restorani
JOLLY OYSTER je trajni kamion hrane postavljen na državnoj plaži San Buenaventura u Venturi u Kaliforniji, obali središnje obale poznate po ekološki osviještenoj i održivoj morskoj hrani.
Školjke
Kamion za hranu poslužuje svježe školjke izravno s njihove farme u Baji, a specijaliziran je za kamenice Kumamoto i Pacifik, kao i za školjke Manila. Svi mekušci su spremni za konzumaciju sirove hrane, ili kupci mogu ručati svoj ručak na plaži.
Stručnjak za akvakulturu, Mark Reynolds
"Sve djeluje bolje ako jedete lokalno", naviješta Mark Reynolds, vlasnik Jolly Oyster. Mark je napustio svijet međunarodnog bankarstva kad je primijetio poslovnu priliku u održivoj morskoj hrani i priliku da "naprave nešto što je relevantno."
Mjesto
Mark je odabrao Venturu kao svoju lokaciju, jer je to udaljen 400 kilometara vožnje od njegove farme u Baji, pa se stoga njegovi proizvodi smatraju lokalnim ili regionalnim proizvodima u Sjedinjenim Državama. Otkrio je i da je plaža San Buenaventura najbolje mjesto za „javno objavljivanje suština farme“.
Čini se da je u ovom naumu Mark uspio. Skupine mještana Venture redovito se okupljaju oko stolova za piknik s bistrim plastičnim šalicama napunjenim vinom. Ovdje je BYOB u državnom parku.
Markov savjet za jelo kamenica
"Ostrige morate žvakati, tako ste okusili, " objašnjava.
Kad se žvaču, Kumamoto proizvodi niz okusa u ustima: slana, slatka, dinja meda i na kraju oskudan osjetilo koji zbunjuje osjetila. Pacifička ostrige ima jači oceanski okus, ali ako nastavite žvakati, na kraju ćete okusiti krastavac.
Jolly Oyster ekspanzija
Mark je nedavno naručio kamion sekundarne hrane kojim upravlja Adrien Nieto, mladi talentirani kuhar s jakim latino utjecajem, poznat po svojim nastupima na Masterchefu. Kuhinja Jolly Oyster opremljena je tako da posebno pripremi Markove kamenice za posjetitelje. Iako ostaje vjeran Markinoj predanosti održivim i nehranjenim plodovima mora, ovo je partnerstvo dramatično proširilo mogućnosti izbornika Jolly Oyster.
Mark objašnjava da ovo grananje ima za cilj "održati integritet kamenice bez previše pametnog". Dovoljno pametan.
izbornik
S farme
- Pacifičke ostrige u pola školjke i izbor umaka
- Kumamoto Rezervirajte kamenice u pola školjke i izbor umaka
- Oyster taco: Tri pržene ostrige sa rukolom, kiselim crvenim kupusom i šafranom aioli
- Pare za pripremu glista: Manila školjke pripremljene sa šalotkom, češnjakom, začinskim biljem, kavom i Ventura Limoncello.
Ostale opcije uključuju
- Tostada od mesa kamenog rakova: poslužuje se s pireom od avokada, rukolom, preljevom od komorača i šafrana
- Luk u uvali Baja: Ceviche stil, poslužen s kokosovim kukuruznim pireom, crvenim lukom i sokom od limete
Jolly Oyster nalazi se na adresi 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Otvoreno od srijede do ponedjeljka. Kuhinja poslužuje od četvrtka do nedjelje.
