Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
CHILE CON CARNE, napuhani tacos i nekoliko ploča masne briške. Ovo je jedan prizor s hranom u San Antoniju i, da budemo pošteni, nije posve neuobičajeno. Ne možete prijeći dva bloka u nekim dijelovima grada bez prolaska taqueria "rupa u zidu" (koja vjerojatno služi izborniku koji će vam promijeniti život). I opravdano smo jednako ponosni (i gladni) svog BBQ-a kao i ostatak Teksasa.
Ali vremena se mijenjaju. Dođite danas u San Antonio i naići ćete na desetine restorana koji, pod vodstvom kreativnih i strastvenih kuhara, izmiješaju obiteljske recepte s vremena na vrijeme s ukusnom domišljatošću. Pojest ćete na mjestima poput Rebelle, Grayze, Mixtli i Folc, cijenjenog avangarda pokreta koji se naziva Tex-Next. To je okus koji nećete pronaći nigdje drugdje.
A uz ove različite interpretacije južne teksaške kuhinje, na scenu se pojavljuju sve više i više međunarodnih opcija. Drugi su ovdje desetljećima, ali jednostavno ne dobivaju tisak. Naći ćete Cajun, korejski, grčki, vijetnamski, vegetarijanski / veganski, a vjerujem da smo sada već u peruanskim restoranima od četiri do četiri.
Suština: San Antonio je ušao u vlastito područje hrane. Evo pogleda nevjerojatno složenog gradskog kulinarskog krajolika, od starih favorita do sljedeće generacije.
Klasični Tex-Mex + autentični Meksikanac
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Ok, počet ćemo s najočitijim. Masač gastronomije Stare Meksike i teksaške mašte, Tex-Mex dobio je jednake pohvale i prezir. Sav ovaj ooey-gooey sir je nevjerojatan! Sav ovaj ooey-gooey sir je odvratnost! Na kojoj god strani bili, Tex-Mex je ovdje da ostane (a većina nas ne može biti sretnija).
Posude s velikim dimenzijama koje se prelijevaju umacima i sirom nisu u potpunosti američke ili meksičke, niti su ograničene na neki određeni stil, i upravo zbog toga djeluje. San Antonio se ponosi kao Tex-Mex prijestolnica svijeta, a ona nudi neprestani arsenal tex-Mex restorana koji to dokazuju.
Kavana Mi Tierra i Panedería, na trgu Tržnice grada, gradsko je blago, privlači zaštitnike svojim bojama za pomoć u električnom grijanju, mariachisima na stolu i pollo en mole dostupnim 24 sata dnevno. Tijekom dana, u mjestu za kućne ljubimce, isprobajte meksički vrt u Cascabel u Southtownu - ukusna, pristupačna autentičnost s dobrošću u rupi u zidu. Ili za pravog zlobnog uma, uputite se na meksičke specijalitete Ernesto-a. Vlasnik Ernesto spaja tradicionalna meksička jela s francuskim tehnikama kuhanja, stvarajući tako nešto u čemu ćete okusiti jednom nikada. Govedina salata sa zelenom pilećom enchiladom? Dobro. Dopustite mi da pronađem svoje rastezljive hlače.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - postoji previše mogućnosti da se nabroje u jednom članku. Krstarite gradom i na svakom koraku ćete pronaći Tex-Mex ili autentični meksički kamion za jelo, štand ili hranu, a svaki će malo promijeniti igru i natjerati se da se zapitate kako točno idete objasniti to svom Fitbitu.
Beskrajni festivali hrane
Foto: Roberta Barnes, Festival Culinaria
Čak i u gradu koji slavi sve - umjetnici grafiti, vožnja bicikla, vožnja kanuom - hrana nikad neće zauzeti pozadinu. Tijekom cijele godine festivali umjetnosti i glazbe već prikazuju stotine nadolazećih namirnica s hranom, ali posjetite ih tijekom naših namjenskih fešta s hranom i bit ćete svjedoci gurmana na potpuno novoj razini.
Konferencija koktela iz San Antonija započela je godinu u siječnju - mislim na seminare, vođene degustacije i jednu divovsku koktel zabavu. Četrdeset i pet prezentatora traje pet dana, a 100% zarade donira se za dječje dobrotvorne organizacije. Tada u ožujku Corona Paella Challenge okuplja jednodnevne izloge kuhara paella iz cijele zemlje i Meksika, a prihod koristi od lokalnih programa kulinarstva.
April obilježava najveću zabavu u godini za San Antonio: Fiesta. Proslavila se od 1891. godine, Fiesta bi se s punim pravom mogla opisati kao 11 dana pornića s hranom. Noć u Starom San Antoniju, ili NIOSA, predstavlja smjer svih kulturnih utjecaja grada paradiranih kroz 250 štandova španjolskih, irskih, njemačkih, kineskih, meksičkih i francuskih grickalica. Nešto ste propustili kod NIOSA? Bez brige. Oyster Bake i okus New Orleansa pružit će vam više školjki, pržene piletine, fajita, kreolskih škampi i beigneta nego što ste ikada mislili da trebate. Punjena? Nadam se da ne; ima još osam dana piva, hrane i glazbe.
Culinaria je najpoznatija po svojoj glavnoj ekstravaganzi, Festivalskom tjednu, svakog svibnja, no istina je da se tijekom godine događa nekoliko Culinaria događaja. Kušanje vina na Rambling Rosé u kolovozu, dva odvojena restorana tjednima u kolovozu i siječnju, te Food Truck Event u rujnu koji vam donosi mobilne kuhare, lokalne zanatlije i još vina.
Zaokruživanje godine, zašto ne biste držali ugodnu tamaladu s oko 20 000 gladnih San Antonijanaca? Tamales! Holiday Festival je jednodnevna tradicija tamale s 40 različitih dobavljača koji školuju mnoštvo na stotine kombinacija masa i mesa. Mole tamales, cimet tamales, pecan tamales, slatki tamales; nema pogrešnih izbora.
U inozemstvo i šire
Foto: Chris Perez, restoran za gozbe
Kad sam se prije gotovo 20 godina prvi put preselio u San Antonio, domogao sam se raznolike gastronomije sjeveroistoka. Nedostajali su mi međunarodni okusi i mama i pop zaroni. Pitao sam se hoće li se San Antonio ikad izdići iznad kapaljki za pitanje i baciti mi kulinarsku krivulju. Izazov prihvaćen.
Madhatters, u uvijek hladnom okrugu kralja Williama, čudna je čajna kuća / kafić u škripavoj staroj kući. Priuštite ukusni ručak u glavnoj blagovaonici ili na sofi u radnoj sobi, i ponesite ih nagnutim policama, neusklađenim postavkama čaja i preko 50 vrsta čaja. Ostale vrijedne posjete su Blagdan eklektičnih jela s mediteranskim okusom; Ledena kuća Friendly Spot, bar za djecu i kućne ljubimce; jela bar Alamo Street za ona vremena kad ne znate što želite jesti, tako da dopuštate da se duhovi kamiona hrane kreću; i Uvala, gdje možete jesti domaće organske poslastice, uzmite jedno od desetaka lokalnih piva na slavinu… i istodobno oprajte svoj automobil.
Za ledene sise (znate da ovdje ljeto traje devet mjeseci, zar ne?), Isprobajte Flying Saucer Draft Emporium koji nudi preko 200 brevija iz cijelog svijeta. Ili ga vratite kući besplatnom lokalnom pivovari Freetail Brewing s novom degustacijskom ulicom u ulici South Presa u blizini centra grada. Pomiješajte pivo i umjetnost u mikro pivari Blue Star u Blue Star Arts Complexu, gdje možete baciti 100% organsko pivo i prošetati umjetničkim prostorom San Antonija.
Vjerojatno najzabavniji restoran ovog ljeta bio je Botika u povijesnom kompleksu Pearl Brewery. Botika nudi ponudu Chifa (kineski peruanski) i Nikkei (japanski peruanski) pomiješane s egzotičnim okusima koji prkose nacionalnim granicama. Pridružuje se postojećem latino roštilju Rocotos Sabor, Brasa piletina i - mojim osobnim favoritom za stvarno autentičnu perujsku hranu - El Ceviche de Waldito.
Zelenija budućnost
Foto: Scott Martin za pivovaru Pearl
Mnogo onih tradicionalnih spa klapa San Antonio neće osvojiti bodove dijeta (ne brinite, na odmoru ste!). No, grad okreće stranicu kada je u pitanju zdrava prehrana i život.
Zelena vegetarijanska kuhinja, smještena i u Pearl Brewery i na Alon tržištu, više je od vegetarijanskog zajedništva. Eko-svijest prožima sve njezine operacije - obnovili su zgradu iz 1800-ih, koristili recikliranu restoransku opremu i stolove, te promovirali fer-trgovinu, organske, održive poslovne metode. Zdravi život takav je prioritet zelenoj skupini da su 2014. godine otvorili Earth Burger, prvi biljni / veganski restoran brze hrane u San Antoniju. Po pristupačnim cijenama. S pogonskim potiskom. Znači da su svi vaši izgovori tek prošli zbogom.
Señor Veggie je još jedna vegetarijanska opcija u okrugu Southtown / Lavaca, sa stavkama izbornika poput tres leches francuski tost i tempeh & black grah ukusni tacos. Zatim je tu Pharm Table, koji je potpuno prirodan, farmi do stola, a temelji se na namirnicama koje liječe, otuda i ime. Poslužuju meso, ali preskaču stvari poput pšenice i mliječnih proizvoda, usredotočujući se na istinski čistu prehranu. Još jedna vruća točka su 5 bodova lokalnih, San Antonio majstori svega vegetarijanskog, veganskog i paleoa. Restoran je 100% bez glutena, a njihov cjelodnevni doručak (probajte kruh od banane s teksanskim pekanima) uzima tortu.
Ako želite dočarati dobrotu kod kuće, zaustavite se na nekoj od poljoprivrednih tržnica u gradu. Urban Farm Stand je zatvorena tržnica tijekom cijele godine koja povezuje lokalne uzgajivače organske hrane s hranom i čini van sezone manje bolnu. I ove jeseni organizatori Culinaria planiraju lansirati Farmu, zeleni prostor koji će sadržavati odgovorno uzgojene proizvode i educirati zajednicu o tome kako živjeti dobro i uzgajati vlastitu hranu kod kuće.
Istražite grad da biste pronašli mnogo više nalaza vrijednih drolja i, ozbiljno, ponesite te rastezljive hlače.
