Hrana + piće
Postoje mnoge zemlje za koje se čini da se nalaze iznad Njemačke kada su u pitanju prilike za "avanturističko jedenje", ali ako ste neustrašivi foodie definirali kao napućivanje lica hranom za koju nikad niste čuli i ne možete je izgovoriti pravilno, sadašnja leberknödelsuppe. Bavarska, njemačka država koja obuhvaća München i koja graniči s Češkom i Austrijom, dostojna je proširenog gastronomskog obilaska. Pored kobasica, kiselog kupusa i divovskih mekanih pereca, ovo je južno područje kulinarsko srce zemlje. Evo sedam tradicionalnih jela koja biste trebali doživjeti tijekom posjeta Bavarskoj.
1. Weisswurst
Bavarci vole svoje kobasice, a weisswurst nije iznimka. Ove ljute teleće i svinjske veze imaju karakterističnu bijelu boju i okus peršina i luka koji se ne nalaze u drugim njemačkim kobasicama. Oni također imaju manje mesnat okus, što posebno čini simpatičnim Weisswurst uparen s citrusnim weissbier-om. Iako je weisswurst glavni oslonac na tržnicama lokalnih poljoprivrednika, potrebno je platiti i vrhunsku naplatu u weisswurst fruhstuck-u, golem doručak poslužen u bavarskim domovima i kafanama.
Gdje ga pronaći: Zum Spöckmeier u centru Münchena za topljenje u ustima s mekim perecima i slatkom senfom.
2. Bretzl
Iako je njihovo točno podrijetlo obavijeno misterijom, tradicionalni meki pereci - lokalno nazvani bretzli - sve su prisutni u Münchenu i cijeloj Bavarskoj. Bretzl nije samo pereca. Izdržljiv je, može pratiti dodane sastojke i ostavljajući ih da naglašavaju - ali nikada ne pretjeruju - tijestu koja se prvenstveno prikačila za njih. Nekako je poput pice pereca na taj način. Te uvijene hljebove naći ćete svugdje u Bavarskoj, od pekara i pivnica do parkova i uličnih kolica.
Gdje ga potražiti: Ako se lagano šetate Viktualienmarktom u Starom gradu Münchena, svratite do Karnoll-a po klasični bretzl i svježe skuhanu kavu. Ako vam to nije dovoljno da biste se odlučili, posjetite jedan od mnogih gradskih pekarnica i kafića Wimmer radi pekmeza od maslaca i sira.
3. Obatzda
Iako su bavarski pereci sami po sebi ukusni, često ćete ih naći poslužene s obatzdom. Ovaj ljuti namaz kombinira dva dijela mekog sira, često Camembert, s jednim dijelom maslacem, a ponekad i lukom za dodatni udarac. Uz to, ovisno o tome gdje se nalazite u regiji, možete naići na obatzdu s mješovitim lokalnim pivom, lagerom ili pilsnerom koji su pomiješani. Ipak, zapamtite da je ovo Oktoberfest, gdje dom nikada ne puštajte žlicu piva recept vas odvraća od naručivanja čaše sa strane.
Gdje ga pronaći: Der Pschorr u užurbanom viktualienmarktu u Münchenu jela raznolike bavarske klasike, ali svakako daje mjesta za njegovu obatzdu s lukom i krušnim kruhom.
4. Käsespätzle
Ako ste ljubitelj mac-a i sira, onda je käsespätzle ravno na vašoj uličici. Ovo izrazito bavarsko predenje na kultnoj udobnoj hrani nastalo je kad su lokalni kuhari dodali topljeni sir svom tradicionalnom špahtlu, a kako to radi topljeni sir, rezultirali su skromnim rezancima jaja na potpuno novu razinu. Naziv - špageti sa sirom - jednako je jednostavan kao jelo, a danas je popularan u cijeloj regiji i može se naći u zapadnoj Austriji, Lihtenštajnu i Švicarskoj - slučajno su sva mjesta koja vole svoj sir.
Gdje ga pronaći: Käsespätzle poslužuje se po cijeloj Bavarskoj, ali špaga s emmentalerima i planinskim sirom u Augustineru Klosterwirtu u Münchenu trebala bi biti vaša prva luka poziva. Klosterwirt nudi i razne domaće pivo na slavinu.
5. Bavarski kiseli kupus
Iako je kiseli kupus globalna zvijezda priloga i omiljeni hot dog koji se prelijeva iz Sjedinjenih Država, on nije zaboravio svoje njemačke korijene. Kao i kod käsespätzle, bavarska inačica kiselog kupusa, poznata i kao blaukraut, je razgranata verzija onoga što jelo najčešće povezuje s fermentiranim kupusom. Dok u većini recepata od kiselog kupusa kupus ima malo ako ga bude imao, lukavi Bavarci učinili su ovo jednostavno prilog još ukusnijim dodavanjem luka, svinjske masti i čak malo naribane jabuke za malo slatkoće. Blaukraut poslužuje kao složenije mesne tečajeve, iako to uvijek možete učiniti u staroj školi i samo malo kobasice baciti na kobasicu. Bilo kako bilo, bavarsko je iskustvo.
Gdje ga pronaći: pokušajte zajedno s nekoliko brats i visoki stein od vašeg omiljenog piva u ikoničnom Hofbräuhausu, ili čak i sami, ako to želite.
6. Leberknödelsuppe
Jetra je generacijama popularno jelo u bavarskim domaćinstvima, pa bilo da je posjetioci (iz Njemačke i inozemstva) vole ili mrze, tradicionalni recepti izgrađeni oko jetre tek dobivaju na popularnosti u regiji. Među najtradicionalnijim načinima posluživanja ovog često oživljenog organa od mesa je kuhanje u srdačnoj juhi zvanoj leberknödelsuppe. Napravljeni od ljute mješavine jetre i brašna, knedle - ili knedle - poslužuju se u bistrom juhu, ali se znatno razlikuju po obliku i veličini. Na primjer, u jednom restoranu možda ćete naći knodel u obliku spaetza, a u drugom oni u obliku kuglice.
Gdje ga pronaći: uputite se do starog grada Münchena i smjestite se u Haxnbauer, restoran i pivnicu.
7. Kaiserschmarrn
Oduševite se bavarskim Alpama i tamo ćete naći mnoštvo lokalnih pekara i restorana koji služe kaiserschmarrn, što je osnovni način da Bavarci zadovolje svoje slatke zube. Ova zlatno-smeđa alpska palačinka desertna je dok se lagano ne karamelizira, bogata pireom od jabuka, trešanja ili badema, ovisno o tome koje je voće i orašasti plodovi u sezoni.
Gdje ga pronaći: Iako ćete u jelima širom Alpa naići na kaiserschmarrn, svratite do pivnice u Berggasthof Neureuth u blizini Tegernseeja za ovu ukusnu poslasticu. Savršen je način da se upuštate nakon dugog napornog planinarenja ili čak jednostavno divljenja idiličnom planinskom krajoliku.
