Hrana + piće
Krompir je jedan od najsvestranijih i najpopularnijih gomolja na Zemlji. Podrijetlom iz Perua, krumpir se širio svijetom u doba istraživanja i sada je četvrta najpopularnija kultura nakon kukuruza, pšenice i riže. Danas bi vam bilo teško pronaći naciju koja ne uključuje krumpir u svoju prehranu. Ali nitko to ne voli poput Bjelorusije.
Svaka osoba u Bjelorusiji konzumira u prosjeku 397 kilograma krumpira godišnje, prema UN-ovoj Organizaciji za hranu i poljoprivredu. To je 1, 08 kilograma dnevno. Nitko se više ne približava. Kirgistan, sljedeća zemlja koja je jela krumpir, troši 80 kilograma manje po stanovniku, a SAD troše 360 funti manje po glavi stanovnika.
Takva je pobožnost nastala iz potrebe, a ne iz ljubavi na prvi zalogaj. Stoljećima su Bjelorusi koristili lokalno uzgojenu hranu za preživljavanje. Krompir je u Bjelorusiju dovezen iz Nizozemske 1600-ih i brzo je postao jedna od najpopularnijih kultura u zemlji. Smatra se drugim kruhom; jedva da je dan bez ikakvih jela od krumpira za prosječnog Bjeloruskinja.
A sa svim tim krumpirom dolazi mnogo, mnogo ukusnih jela na bazi krumpira. Ovo je šest klasičnih bjeloruskih jela od krumpira koje ne želite propustiti.
1. Draniki
Draniki, vrsta palačinke od krumpira, najpopularnije je jelo od krumpira u Bjelorusiji. To je jednostavno jelo. Sve što trebate je naribani krumpir, luk, sol i dovoljno biljnog ulja da svaki dranik pržite do zlatno smeđe boje. Draniki se obično poslužuju s kiselim vrhnjem, ali djeca ih vole zasladiti s popriličnom količinom maslaca i šećera, valjanih i pojedenih u cjelini. Neki recepti dodaju mljevenu svinjetinu ili gljivu. Draniki se uglavnom jedu za doručak.
2. Babka
Babka znači baka, ali kada govorimo o hrani, to se odnosi na kiselo bjelorusko jelo napravljeno kao kolač od krumpira. Slično je s dranikijima, ali kuha se u dubokoj tavi ili keramičkoj posudi, a iznutra je mekana i hrskava. Ovisno o tome kako se kuha, babka može biti za doručak ili pripremljena u srdačnoj obiteljskoj večeri. Babka „Jutro“koristi krumpirovo tijesto napravljeno od mljevenog krumpira, mesa, soli i luka. Svi sastojci se dobro izmiješaju, preliju u namašćenu tavu i peku u pećnici oko sat vremena. Za „večeru“babke, isti sastojci se prže na štednjaku na laganoj vatri. Gotovo jelo poslužuje se samostalno ili sa kiselim vrhnjem sa strane.
3. Kalduny
Riječ kalduny u prijevodu je čarobnjaci ili čarobnjaci i nema nikakve veze s hranom - osim kada su u pitanju knedle. Stoljećima je u bjeloruskoj kuhinji kalduny značio male knedle punjene mesom ili gljivama. Izvorno su kalduni rađeni od beskvasnog tijesta. Krompir je preuzeo i recept je s vremenom modificiran. Nije najpopularnije jelo na jelovnicima u bjeloruskim restoranima, ali kalduny je i dalje popularan kao tradicionalni obiteljski obrok.
4. Kletski
Kletski je mekani knedle bez punjenja podrijetlom iz Poljske, a na njemu nema ni traga krumpira. To se promijenilo kada je jelo prešlo u Bjelorusiju. Krompir je zamijenio brašno i rodio se bjeloruski kletski. Obično se jelo sastoji od malih kuglica krumpira kuhanih u vodi ili mlijeku, a neki recepti uključuju meso i luk. Kletski se može poslužiti kao juha, jesti se samostalno ili na vrhu poslužiti s kiselim vrhnjem.
5. Tsibriki
Tsibriki je tradicionalni barski zalogaj koji se jede dok se pije pivo. Sastoji se od sitno naribanog krumpira uvaljanog u kuglice i napunjenog sirom, zatim uvaljanog u brašno i umočeno u mast ili biljno ulje. Premažite je kiselim vrhnjem i savršeni ste pratilac nakon samo nekoliko minuta.
6. Tukmachi
Tukmachi je jelo od krumpira u obliku kolača popularno na jugozapadu Bjelorusije. Napravljen je od prženog luka i gotovo se uvijek poslužuje sa slanom sirom ili mlijekom. Varijacije izvornog recepta mogu se naći u cijeloj zemlji, ali u gradu Kobryn on je uzdignut stoljetnim tradicijama kuhanja.
