Desert
Desert u zapadnim zemljama obično je slatka hrana poput sladoleda, krafni, kolačića i slatkiša. U Kini desert se udaljava od tih super slatkih koncepata - čak je i torta okrenuta na glavi i znači nešto drugačije. Desert u Kini može biti sladak ili slaan, a puno puta je oboje, što čini ukusnu kombinaciju koja zadovoljava obje vrste žudnje. Ovo je osam kineskih deserta koje trebate isprobati pri sljedećoj posjeti.
1. Mjesečina ili yuèbing
Jedan od najpoznatijih kineskih deserta, yuèbing, inače poznat kao mooncakes, tradicionalno se jede tijekom festivala sredinom jeseni. Ovaj je festival upravo tamo s kineskom Novom godinom po značaju i slavi se sredinom jeseni, kada je mjesec najjači. Smatra se da je Mjesec usko vezan za godišnja doba i poljoprivredu, pa bi Kinezi prinosili žrtvu kao zahvaljujući mjesecu tijekom jesenske sezone. Festival je postao službeni za vrijeme dinastije Tang. Dio žrtve su mjesečevi kolači, koji se nude i potom jedu. Za to vrijeme ljudi ih daruju i prijateljima i obitelji kako bi im poželjeli dobru sreću. Mjeseci su okruglo (poput mjeseca), mekano tijesto. Punila se razlikuju od regije, od sladoleda od kustarda do pršuta, mada je izvorno sjeme slatke paste od lotosa i slani patka-žumanjak.
2. Kuglice od slatkog riže, ili yuanxiao ili tāngyuán
Kuglice slatkog riže mogu se jesti tijekom cijele godine, ali posebno su važne za vrijeme novogodišnjih kineskih svečanosti kada se dijele između obitelji kako bi donijele sklad i sreću u novoj godini. Okrugli oblik bi trebao predstavljati kompletnu obitelj. Službeni naziv koji se koristi za ovaj desert ovisi o tome u kojem dijelu Kine se nalazite. Zove se yuanxiao na sjeveru i tāngyuán na jugu, iako je yuanxiao bio prvi. Ove kuglice od slatke riže posebno su česte za vrijeme festivala u Lanternu koji zaokružuje proslave nove godine zbog dijeljenja sličnog naziva (poznat je i kao Yuanxiao festival).
Korišteni bezglutenski rižin prah je ono što ih čini slatkišima, a nadjev može dodatno dodati slatkoći (poput voća ili pasmine graha) ili dodati štedljiv element s orasima.
3. Zmajeva brada bombon
Zmajevi slatkiši za bradu slični su bombonima od pamuka, mada su bombaški bomboni krupni i pahuljasti, ova kineska konfekcija je mala i tanka. Ime za njega dolazi od sličnosti prikazima zmajeva; šećerne niti su toliko vlažne da nalikuju zmajevim šapama. Izrada bombona od zmajeve brade također se u Kini smatra umjetnošću jer se proizvodi kuhanjem mješavine šećera u supstanci sličnoj gelu, koja se zatim stvara u prsten koji se presavija i povlači na ivice u osmici, sve dok ne postoje niz sitnih niti. Ali nisu sve šećer i potencijalne šupljine; nakon toga postoje stotine do tisuće niti, a na vrhu se dodaje punjenje (matice su uobičajene) i zatim se kotrlja tako da je unutar slatkiša.
4. Torta prosperiteta, ili fao gao
Tipična kineska novogodišnja peciva, fao gao ima niz engleskih naziva - prosperitetni kolač, kolač za sreću i kolač od sreće. Njegova je svrha donijeti sreću kad je jedu, a često je nadaren drugima za vrijeme odmora. Riječ fa ima dvostruko značenje, i "blagostanje" i "uzdignuta", dok gao znači "kolač". Tradicionalni način izrade ovih kolača je miješanjem rižinog brašna, kolača od brašna i praška za pecivo sa šećerom i toplom vodom i zatim ga stavljajte u kalupe za kolače. Tijesto se pare, zbog čega se vrhovi otvaraju u četiri različita dijela. Kolači mogu biti u raznim bojama, a dok izgledaju meko, iznutra su prilično guste.
5. Slikarstvo šećerom
Svi smo vidjeli umjetničko djelo hrane koja izgleda tako privlačno da ga želimo pojesti. U Kini postoji oblik umjetnosti koji zapravo možete jesti, ako vam ne smeta jesti čisti šećer. Šećerne slike su upravo onakve kakve zvuče: slike napravljene od tekućeg šećera. Smatra se da ova jestiva djela potječu iz dinastije Ming kada su figure od šećera bile dio vjerskih obreda.
Oni se obično nalaze na uličnim tržnicama, u parkovima i, zbog svoje popularnosti među djecom, u školama. Umjetnici se obično mogu naći u štandu sa svojim platnom po izboru, bilo pločicom od mramora ili metala. Tekući šećer prvo mora biti napravljen, tako da obično postoji posuda sa strane u kojoj se šećer kuha i rastopi. Nakon toga će umjetnik vrući šećer nalijevati na „platno“u obliku onoga što kupac želi - leptiri, zmajevi, bicikli, cvijeće itd. - a oblik može biti dvodimenzionalan ili trodimenzionalan. Zatim će umjetnik na njega pričvrstiti štap i lopaticom ga ukloniti iz radnog prostora kako biste ga mogli preuzeti u pokretu.
6. Slatki kolač, ili lou po beng
Nekoliko je legendi i varijacija koje okružuju slatke kolače, ali najčešća je udana žena čiji se otac razbolio. Obitelj je bila siromašna i većinu svog novca koristili su za plaćanje liječenja, a tu se razlikuju mnoge legende. Neki su nejasni i jednostavno govoreći da se žena prodala kao rob da bi kupila više lijekova, dok su drugi specifičniji i kažu da je prodala sebe svom stanodavcu - premda je to plaćala račune koje si nisu mogli priuštiti zbog korištenja sav njihov novac za lijek ili za dobivanje više lijeka ovisi o legendi. Drugo mjesto na kojem oni odstupaju je na muževu uključenost, iako većina kaže da je, slušajući ono što je učinila njegova supruga, naporno radio kako bi zaradio dovoljno novca da je vrati i kao rezultat stvorio lou po beng.
Slatkiši kolači nastali su u provinciji Guangdong (ranije poznata kao Kanton, što ih čini kantonskim desertom). Tradicionalno se prave od ravnog i lisnatog tijesta koji se puni kandiranom zimskom dinjem, bezglutenskim rižinim brašnom i sezamovim sjemenkama.
7. Juha od crnog sezama
O juhi se obično ne razmišlja kao o desertu, ali crna supa od sezama u Kini je desert tražen zbog svojih zdravstvenih koristi. Poslužuje se vruće, sve što je potrebno za pripremu juhe su voda, riža, šećer i, kao što i ime sugerira, sjemenke crnog sezama. Osim što juhi daju neprozirnu boju, sjemenke crnog sezama bogate su hranjivim tvarima koje promiču zdravu kosu i kožu, protok krvi i rad crijeva.
8. Jajne tarte ili jadra
Jajašca se mogu naći u cijelom svijetu, iako su unutar Kine posebno popularna kao opcija za dima i mogu biti uz bilo koji obrok. U samoj Kini postoje različite verzije, ali najčešća su jajaste tarte u stilu hongkonga koje imaju britanski utjecaj. Kokice od jaja u hongkonškom stilu imaju sjajni sjaj, ravne su i utonu u koru, koja se pravi od lisnatog tijesta (izgled više nalik na zdjelu) ili tijesta od kratkog tijesta (poput kore od pita). Također su potpuno žuti. Okus je gust i gotovo jello. Pripremno vrijeme za ovaj desert može trajati satima, pa se obično priprema unaprijed za kupnju.
