Hrana + piće
Nikaragva leži u srcu Srednje Amerike, sjeverno sjeverno od Kostarike. Poznat je po toplom vremenu i nevjerojatnim pejzažima, koji se kreću od planina i vulkana do plaža i džungla. U zemlji nema manjka što uključuje posjetu brojnim otocima, skakanje sa litica i gledanje zalaska sunca i uspona sa vrha planine. Učini sve to i sigurno ćeš ogladnjeti. Umjesto da pokucate u restoranu brze hrane ili zgrabite nešto u pokretu, odlučite se za autentičniji doživljaj. Srećom, lokalnu nikaragvsku hranu možete pronaći gotovo na svim krajevima zemlje bez da čak i pokušate. Ovo je 10 namirnica koje trebate probati na sljedećem putovanju u Nikaragvu.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Kad bi Nikaragvi izabrali jedno jelo kao nacionalnu hranu, to bi bio gallo pinto. Naziv u prijevodu znači "obojeni pijetao", što upućuje na hranu tamne crvene, smeđe i bijele boje. To je riža i grah, ali priprema uzdiže jednostavno jelo. Osušeni grah namočite u vodi najmanje nekoliko sati, ako ne i cijelu noć. Kad su spremne za kuhanje, kuhaju se u vodi dok se riža prži. Začin i pileći brod se dodaju u tavu. Na kraju, grah se kombinira s rižom i sve se prži zajedno. Osnovna je nikaragvanska kultura, može se jesti za bilo koji obrok u danu.
2. Arroz a la valenciana
Svaka nikaragvanska obitelj svoj arroz a la valenciana pravi malo drugačije, ali jezgra jela je ista. Slično je paelli i jambalaji napravljenoj od žute riže i piletine. Prvo se piletina kuha s lukom i paprom; lišen je svake kosti. Riža se priprema sljedeći, a piletina i dodaci se miješaju. To ovisi o obitelji, ali drugi potencijalni sastojci uključuju grožđice, mrkvu, chorizo, grašak i rajčice.
3. Vigorón
Vigorón je popularna ulična hrana u Nikaragvi koju je jednostavno napraviti. Može se jesti rukama ili vilicom i nožem, a najčešće se poslužuje kada postoje gosti ili kao prilog. Sastoji se od curtido-a (salata od kupusa), yuce i chicharrones-a (prženi svinjski trbuh ili kore) omotani listom banane.
4. Nakatamales
Nakatamale su nikaraguanska verzija tamala. Nakatamal se sastoji od začinjene masa (vrsta kukuruznog tijesta) koja je punjena raznim namirnicama, poput svinjetine, riže, krumpira i maslina. Jednom kada su masaže pripremljene, pojedinačni obroci stavljaju se u lišće banane i ručno ih šire. Plombe se stavljaju na vrh, a sve se zamota u lišće i veže ih žicom. Posljednji korak je kuhanje ili pariranje nakatalama nekoliko sati. Toliko su ukusni da ih možete pojesti u bilo koje doba dana. To je rečeno, jer je proces naporan, obično se poslužuje tijekom večere za posebne događaje, proslave i praznike.
5. Salpicón
Mnoge latino-kulture imaju svoje varijacije salpikona, ali sve izgledaju znatno drugačije zbog različitih sastojaka koji se dodaju. U Nikaragvi je salpicón mljevena govedina pomiješana s lukom, češnjakom i zelenim paprikama. Gotovo uvijek se poslužuje s bijelom rižom.
6. Indio viejo
Indio viejo je gusta gulaša koja podsjeća na curry. Priprema jela traje otprilike dva sata, a sastojci uključuju govedinu, luk, rajčicu, papriku, mentu i masaju. Meso se namaže u loncu s vodom i sokom od naranče, dok se masa priprema odvojeno. Masa se miješa s vodom da sama dobije debljinu juhe, a povrće, više soka i ahiote (začin crvenkastog sjaja) ubacuju u nju da joj daju svijetlo narančastu boju. Nakon što se sva hrana skupi, indio viejo se servira sam ili s rižom.
7. Güirilas
Güirilas su posebna vrsta tortilje koja je nastala u Pacili, gradu na sjeveru Nikaragve. Napravljeno je kuhanjem mladog bijelog kukuruza na lišću banane kako bi se spriječilo nalijeganje. Za razliku od ostalih tortilja, güirila su na slađi strani i jedu se sa sirom i kiselim vrhnjem.
8. Sopa de mondongo
Nikaragvi vjeruju da nijedan dio životinje, a ni hrana općenito, ne bi trebao ići na otpad. To se posebno može vidjeti u sopa de modongo. Juha se temelji na kravljem trbuhu, a u nekim se slučajevima dodaju kravlje noge, svinjski rep i koštana srž. Da bi se upila slast juhe, jede se uz tortilje i avokado. Legenda kaže da juha ima ljekovite moći koje mogu izliječiti sve, od bolesti do mamurluka.
9. Maduros en gloria
Planinari, bilo da su maduro (zrele i slatko žute plantaže) ili tostoni (zelene plantaže), bitan su dio nikaragvanske hrane. Jedu se solo kao međuobrok ili kao prilog za doručak, ručak ili večeru. Obično su dio sve tri. Međutim, postoje neka glavna jela koja se vrte oko plantaša, poput maduros en gloria. Po dizajnu je bliska lazanje, ali je u osnovi drukčija jer umjesto redova ravnih tjestenina postoje redovi dugih madura.
10. Perrerreques
Perrerreque je slani kukuruzni kolač koji se obično jede za desert. Kukuruzne brašno, soda bikarbona, mlijeko, sir i šećer zajedno se sastavljaju kako bi napravili lijepu poslasticu. Često se koristi za obilježavanje posebnih prilika - bilo da dolazi novi prijatelj, slavi djetetove dobre ocjene ili je rođendan.
