Hrana + piće
Kao i sama kultura zemlje, grčka kuhinja amalgam je istočnih i zapadnih utjecaja s izrazitim mediteranskim karakterom. U svijetu je poznat po besprijekornom ukusu, genijalnoj jednostavnosti i korištenju svježih sezonskih sastojaka i ljekovitog bilja. Jelo je u Grčkoj mnogo više od svakodnevne rutine, to je kulturno iskustvo koje ima oblik rituala. A ako se zaista želite potopiti u lokalnu kulturu, prvo što trebate učiniti je isprobati neka od najpoznatijih tradicionalnih grčkih jela.
1. Tzatziki
Nijedan tradicionalni grčki obrok nije potpun bez tanjura ovog svjetski poznatog gipka. Jednostavno je i jednostavno napraviti, a krajnje je ukusno. Pravi se od grčkog jogurta, krastavaca, češnjaka, octa i kopra, a tradicionalno se servira s maslinovim uljem i obaveznom pojedinačnom maslinom na vrhu. Otkrićete da tzatziki može pratiti bilo koju vrstu mesa, povrća ili morskih plodova, ali posebno je ugodno uz giros i souvlaki.
2. Gyros
Čak i ako niste posjetili Grčku, vjerojatno ste imali priliku isprobati neke gyros (izgovarane YEE-ros). Ipak, kušati pravu stvar u svojoj domovini kulinarsko je iskustvo od kojeg ćete morati tražiti više. Gyros su tanko narezano svinjsko ili pileće meso koje su narezane na ražnju i pečene na zaštitnoj marki vertikalne rotisserie. Omotavaju se u pita kruh ili poslužuju kao glavno jelo na pladnju s tzatzikijem, lukom, rajčicom i pomfritom.
3. Yemista
Tradicionalno ljetno jelo, yemista je popularno u svim krajevima Grčke zbog svoje jednostavnosti i svježeg ukusa. Ime u prijevodu znači "punjena" i odnosi se na rajčice i zelene paprike koje su punjene rižom, lukom, peršinom i mentom. Yemistu obično prate pečeni krumpir i feta sir ili grčki jogurt.
4. Kuglice od tikvica
Ploča sa kuglicama od tikvica najtipičnije je jelo koje ćete vidjeti kako leti na konobarskom pladnju u tradicionalnim grčkim kafanama. Recept je prilično jednostavan. Naribani tikvice pomiješani su sa sirom, začinskim biljem i začinima; prekriveno mješavinom brašna, jaja i mljevenog papra; a zatim prženi u prstima da bi se stvorili vlažni, hrskavi fritteri.
5. Kokoretsi
Za ljubitelje tvrdog mesa, kokoreti su jelo u kojem se uglavnom (ali ne isključivo) uživa na Uskrs. Sastoji se od unutarnjih organa janjetine umotane u jako začinjenu čipkastu masnoću i crijeva koja se polako kuhaju na ražnju nekoliko sati. To nije jelo koje ćete naći u turističkim mjestima Grčke, a ipak morate pokušati dobiti pravi okus izvorne grčke kuhinje.
6. Feta sir s medom
Feta sir je najpoznatiji grčki sir, ali nedovoljno posjetitelja zna da postoji više načina da ga okusite. Feta s medom istovremeno je i predjelo i desert, slatko i slano. Da biste napravili ovo jelo, kriška feta zamotana je u fillo tijesto, a zatim pečena u pećnici do zlatno smeđe boje. Zatim se prelije medom i sjemenkama sezama.
7. Taramosalata
Nećete naći ništa čak ni nalik nalik taramosalati bilo gdje u svijetu osim Grčke. Ukusan je namaz napravljen od riblje srne (najčešće od bakalara ili šarana), češnjaka, limunovog soka, kopra i mljevenog papra, a poslužen s prstohvatom djevičanskog maslinovog ulja. Već tradicionalno, domaći ljudi ovo jelo kušaju prvog dana korizme.
8. Musaka
Osim što je jedno od šest nacionalnih grčkih jela, moussaka je vjerojatno i najpoznatije. Tradicionalna musaka sastoji se od slojeva mljevenog mesa kuhanog u umaku od rajčice, krumpira, slatkih patlidžana i hrskave bešamel kreme na vrhu. Postoje i zanimljive vegetarijanske varijacije jela koje uključuju gljive portobello, leću i tikvice ili drugo povrće.
9. Dolmadakia
Ovo jelo je tradicionalno kao što dolaze. Nikad nećete upoznati grčku baku koja se nije posebno ponosila svojim receptom za dolmadakiju. Dolmadakia su vinovi listovi vinove loze punjeni rižom od dugog zrna, mljevenom govedinom i biljem poput origana, timijana, peršina i kopra. Poslužuju ih u svježem limunovom soku i maslinovom ulju i prave izvrsno predjelo.
10. Spanakopita
Spanakopita je, uglavnom, špinatna pita, najsvestranije jelo grčke kuhinje. Grci mogu za doručak, ručak ili večeru piti krišku špinata i uživati jednako kao predjelo ili glavno jelo. Ono što ovu pitu čini tako posebnom su izuzetno tanki slojevi filo tijesta, koji je čine izvana hrskavom, a iznutra mekanom. Osim špinata, punjenje pita sastoji se i od feta sira, luka i raznog začinskog bilja.
11. Fava
Ako ste vegan koji putuje u Grčku i brinete se da bi vaše mogućnosti mogle biti ograničene, svidjet će vam se ova. Izgleda slično hummusu, ali to je posve drugo jelo. Napravljen je od fava graha, luk, maslinovo ulje, češnjak i limun, a služi kao predjelo. Fava je izuzetno popularna na otoku Santorini, ali možete je pronaći gotovo posvuda u cijeloj zemlji.
12. Hobotnica
Ako ste ikada posjetili grčki otok ili primorski gradić, nesumnjivo ste naišli na ono što bi moglo biti osebujan prizor: hobotnice koje visi na konopu ispred konobe s morskom hranom. To je lokalna omiljena ljetna delicija. Pikavice hobotnice začinjavaju se djevičanskim maslinovim uljem, svježim limunovim sokom ili ocatom i grčkim origanom prije ključanja ili pečenja na žaru. Obavezno isprobajte ovo jelo uz čašu ledeno hladnog uza.
