Osnivačica projekta Project Jenny M. Buccos prešavši tortilje u Oaxaci. Fotografije: autor
U svijetu putovanja puno se govori o činjenici da Amerikanci "ne putuju", i ocjenjujući ovaj nedostatak svojevrsnim moralnim, osobnim i obrazovnim neuspjehom.
U MOJEM ISKUSTVU, iskusni putnici malo razmatraju činjenicu da je za mnoge Amerikance, a i za većinu ljudi širom svijeta, putovanje luksuz, pokazatelj bogatstva i statusa dostupnog samo povlaštenima.
Imajući to u vidu odlučio sam provjeriti Project Explorer, neprofitnu organizaciju posvećenu proizvodnji besplatnih internetskih turističkih serija: svojevrsni kanal Travel-Meets-Discovery Channel za djecu. Naglasak je antropološki; Voditelji serijala istražuju jezične, kulturne, društvene i povijesne i prilagođavaju kratke filmove o tim temama djeci u razredima K-12.
Projekt Explorer istraživački tim posjećuje jedno „odredište“istovremeno - iako njihovo istraživanje njega nadilazi vrstu banalnog turističkog iskustva koje taj pojam podrazumijeva - i kampira vani nekoliko tjedana, susrećući se i razgovarajući s lokalnim ljudima od kuhara do obrtnika do lucha libre hrvači i sastavljanje eklektičnog i opsežnog niza video zapisa o svemu, od lokalne mode do nacionalnih mitova i legendi, do kratkih lekcija rječnika na lokalnom jeziku.
Jenny M. Buccos, posvećena i nevjerojatno organizirana osnivačica organizacije, izviđa lokacije mjesecima unaprijed i tkati mrežu veza, lokacija i tema prije nego što grupa krene. Kada stigne ekipa Project Explorera, ona vodi predstavu: postavljanje snimaka, po potrebi višestruko snimanje, uređenje rasvjete, postavljanje ključnih pitanja iza kulisa, vođenje i usmjeravanje prezentatora i osiguravanje da sadržaj bude usmjeren prema odgovarajućoj dobnoj skupini,
Cooper Bates fotografira tim na tržištu Central de Abastos.
Upoznao sam se s njom i Meksičkim timom Project Explorera u Oaxaci i pratio ih tijekom vihornog dana snimanja na prostirenoj tržnici Centro de Abastos i hotelu Casa Oaxaca.
Na tržištu, vjerojatno jednom od naj kaotičnijih i dezorijentirajućih prostora Oaxace, ekipe Project Explorera - Jenny M. Buccos, Jazmine de Costa, Lindsay Clark, Vijaya Selvaraju, Nicole Duell i Cooper Bates - majstorski su zapovjedili: navijajući za snimanje i fotografiranje Vijaya koji pije tejatu ili objašnjava značaj guaje biljaka (od kojih je Oaxaca i dobila ime); uzimanje uzoraka barbacoa i ručno prešanih tortilja; snimajući intervjue s prodavačima povrća i trgovcima, čak i dok smo nastavljali brzu povorku tržnicom.
Rezultat je živopisan kolaž tržišnih scena koji bilježi užurbanost mjesta i jedinstvene, prepoznatljive trenutke koji karakteriziraju kupovinu tamo (kušanje i kupnja plodova kaktusa, umotavanje tasajoa u toplu tortilju, ispijanje tejata s tikve).
To je ono što Project Explorer radi: uzima uzbudljive lokalne detalje, priče i kulturno-povijesne lekcije koji očaravaju putnike i čine ih dostupnima djeci koja možda nikada neće dobiti priliku da ih iskuse iz prve ruke.
Vijaya Selvaraju pred kamerom pokazuje gomilu guajeza.
Nakon tržnice, vratili smo se u Casa Oaxaca kuhati s kuharom Alejandrom Ruizom. Sjedio sam na stolici za dugačkim drvenim pultom i pio svježu agua de mango dok je tim radio svoje.
Pomiješali su se i pušili čili sve dok svima nije upijao oči, ogulio grah, nasjeckano povrće i razgovarao s Ruizom o lokalnim sastojcima koje koristi i tradicionalnim receptima po kojima je Oaxaca poznat.
U međuvremenu sam se ujeo u zalogaje najboljeg sopa de guias (doslovno "vinove juhe", napravljene od vinove loze i lišća) ikad je jeo.
Po završetku kuhanja obradili smo se jelom sopa de guias, rebrima u umaku od oksaksanskih čilija (guajillo i chilhuacles rojos y negros) s verdolagama (svijetla, citrusno zelena trava) i hrskavim ljubičastim tortiljama.
Napunjeni, zadovoljni i iscrpljeni, oprostio sam se sa timom Project Explorera dok su se oni pripremali za još jedan snimak, ovaj put s lokalnim dizajnerom "etnofoda". Zamišljao sam ih svojim zavrtljivim entuzijazmom koji pokušava obući haljine i snimiti film bitovi o bordadu (tradicionalni oaksakanski vez), uskačući tu i tamo uvid u lokalno ruho i njegovu povijest.
Tim Project Explorera tijekom kuhanja u Casa Oaxaca
