Alkoholna pića + kokteli
Ilegalna alkoholna pića liči na dobru rupu u zidnom restoranu. Bez obzira gdje se nalazite, možete ga pronaći ako znate prave ljude da ih pitaju.
Moonshine, kao što je poznato u SAD-u, ima povijesnu povijest kao tekućina koja je promijenila brda Appalachia, izgradila bogatstvo za mafijaše iz Prohibicije poput Al Caponea i od Popcorn Suttona napravila zvijezdu. To je daleko od državnog fenomena. Tradicija fermentiranja i destiliranja onog što je žito, šećer ili voće jeftino dostupno događa se u cijelom svijetu već dugo dok su ljudi to znali učiniti.
Apelacija proizvođača i pića iz mjesečina je prije svega cijena. Budući da je neobrezan, to može biti samo djelić troškova boce alkohola kupljene u prodavaonici alkoholnih pića. Međutim, budući da je neobrezan, nije reguliran i može se nepravilno napraviti ili mazati otrovima. Ipak, na putovanjima je dovoljno lako pronaći, ovisno o tome kamo idete.
Neregulirana alkoholna pića otprilike je toliko ograničena granicama koliko je zakonom ograničena. Što bi trebalo reći, uopće ne. Mnoge države na Balkanu koriste neki oblik riječi raki da opišu svoju mjesečinu, dok brojne zemlje jugoistočne Azije koriste riječ arrack. Bez obzira na ime, svaka regija ima svoje male varijacije u mjesečevoj obradi. Od Irske do Haitija i odvuda između ostalog, ovo su najpoznatiji mjesečevi proizvodi napravljeni širom svijeta koji morate isprobati - ako mislite da ste spremni za izazov.
1. Balkan: rakia (također se pišu raki i rakija)
Kao i talijanska grapa, raki se pravi od čvrstih fermentirajućih kožica, sjemenki i stabljika grožđa nakon što su prešani da bi napravili vino. Često se priprema s drugim voćem dostupnim na tom području, kao što su šljive, kruške, jabuke i breskve. Ponekad je to spoj svega navedenog, ali rijetko ćete znati ako ne zatražite. Okus varira ovisno o tome tko ga pravi, ali gubi ogromnu većinu okusa voća od kojeg je proizveden u postupku destilacije. Jedini okus rakije koji ćete uvijek pokupiti je snažno alkoholno sagorijevanje iako se za prekrivanje ponekad koriste začini ili med. Služi se u malim čašama i konzumira u jednom potezu, često uz hranu i uvijek s drugim ljudima.
Neka od mjesta koja možete pronaći rakiju su Albanija, Bosna i Hercegovina, Hrvatska i Bugarska. Prodavači prozivaju svoje duhove na ulici potičući domaći status svojih boca od (uglavnom) bistre tekućine. Nalazi se i na policama trgovina s rukom napisanim naljepnicama, ali mještani se drže stvari koju izrađuju kod kuće ili dobivaju od susjeda.
2. Turska: raki
Da, on ima isti naziv kao i gornji raki, ali turski raki zaslužuje posebno spominjanje. Dosljedniji je nego na Balkanu po tome što je uvijek aromatiziran anisom, što mu daje sličan ukus od ouzo iz Grčke ili pastis i absint iz Francuske. Stekao je reputaciju turskog nacionalnog napitka, a također je dobio ime Lion's Milk zahvaljujući neprozirnoj bijeloj boji koju duh okreće kada se doda malo vode.
U Meksiku postoji izreka koja se odnosi na por todo mal, mezcal, y por todo bien, tambien, što slobodno znači "za sve loše, tu je i mezcal, a za sve dobro, tu je i mezcal." Isto vrijedi i za raki u Turskoj, Otvara razgovore kada se netko osjeća prema dolje i vodi plesu na stolovima tijekom proslava.
Raki se najčešće pije u ohlađenoj čaši i razrjeđuje se hladnom vodom. Ima jak okus anisa, a s njim u društvu uživa za vrijeme sjednica s pićem, koje mogu trajati cijelu noć. Prepuštanje svih tih pića namršti se, unatoč njegovoj snazi. Srećom, uvijek ćete na stolu pored alkohola naći male tanjure hrane. Budite sigurni da stegnete dno svoje čaše kad navijate - kliknuti na vrh znači da mislite da ste bolji od druge osobe.
3. Haiti: klerin
Clairin je tradicionalno ime za lokalni haitijski duh na Haitiju. Napravljen je od svježeg soka od šećerne trske, za razliku od ruma, koji se najčešće pravi od melase. Točan postupak i vrste korištenih fotografija razlikuju se od zajednice do zajednice, ali je zabavniji od ruma i ima slatku biljnu notu. Svaki destilator koristi bilo koju raznolikost šećerne trske u blizini, a divlji kvasac fermentira prešani sok.
Prema tvrtki nazvanoj Clairin koja je nedavno započela izvoz pića u SAD, na Haitiju postoji više od 500 fotografija koje su upravljale zajednicom, a izrađuju lokalne verzije klerina (točne brojke teško je utvrditi s obzirom da to nije regulirano od vlade). Nijedan pojedinačni destilar ne čini dovoljan dominaciju na lokalnom tržištu clairina, ali lako je pronaći hiperlokalni duh u bistrim plastičnim bocama. Zahvaljujući aspektu stvaranja zajednice, clairin ima pravi osjećaj mjesta povezanog s onim dijelom otoka na kojem je sastavljen.
4. Irska: poitin
Izričito puh-cheen, ova irska mjesečina pravi je regionalni duh zemlje. Izrađuje se od svega što je dostupno, što ovisno o području može značiti krumpir, ječam ili šećernu repu. Na okus utječe sve od čega je napravljeno, ali često je slatko na dodir. Naziv potječe od tradicionalne riječi za "mali lonac" u odnosu na kućne fotografije koje se prave istinskim poitinom. Destilacija kuće gurnuta je u podzemlje, kada ju je kralj Karlo II. 1661. zabranio kako bi spriječio destilacije od utaje poreza, i potpuna zabrana kategorije duha nije ispravljena do 1997.
Irski viski ukrao je svjetlo u velikom dijelu duge i slavne destilarne povijesti zemlje, ali jasan, neobrađen poitin počinje se vraćati zahvaljujući nekolicini tvrtki koje su nestale iz zakonitih zakonitosti koje prodaju boce u državama, poput Mad March Hare, Straw Boys Poitin i Glendalough.
5. Gruzija: chacha
Zemlja Georgija možda je poznata po tome što je jedna od najstarijih vinskih regija na svijetu, ali piće naroda je čaša. Vatreni duh sličan je rakiju i talijanskoj grapi po tome što se pravi od ostataka grožđa od grožđa koje se proizvode od vina i često sadrži alkohol i nerafinirane.
Ne morate posjetiti nijednu vrstu govora da osjetite okus chacha; sve što trebate učiniti je zakoračiti u zemlju. Posjetitelji ga daju mještani željni dijeljenja tradicije i kulture, a poslužuju se gotovo u svakom baru i restoranu, gdje se naokolo probijaju male pucnje iz neobilježenih boca. Češće ove boce potječu od lokalne destilarne, a ne iz bilo koje industrije regulirane od strane vlade. Toastmaster vodi piće za vrijeme obroka, a smatra se nepristojnim ne sudjelovati - bez obzira koliko tosta vođa želi napraviti.
6. Indija i jugoistočna Azija: arrack
Arrack je nekad bio uobičajeni izraz za alkoholna pića iz jugoistočne Azije, ali riječ je prečišćena i odnosila se ponajprije na destilirani napitak napravljen od kokosovog palminog soka ili šećera. Po nekim pričama, to je najstariji duh na svijetu, a bio je to osnovni duh za udaraca i koktele kad su mornari prolazili kroz modernu Indiju, Šri Lanku i Indoneziju (gdje se često piše Arak) tijekom Doba istraživanja. Kolonizacija i naknadno oporezivanje gurnuli su okvir prema granici crnog tržišta i dodatno učvrstili njegov položaj domaćeg duha nakon Drugog svjetskog rata.
Nemoguće je zanemariti koliki je utjecaj na način na koji ljudi danas piju alkohol. Bio je više nego vjerovatno da se sastojak koristio u prvim udarcima i koktelima prije nego što ga je zamijenio spremniji rum. Neregulirani niz je jeftin i jednostavan za pronalaženje, ali često se reže otrovima, a kockanje je ako ne znate izvor.
