Autor Avanturističke kuharice Autorica Sofia Brandon
U knjizi Avanturistička kuharica Sofia Brandon prelazi iz naglašenog i nezdravog korporativnog načina života u avanturu širom svijeta koja se temelji na čistoj hrani i samootkrivanju.
"Nisam uvijek bio toliko zainteresiran za svaki detalj onoga što je bilo u mojoj hrani; nekoliko drama me šokiralo u to “, piše Sofia Brandon u„ Adventure Cookbook “. U potpuno svježem obliku - dio memoara, putopis dijela i dio kuharice - otkriva kako je nakon desetljeća u korporativnom svijetu "pritisnula gumb za izbacivanje".
Par prometnih nesreća, a zatim produljeni period oporavka (gdje je otkrila da ima predijabetes) prisilili su je da preispita sve o svom životu. Piše:
Cijeli svoj život bio sam sportski i pažljiv na težinu, pa nikada nisam ni zamislio da bih mogao ući u takav nered u svojim ranim tridesetima. Imao sam vrstu bolesti od koje pati kada su njihovi životni prioriteti naopako. Umjesto da provodim vrijeme u prirodi i s ljudima koje sam volio, radio sam sebe u zaboravu, zanemarujući svoje potrebe, stisnuvši se u pet minuta sunčeve svjetlosti za vrijeme pauze za ručak. Tijelo mi je davalo prst.
Sofia Brandon u Istanbulu.
Sophia je uspjela liječiti i na kraju preokrenuti svoje uvjete bez lijekova strogim nadzorom svoje prehrane.
Taj je proces postao točka ulaska u novi način života temeljen na čistoj hrani (hrana spravljena od svježih, lokalnih sastojaka i sastojaka bez kemikalija), samootkrivanju i putovanjima, sve to zajedno.
Putovati
Avanturistička kuharica slijedi Sofiju tijekom sljedećih 6 godina, kako ona obilazi svijet - Indiju, Tibet, Tursku, Tunis, Tajland, Australiju, Italiju i Provansu - živeći i učeći kuhati od lokalnog stanovništva.
Scena će biti poznata i često smiješna svima koji su ikad proveli duže vrijeme živeći u inozemstvu: brojeći tihe pobjede na tržnici nakon što vam dobavljači daju lokalnu cijenu, bore se za održavanje čistoće u kuhinji hostela i događaju se mala kulinarska čuda u jedan lonac na peći za kampiranje.
Recepti
Volim kako su recepti predstavljeni u ovoj knjizi. Svaka dolazi na kraju poglavlja, svojevrsni odraz, način okupljanja avantura i iskustava na svakom mjestu. Na mnoge od njih utječu začini i kulinarska tradicija u Provansi, odakle Sofia piše i u biti pripovijeda knjigu.
Sofija započinje s najjednostavnijim mogućim receptima, stvarima koje 'sastavite' više od kuhanja (poput maslinovog ulja i svježeg bilja, ili začinjene salate od špinata od tofua), zatim napreduje kroz aktivnija jela poput Fusilli Perisillade s gljivama:
Fusilli Persillade s gljivama
Mogla bih kleknuti pred nogama besmrtnog genija koji je prvi došao na ideju da češnjak posipa peršinom. Ovaj čarobni savez, poznat kao persillade, provansalan je pozvan da prati ribu i meso.,,”
Sastojci
* 1 funta cjelovitih žitarica fusilli
* Gljive od 1 kilograma, grubo nasjeckane
* 4 srednja češnja češnjaka
* 1/2 hrpe talijanskog peršina
* 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
* 1/4 limuna za korekcije
* morska sol i narezana paprika po ukusu
Recepti su svi dostupni s obzirom na sastojke, namirnice i razinu kuhanja. Umjesto ezoteričnih, višesatnih obroka, Sofia se usredotočuje na klasike. Ona vas uči kako napraviti Tabouleh. Ona vam pokazuje kako napraviti tajlandski zeleni curry. Paneer. Jogurt. Džem od maline. Sigurna "formula" za "The Wow", obrok s jednom loncu s gotovo beskonačnim varijacijama.
Avanturistička kuharica sve je o svježem, pristupačne recepte.
Postoje i sjajni odjeljci s općim informacijama, poput stvari što dodatno djevičansko maslinovo ulje čini boljim, kako kuhati tjesteninu al dente, kako improvizirati kada stvari krenu po zlu i kako uravnotežiti ukus.
Kroz sva poglavlja opipljiv je osjećaj Sofijine namjere. Ne piše da bi vas impresionirala svojim kuharskim vještinama ili znanjem o hrani; želi da počnete graditi novi odnos s hranom.
ishrana
"Ne nosim inicijale poput MD, MSC, PHD, ali čitao sam od ljudi koji rade da nam sirova hrana ubrizgava vitamine i minerale. Oni su također opterećeni vlaknima koja su nam potrebna za tranzit te enzimima koji potiču probavu i daju nam vitalnost. Onda postoji teorija da se ta bolest jednostavno ne može održati u alkalnom tijelu. Očigledno, sirova hrana čini vaše tijelo manje kiselim, alkalnijim."
-Poglavlje 5 "Neki to vole sirovi"
Jedna od stvari koju sam najviše cijenila u knjizi Avanturistička kuharica bila je način na koji Sofija istražuje prehrambene i zdravstvene prednosti raznovrsnih namirnica, a da pritom ne propadne propovjedna ili didaktička.
Ona vam daje osjećaj da je studentica prehrane, a ne učiteljica - šaljivo pišući o programima detoksacije na Tajlandu, „voćarima“i „eksperimentima ekstremne prehrane ashram“pretvorila u proširene ljubavne seanse. Zbog toga želite izaći i saznati više.
Um, tijelo, duh
Neobično je da me knjiga pogađa na toliko razina. Možda cijenim informacije ili uživam u spisateljskom stilu, a u rijetkim ću se slučajevima emocionalno udubiti u priču. Ali s Adventure Cookbook to je nadišlo. Od čitanja ove knjige mogu iskreno reći da sam počeo više razmišljati o načinu na koji jedem i kako kuhamo kao obitelj.
Uglavnom, moja obitelj i ja jedemo organsko. Moja supruga i kćer su vegetarijanci. Ali nalazimo kako kuhamo iste tjestenine, riblje i omlete. Uvijek koristimo iste začine. Ne jedemo dovoljno sirove hrane. I previše novca trošimo na jogurt i drugu hranu koju bismo mogli početi sami zarađivati.
U svojoj srži, Adventure Cookbook govori o vezi. Bez obzira gdje se nalazite, putujete ili kod kuće, ono što jedete odražava vaš odnos prema (ili nedostatku) mjesta i ljudi s kojima ste. Ova knjiga vas inspirira da je vratite u kuhinju, da se zabavljate s njom, da je vratite kući.
