Hrana + piće
Svatko tko ima priliku putovati u Čile mora posvetiti neko vrijeme poštovanju ogromnog niza slatkiša - prije ili nakon jela najbolja čileanska tradicionalna jela po vašem izboru. Mnogi od tradicionalnih slastica uključuju mlijeko, puno šećera i manjar, inače poznat kao dulce de leche. Deserti na ovom popisu svi su tradicionalni, lokalni favoriti koje je vjerojatno mnogo Čileanaca odraslo jedući.
1. Turron de vino
Španjolci su u Čile u kolonijalno doba donijeli turron, nougat slastičarnicu s orasima koja se obično jede oko Božića. Otada su Čileanci prilagodili tradicionalni recept da uključuje crno vino, obično cabernet sauvignon. Da bi se napravila turron de vino, sirup od šećera i vina nježno se umoči u bjelanjke dok se tuku, stvarajući kuglu od kuglice kremaste ljubičaste meringe. Vino daje lepršavom meringu gotovo efekt kravate. Turron de vino poslužuje se u čašama i nadjeven orasima. Ovaj je vjerojatnije da ćete ovaj recept pronaći u bakinom domu nego na jelovniku restorana.
2. Mote con huesillos
Piće, mote con huesillos, tehnički je omiljeno ljeto. Možda ne izgleda vrlo privlačno, ali okus je ono što je ovdje važno. Osušeni huesillosi (breskve) kuhaju se u šećeru, vodi i cimetu, a zatim se miješaju sa motom ili svježom oljuštenom pšenicom. Jede se žlicom, a na kraju ćete moći uživati u karameliziranom soku od breskve. Mote con huesillos obično prodaju ulični prodavači, ali mogu se pripremiti i kod kuće. Ovo je piće toliko izrazito čileansko da je uobičajena fraza u zemlji "Más chileno que el mote con huesillo" ili "Više čileanska nego mote con huesillo".
3. Sladoled
Čile nudi okuse sladoleda koje nećete pronaći nigdje drugdje. Najzanimljiviji okusi inspirirani su voćem koje se nalazi samo u Južnoj Americi, poput lucume (kolokvijalno poznatog jajeta) i chirimoya. Ako posjetite sjeverne regije Čilea, kao što je San Pedro de Atacama, morate probati algarrobu (ili rogač, koja ima ukus slične čokoladi) i druge sorte aromatizirane biljkama kao što su chañar i rica rica, čiji se aromatični listovi ponekad koriste i napraviti Pisco kiselo. U južnim regijama možete kušati maqui sladoled koji se pravi od bobica koje nalazimo samo u Patagoniji.
4. Cuchuflí
Šetajući plažama u središnjem dijelu Čilea, uživajte u cuchuflí. Ovo hrskavo tijesto, slično teksturu konusa vafla bez punjenja sladoleda, valja se u dugačku cijev, napunjenu manjarom, a ponekad prekrivenu čokoladom. Cuchuflí je popularna ulična namirnica koju prodaju proizvođači koji guraju kolica i staju na štandovima uz trotoar, ali mogu se naći i u susjednim pekarama i supermarketima. Popularni je desert i u Argentini. Iako ih tehnički možete pojesti u bilo koje doba dana, ove užine, kolačići poput kolačića, čine savršenu pratnju kave nakon večere.
5. Alfajores
Ovaj masni kolačić sa sendvičem (koji se u Čileu naziva i Chilenitos) nalazi se u cijeloj Južnoj Americi, ali i na Filipinima i Španjolskoj, odakle kolačić potječe. Naziv kolačića dolazi od arapske fraze al-hasú, što znači ispunjeno. Alfajores se obično puni s dulce de lecheom i često je prekriven šećerom u prahu ili glaziranim kokosovim orahom ili mljevenim kokosom. Jam se također povremeno koristi kao punjenje. Alfajores se nalazi upakiran u Čileu, kao i u pekarama, i naravno izrađen kod kuće. Toliko su popularni zalogaj da je jedna verzija prekrivena čokoladom nazvana "Čileanski Oreo".
6. Torta de mil hojas
Ovaj kolač od "1.000 listova" tako je nazvan po tome što je napravljen slaganjem slojeva tankog i hrskavog lisnatog tijesta ispunjenog manjarom i orasima, slično francuskom mille feuille. Ponekad se poslužuje u kvadratnim, radije trokutastim kriškama. Dodatak sloja kiselog džema (poput trešnje ili maline) može pomoći smanjiti dio slatkoće toliko dulce de leche-a, plus daje lijepu ružičastu boju konačnom proizvodu. Ova torta je osnovna stvar na rođendanskim zabavama, tuševima za bebe i krstima. Ako se dogodi velika zabava u čileanskoj obitelji, vjerojatno će vam biti torta de mil hojas. U Čileu je toliko popularno da se recepti za torta de mil hojas obično prenose generacijama.
7. Chirimoya alegre
Ime ovog deserta doslovno znači "sretna chirimoya". Chirimoya je slatko i kremasto voće gotovo baršunaste teksture koje se nalaze u Čileu, Peruu i Ekvadoru, a savršeno je prilagođen ovom jednostavnom, osvježavajućem desertu. Da biste ga napravili, komadići ploda chirimoya kombiniraju se u čaši s sokom od naranče ili cijelim kriškama naranče. Možete dodati mentu, šećer u prahu ili cimet kao ukras, ili naliti kondenzirano mlijeko ako imate ozbiljan slatki zub. S obzirom na kratki popis sastojaka, ovaj je desert posebno jednostavan za pripremu kod kuće. Možete čak dodati isječak Cointreaua kako biste ga pretvorili u koktel.
8. Leche asada
Znači "pečeno mlijeko", ovaj pečeni desert vrlo je sličan flapi. Sastojci - mlijeko, jaja, vanilija i šećer - u osnovi su isti. Međutim, konzistencija je malo drugačija. Leche asada peče se izravno u pećnici, umjesto u vodenoj kupelji, dodajući tostirani sloj kremšnite na vrhu (za razliku od potpuno glatke površine na boku). Obično ćete ovaj desert naći u čileanskim domovima ili supermarketima, a ne u restoranima. Leche asada najpopularnija je u Čileu, Peruu i Kolumbiji, gdje je poznata i kao tres leches jer se ponekad dodaje teška krema koja daje tijestu bogatiju, kremastiju teksturu.
9. Kuchen
Kada su se Nijemci sredinom 19. stoljeća naselili u Čileu (s drugim ponovnim usponom nakon Drugog svjetskog rata), sa sobom su donijeli brojne kulinarske tradicije. Među najpopularnijim danas je kuchen, jednostavno njemačka riječ za tortu. Kuchen se pojavljuje u cijeloj zemlji i u Brazilu, gdje je poznata kao cuca. Iako ovaj desert može zvučati općenito, Čileanci su ga odveli na drugu razinu. Ovaj prozračni, lepršavi kolač obično se puni voćnim nadjevom i ostalim prelivima. Tradicionalne varijacije uključuju borovnicu, jabuku i malinu. Još jedan desert nadahnut njemačkim jezikom, pan de Pascua, sličan božićnom voćnom kolaču, također je popularan u Čileu.
10. Pie de limón
Inače poznata kao pita od limunske meringue, ovaj desert možda nije podrijetlom iz Čilea, ali ostaje omiljeni u regiji, gdje su agrumi (poput limuna i naranče) posebno popularni. Ova krupna pita od citrusa napravljena je s krem-aromom aromatiziranog limuna i prekrivenom pahuljicama od pahuljica. U Čileu se pita de limón ponekad proizvodi od limuna, krem sira, kondenziranog mlijeka i kore krekera. Limunska pita potiče iz Francuske, ali kao i mnogi drugi deserti s ovog popisa koji su nastali u Europi, popularnost je pronašla u cijeloj Južnoj Americi.
11. Leche nevada
Ovaj klasični desert posebno je popularan u južnoj regiji Čilea. Njegov nadimak, čileanski Plutajući otoci, odnosi se na njegov bičasti, pjenušavi izgled - kapčić meringue, prašine cimetom, lebdi na vrhu vrhnja na bazi jaja. Ponekad se dodatnim sastojcima, poput voćnog džema ili kave, dodaju meringue kako bi joj se dobio dodatni okus. Ovaj desert je francuskog porijekla; u originalnoj verziji kugla od meringue pluta iznad bazena krem anglaisa, obično na tanjuru, a ne u posudi. Leche nevada poslužuje se hladno u maloj čaši i jede se žlicom. Za jednostavnu kremu i breskve potrebno je samo 10 minuta za pripremu u vlastitoj kuhinji.
