Hrana + piće
Čile je neporecivo lijep. Patagonia, jezerska četvrt, zapanjujući nacionalni park Torres del Paine - uz sve ovo što biste vidjeli, oprostili biste se kada biste razgledali raznoliku hranu zemlje. Međutim, za pravi ukus u Čileu morate doživjeti sve jelo u ponudi.
Čileanska hrana mješavina je sastojaka i jela autohtonih Mapuchea i Španjolca. Na njega snažno utječu 2600 kilometara obale zemlje i raznolike mikroklime. Naravno, ne možete doći u Čile bez da uživate u širokoj paleti svježih morskih plodova. Postoje, na primjer, nekoliko omiljenih, svježi machas a la parmesana (roštilj na žaru pečen u školjkama s parmezanom i bijelim vinom), losos, čileanski brancin i congrio (bijela jegulja se obično poslužuje pržena). Ne zaboravite na lokose ili čileanske abalone, vrste velikih morskih puževa koji se nalaze samo na obali Čilea i u Peruu.
Ipak nije sve morska hrana. U gradovima kao što je Santiago, naći ćete mnoštvo ulične hrane poput sopapila (duboko prženih peciva) posluženih s pebreom (salsa slična pico de gallo). Postoji mote con huesillo (ljetni napitak od sušenih breskvi, šećera i oljuštene pšenice) i empanadas de pino (pečeni empanadi punjeni čileanskom mljevenom govedinom). Ne zaboravimo dobro punjene sangvice (sendviče). Otiđite u prirodu i možda ćete imati sreće da sudjelujete u tradicionalnom čileanskom asadu gdje je cijelo janje roštilj pod otvorenim plamenom.
Količina dobre hrane u Čileu se osjeća beskonačnom. Ovih devet jela dobar je početak razumijevanja hrane zemlje.
1. Komplet
Ako tražite nešto srdačno, naručite kompletni ili čileanski hotdog. Savršena je hrana na putu i omiljeni je ulični zalogaj zemlje. Isprobajte kompleto Italiano koji dolazi s avokadom, rajčicom i puno majona.
2. Chorrillana
Ako idete na piće u potrazi za jelom koje biste podijelili s prijateljima, chorrillana je vaša najbolja opcija. Ogromna je hrpa pomfrita prekrivenog lukom, nasjeckanom govedinom, kobasicom i dva pržena jaja na vrhu. Uživajte uz ugodno hladno pivo i malo muzike uživo i priuštite si dobru večer.
3. Pastel
Ove slatke kukuruzne pite istovremeno će napuniti vaše srce i želudac. Ovisno o doba godine, u Čileu možete pronaći široku paletu pastela. Uvijek ćete pronaći tradicionalne paste, pečene u glinenoj posudi, koje pomažu u održavanju topline i pripremaju se u slojevima. Tijekom ljetnog vremena obavezno isprobajte pastel de choclo, kukuruzni kolač pun govedine, luka, jaja i piletine. Ako tražite sortu morskih plodova, pastel de jaiba je pravo na vašu uličicu. Ova pita od rakova dostupna je gotovo cijele godine.
4. Chupes
Kremno i jelasto jelo, chupes se gotovo uvijek temelji na plodovima mora i u njega se miješa kruh kako bi se svi sastojci sjedinili. Oni se tradicionalno poslužuju u glinenoj posudi kako bi se održala toplina. Obično možete naći chupe de camarones (škampi), centolla (kraljevski rak) ili locos (čileanski abalone) tijekom cijele godine.
5. Porotos granados
Ovo vegetarijansko jelo kao ljetno doba klasično je za domaće ljude. Porotos granados proizvodi se od graha od brusnice, kukuruza i tikvica koje se pomiješaju u prekrasnu gulašicu koja će svakoga učiniti domaćim. Ljubitelji mesa mogu bacati chorizo na vrh. Ensalada Chilena (narezana rajčica, luk i cilantro) redovito se poslužuje sa strane.
6. Humitas
Slično meksičkim tamalama, humite su 100% vegetarijanske i prepune okusa. Ovo jednostavno jelo jede se tijekom ljetnih mjeseci, ali može se zamrznuti za uživanje tijekom cijele godine. Umotana u kukuruznu ljusku, većina ljudi pojeće dvije humite u jednom sjedenju. Postoje dva načina da ih pojedete. Možete dodati šećer i gledati kako se kristali tope kada dodiruju vruću humitu, ili ga možete pojesti s ensaladom Chilena koja jelu daje svježinu u vrućem danu.
7. Cazuelas
Gotovo svaka država Južne Amerike ima svoju verziju ovog jela. Cazuelas su dobili ime po glinenim posudama u kojima se kuhaju i, iako se recepti razlikuju, čileanski cazuelas obično imaju govedinu ili piletinu, tikvice, krumpir, kukuruz, zeleni grah i rižu. To je jednostavno jelo koje je prepuno okusa i pogodno je kad je vani malo hladnije.
8. Charquicán
Charquicán je govedina odreska koja se polako kuha s tikvicama i krumpirom. Tradicionalno se priprema s sušenom govedinom, iako ga danas većina Čileanaca priprema s goveđom pečenkom. Charquicán se često poslužuje s prženim jajetom na vrhu.
9. Cochayuyo
Cochayuyo je vrsta morskih algi čestih u obalnoj regiji Čilea koja je bila ključni tradicionalni sastojak autohtonih naroda. Postoji nekoliko načina pripreme cochayuyo-a, ali većina ljudi će jesti charquicán de cochayuyo, što je isto kao i tradicionalni charquicán, ali bez govedine. Od cochayuyo-a možete napraviti i hamburgere ili salate.
