Putovati
Foto: P_R_, Posebna fotografija: Fotokapija
Ručajte s Čileancima i oprostit ćete se kad mislite da ne mogu živjeti bez avokada ili kečapa. Ako pogledate izvan groznih burgera u glavnom gradu, pronaći ćete zapanjujuće bogatstvo jeftine, zdrave hrane koja druge zemlje stidi.
Čileova neobična geografija i dugačka obilata obala znači da su riba, meso, voće i povrće obilno opskrbljeni. Vegetarijanci će to imati lakše vrijeme nego u susjednoj Argentini, a iako je Čile skuplji od Perua ili Bolivije, jeftino ćete pronaći za vrijeme ručka gdje god vidite znak 'menu del dia'.
Street Eats
Italiano
Foto: čarobni svijet
Unatoč imenu, hotdogovi ne dobivaju više čileanske od ovoga. Začinjen sjeckanom rajčicom, pireom od avokada i oko 3 litre majoneze ovo je čileanska brza hrana izbora. Izgubite avokado i dobit ćete sebi kompleto. Mnogi se zaklinju u lanac Santiago Dominó.
Sopapillas
Ako vas mamice dočekaju nakon noćnog provoda i ne broje vaše kalorije, sopapila su samo stvar. Bundeva i brašno oblikuju se u pljeskavice prije nego što se duboko prže i obložiju pebreom, ukusnim umakom od rajčice, luka, češnjaka, čilija, korijandera i limuna bez kojeg Čileanci jednostavno ne mogu živjeti. Jeftini kao čips i prodaje se svuda na ulicama, tu je i slatka verzija poslužena sa slatkim umakom Chancaca.
Empanadas
Foto: IntangibleArts
Popularne diljem Južne Amerike, empanade su prijenosne torte u obliku tijesta slične engleskom Cornish Pastyju. Pečeni ili prženi, s izborom nadjeva, Pino na bazi mesa je izbor za domaće stanovništvo. Ljubitelji odlaze u Pomaire (malo selo poznato po svom grnčarskom kraju nedaleko od Santiaga) radi verzije kilograma od pola kilograma. Najbolji u zemlji (i pišite ako se varam) su u Los Hornos de Rio Seco u San Alfonsu Cajón del Maipo.
Hrana za utjehu
Cazuela de Ave
Zastoj tijekom zimskih mjeseci, Cazuela je bogata, supava kasica puna dobrote koja je savršena za utopiti svoj kruh. Piletina na kostima kuhana je u hranjivim zalihama s komadićima bundeve, krumpira, mrkve i kukuruza na kukuruzi. Pravi mesožderi mogu provjeriti verziju govedine, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
Foto: devlinleedrew
Ljubitelji morske hrane pomislit će da su umrli i otišli u nebo kad to vide. Tradicionalno se poslužuje u zemljanoj posudi, svaka zamisliva vrsta školjki baca se u ovu tradicionalnu morsku hranu, zajedno s biljem, začinima, češnjakom i dosta korijandera. Najbolje jede u južnim obalnim gradovima, prilično je dobri u El Rincón del Pancho u Valparaisovom Mercado Cardonalu.
Pastel de Choclo
Mljeveno meso, piletina, grožđice, crne masline i jaja preprže se u posudu za pite, a zatim preliju slojem kremastog pire-slatkog korpina i posipaju šećerom. Možda zvuči čudno, ali ukusno je. Svaka mama iz Čileane reći će vam da je njezino najbolje.
Foto: P_R_
Chorillana
Ooh ovo je prljavo i pogrešno, ali osjeća se tako ispravno. Obično dovoljno velik za dvoje, masivan tanjur masnog čipsa prekriven je prženim trakama odreska, lukom i umućenim jajima. Srce će vas mrziti, ali vaši pupoljci će moliti za više. Studenty Casino Social J Cruz u Valparaisou služi najbolje.
Nešto posebno
Curanto
Ponos otoka Chiloé, Curanto tradicionalno se priprema preko vrućeg kamenja u rupi u zemlji. Školjke, meso, krompir, povrće i kruh od krumpira i prekriveni nalkom (lišće čileanske rabarbare) i ostavljeni da se kuhaju sat vremena, dok svi popiju nekoliko čaša crnog vina.
Vegetanske radosti
Humitas sa salatom Chilena
Foto: Cobalito
Ljeto je najbolje vrijeme da vegetarijanci dođu u Čile, ako se samo probaju humitas. Napravljeni od parcela svježeg kukuruza, luka, bosiljka i maslaca umotavaju se u kukuruzne ljuske, a zatim peku ili kuhaju. Poslužene uz dodatak šećera i salatu od rajčice i luka (Chilena) ove se bebe ukusno, varljivo pune.
Porotos con Mazamorra
Čileanski seoski narod ima poteškoće za kuhanje graha i ovo jelo je izbor gomile. Zagrijana jela od svježeg graha, bundeve, mljevenog kukuruza, luka, češnjaka i kumina, ova 'hrana siromaha' dokaz je da ne trebate biti bogati da biste dobro jeli na dnu svijeta.
Slatke poslastice
Calzones Rotos
Foto: roboppy
Ok, pa postoje i bolji deserti od ove, ali nijedna koja nema dobro ime. Ravno prženo tijesto uvrnuto u oblik i posuto šećerom od glazure, slatki nazubljeni Čileanci ne mogu im odoljeti. Pripazite na meke sendviče s okruglim tijestom ispunjenim gooey karamelom poznatim i kao alfajores. Zajamčeno im je oživjeti duga putovanja autobusom i napraviti sjajne poklone.
