Danas je jelo morskih plodova u Portugalu ljetni ritual, a najbolji način da ga doživite je uz obalu s grupom prijatelja i čašom bijelog vina (a vi doista ne želite preskočiti najbolje vino Portugala). Kada dobijete priliku probati portugalsku morsku hranu, počnite s ovih sedam tradicionalnih jela.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Svaki portugalski restoran s morskom hranom dužan je imati ameijôas à Bulhão Pato, koji je jednostavno školjka u umaku od bijelog vina. Portugalci jedu školjke stotinama godina, ali upravo se u 19. stoljeću rodio umak Bulhão Pato, nazvan po istoimenom slavnom portugalskom pjesniku. Sve što vam treba za ovo jelo je malo češnjaka, maslinovog ulja, bijelog vina i korijandera. Neki također vole da po vrhu kapnete malo limunovog soka. Što god učinite, ne ostavljajte taj ukusni umak na tanjuru, pokupite malo kruha da ga natopite! U Lisabonu se družite i isprobajte ih u Cervejariji Ramiro.
2. Gambas ao alho
Postoji bezbroj načina kuhanja gambas ao alho, ali češnjak nikad ne možete izostaviti. Jelo se prevodi kao "kozice od češnjaka", a većina portugalskih restorana naći će ga na jelovniku kao predjelo. Ovisno o restoranu, možete i zamijeniti škampe za kozice. Što god odaberete, s njom ćete vjerojatno dobiti glave i školjke, pa ćete ih morati koristiti rukama da ih ogulite. Neki mještani vole otrgnuti glave i isisati iznutra, ali nitko vam neće suditi ako to ne učinite. U Lisabonu možete pronaći najbolje kozice na Cervejaria Ramiro i Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, ili punjena rakova, vrhunac je svakog jela od morskih plodova u Portugalu. Možete ga naručiti samostalno ili u sklopu pladnja s morskim plodovima. Ukusni namaz koji dolazi unutar školjke kombinira svježe meso rakova s majonezom, lukom, senfom, kuhanim jajetom i paprikom. Sve što trebate je nekoliko krekera za uranjanje i imat ćete savršenu ljetnu užinu.
4. Salada de polvo
Čak i ako nikada ranije niste probali hobotnicu, svidjet će vam se ova osvježavajuća salata. Da biste napravili salatu od polvole (salata od hobotnice), trebat će vam hobotnica, rajčica, luk, maslinovo ulje i izdašna količina peršina, korijandera i drugog bilja. Neki također vole dodavati krumpir ili papriku, ali bez njih je ukus dobar. U Lisabonu, pokušajte s Sem Palavrasom ili Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Dok većina jela od morskih plodova zahtijeva da sjednete, pastéis de bacalhau je savršen zalogaj za jelo u pokretu. Napravljene od nasjeckanog bakalara, krumpira, jaja, peršuna i luka, ove male poslastice možete pronaći u bilo kojem portugalskom kafiću. Bakalar je bio jedan od mnogih sastojaka koje su portugalski mornari vratili tijekom doba istraživanja u 16. stoljeću. Ono je postalo glavni dio domaće kuhinje iako nije lovljen uz obalu Portugala. Pronaći ćete najbolju palaču u Olhó Bacalhauu u Time Out Marketu. Za simpatičnu verziju isprobajte onu iz Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco je jelo od morskih plodova s juga Portugala. Ova tradicionalna gula obično sadrži razne školjke, uključujući škampe, školjke i dagnje, pomiješane s krumpirom, rajčicom i lukom. Ono što ovo jelo čini posebnim je kataplana, tava u obliku školjki koja se koristi za kuhanje gulaša. Najbolje kataplane dolaze iz Algarvea, ali ako ste u Lisabonu, trebali biste isprobati jedan iz Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugalci vole jesti peixe grelhado ili ribu na žaru. Iako ćete čuti puno o sardinama, možete probati i mnogo drugih riba, poput karapaua (skuše), robala (morskog psa) i dourada (zlatna kora). Lokalci obično peku ribu preko drvenog ugljena, što joj daje lijepu hrskavu teksturu. A ako ste naučili jesti u Portugalu, onda znate da će uz ribu uvijek biti pečenog zelenog papra. Što se tiče začina, Portugalci koriste samo sol i maslinovo ulje. Zvuči jednostavno, ali sve dok imate svježu ribu, to je sve što trebate. Najbolja mjesta za probati ribu s roštilja u Portugalu su ribarska mjesta poput Sesimbre, Cascais i Setúbal.
