Hrana + piće
Fotografija i značajka fotografije: Marshall Astor - pornograf s hranom
Roštilj u Kansas Cityju strast je. Restorani su praktički posvećeno tlo. Jednom kada dobijete svoj prvi okus goveđeg tikvica sa suhim rubljem umočenim u slatki i opipljivi umak s roštilja na bazi Kansas City-a s rajčicom, postat ćete i bhakta.
Gotovo 100 restorana na području Kansas Cityja svoj jelovnik posvećuje isključivo roštilju ili se barem specijaliziralo za njega. Roštilj u Kansas Cityju doživljaj je u kojem se muškarci mogu osjećati poput muškaraca, žene se mogu osjećati poput muškaraca, a djeca mogu razmazati umak po licu i ne bi se zgražali. To nije iskustvo za slabovidno srce ili neodlučno. Opći moto roštilja u Kansas Cityju glasi: "ako želite ostati, uzmite pladanj; ako ideš, nemoj biti spor."
Dobro
Arthura Bryanta
Početkom 1900-ih, Henry Perry preselio se iz Memphisa na jedno od mjesta rođenja jazza -18. I Vinea u Kansas Cityju. Počeo je sporo kuhati roštilj iznad jame u staroj staji, a rođen je roštilj u Kansas Cityju.
Fotografija savjeta s rebrima kod Arthura Bryanta: Mike Willis
Braća Bryant naučila su od Perryja, te su na kraju kupili i razvili restoran u jedan od najboljih svjetskih roštilja. Tradicija se nastavlja; prema menadžeru Quincy Echols, restoran i dalje sporo kuha svoje meso preko hikira i hrasta, dvije od najboljih tvrdog drva za pečenje. Gusti i glatki umak sa strane oduševljava, s okusima melase, rajčice, paprike i samo nagovještajem octa.
Bićete u dobrom društvu kod Arthura Bryanta; bivši predsjednici Jimmy Carter i Harry Truman ovdje su uživali u žaru, kao i Steven Spielberg, Jack Nicholson i Bryant Gumbel. Koliko god prestižni bili kupci, rezervacije se ne prihvaćaju.
Kad je na red da naručite, ne oklijevajte. Zatražite kombinaciju goveđeg rebra - hrpu slatkih i nježnih brloga na Wonder kruhu i bočnih rebara s nekoliko kiselih krastavaca. Svoju večeru možete umotati u papir, ali ja radije jedem za jednim od stolića kafića, ponekad doslovno trljajući laktove kolegama.
1727 avenija Brooklyn, Kansas City, MO
816-231-1123
Joeova Oklahoma
Tri stvari vas mogu odvratiti od Oklahoma Joea: restoran je izvan zone za roštilj u 18. i Vine području, nalazi se na benzinskoj pumpi, a linija za ručkom često je ispred vrata i oko bloka.
Ne dopustite da vas ovo baci. Postoji razlog da je zauzet. Jeff Stehney i njegova supruga otvorili su restoran 1996. godine nakon što su sa svojim timom, klaonicom Five, pobijedili na stotinama natjecanja s roštilja širom zemlje. Za vlasnike i kupce ovdje roštilj je potraga i strast.
"Možete se provozati desetak mjesta za roštilj prije nego što dođete do Joea, ali razlog zbog kojeg se iskradate iz ureda na dvomasovni ručak je doći na ovakvo mjesto", kaže Stehney.
To je mjesto na kojem se možete opustiti u ležernom i zabavnom okruženju. Nije klasičan, ali je funkcionalan i stvarnost, baš kao i kupci. Postoji osjećaj zajedništva, iako polovica klijentele može biti u odijelima, a druga polovica u kombinezonima.
Ako vas muči što biste dobili kod Joea, uzmite izvađenu svinjetinu. Poznat je kao najbolji u gradu, s dimnim, začinjenim okusom i dovoljno nježnim da se gotovo topi u ustima. A ako je to najbolje izvučena svinjetina u Kansas Cityju, to je najbolja na svijetu.
3002 W. 47. avenija, Kansas City, KS
913-722-3366
Roštilj na vratima i vratima
"Bok, mogu li vam pomoći?" Su prve riječi iz usta osoblja kad uđete u Gates, mada je to više povišen zahtjev nego prijateljski pozdrav. Osoblje možda ne djeluje ugodno i atmosfera se u početku može činiti zatvorenom za autsajdere, ali samopouzdano tražite "izgarane krajeve".
Fotografija vrata i sinova: The DLC
Obično je spaljena hrana smeće, ali ti komadi mesa izrezani s krajeva dimljene grickalice uguraju se u umake s roštilja i ulažu u sendvič. Jelo je legenda u Kansas Cityju, a dok s prstiju ližete posljednji gusti, slatki umak, znat ćete zašto.
Arthur Pinkard bio je jedan od kuhara Perryja, a kasnije je udružio snage s obitelji Gates. U umaku kod Gatesa postoji ukusna razlika u umaku. Ima malo više melase od konkurencije. Na crvenom krovu pronađite restoran Gates (njih šest ima) i natpis na kojem je muškarac u gornjem šeširu. Iznutra je veća vjerojatnost da ćete vidjeti sjemenske kape i šešire za kamionere, pa se obucite ležerno i budite spremni da se malo zabrljate i dobro ćete se uklopiti.
1221 Avenue Brooklyn, Kansas City, MO
816-483-3880
Lijepo
Fiorella-ov roštilj Jack Stack
Fansrelle Jack Stack Robe je jedno od najsmješnijih mjesta za jelo s roštilja u gradu Kansas City, a postoji nekoliko lokacija diljem Kansas Cityja. Kombinezoni nisu ovdje dobrodošli, mada i dalje možete biti ležerni.
Foto krila iz Fiorella's: Michele Hubacek aka Choctopus
Uz hrastov bar i kožne stolice, najbolji je roštilj u srcu Kansas City Country Club Plaza, zabavnog, umjetničkog i trgovačkog okruga, koji sadrži romantičnu mediteransku arhitekturu, statue i desetine fontana … definitivno je mjesto za romantična večer sočnog, ukusnog roštilja.
Fiorella's je jedno od mjesta u gradu koje dobiva morsku hranu s roštilja. Jelovnik također ima puno širi asortiman sa juhama i salatama i dovoljno opcija koje biste mogli, iako ne znam zašto bi, tamo dobili čitav obrok koji nije preliven umakom s roštilja.
Iako neki puristi mogu reći da ovo odvodi Fiorella u pogon za autentični roštilj u Kansas Cityju, možete dobiti kompletnu raznolikost tradicionalnijih roštilja u Kansas Cityju od izgorjelih krajeva do pravih rebara.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Roštilj na travnjaku BB
Roštilj Lawnside Roštilj otvoren je 1990. godine i okuplja dvije tradicije grada Kansas Cityja - dobar roštilj i dobar jazz i blues glazbu. Lokalne grupe sviraju uživo svake večeri, a većinu nedjelje u 18 sati imaju house bend Lee McBee & The Confessors, koji se specijalizirao za favorite stare duše s Lee McBeeem na harmoniki. Vikendom vam može biti gužva, pa pripazite da rano stignete tamo i budite spremni za bliskost s kolegama ljubiteljima večere i bluesa.
Kuhari puše rebra 10 do 12 sati, a rešetke od 14 do 16 sati u granitnoj jami za roštilj prije nego što ih poslužuju i ona se samo tope u ustima. Neka se jela malo više kreću prema roštilju u Louisiani, uz malo više začina. Probajte Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85. St. Kansas City, MO
816-822-7427
Ružno
U Kansas Cityju može biti teško pronaći loše roštilj. Uz svu konkurenciju, svaki restoran želi nadmašiti ostale po kvaliteti i, povremeno, količini. Međutim, postoje neke koje treba izbjegavati.
Fotografija s Haywardovog: The DLC
Roštilj Rosedale
Jednostavno nema željeni okus i okus, s mesom na suvoj strani i pomfritom na masnoj strani.
600 jugozapadni bulevar, Kansas City, KS
Hayward je
Hayward je nekada bio domaći favorit i više je u skladu s njegovom hranom i uslugom, pa se nadamo da vraćaju vrijeme i vraćaju svoju nekadašnju slavu, ali za sada je Hayward užitak i definitivno je prosječno iskustvo roštiljanja.
