Planiranje putovanja
Hacé je kliknuo na leer este artículo en Español. Tambien je objavio Facebook na "me gusta"!
1. PULQUE
„Poliuhqui“, „slomljen“u Nahuatlu, vrlo je hranjivo piće. Visoko je u proteinima i vitaminima te mineralima poput C, B1, B2, riboflavina, tiamina, niacina i folne kiseline. Ali ono što ga čini toliko posebnom je da je to i alkoholno piće, dobiveno fermentacijom „aguamijela“, što je slatki sok nekih vrsta agava.
Pulque je postojao prije dolaska Europljana na trenutni meksički teritorij, a njegova upotreba bila je rezervirana za vojnike i starije osobe. Za vrijeme kolonijalnih vremena, međutim, ljudi su ga prestali piti, najviše zbog lošeg ugleda koji su mu dale pivske kompanije koje su u pravilu vidjeli jednog od svojih najvećih konkurenata.
Ako to još niste probali, predlažem vam da to učinite nakon što je svježe napravljeno ujutro, kad ima vrlo malo alkohola. Kako sati prolaze, povećava se njihov gorki okus i razina alkohola.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Još jedno prapovijesno piće koje su Nahui nazivali "pozzoli", a Maje "Pohol". Priprema se fermentiranjem kukuruza unutar banana lišća, razrijeđenog u slanoj vodi u koju se dodaju osušeni čili, med i ponekad mljeveni kakao. Konzumira se kao energetsko piće tijekom radnog vremena, kao i za umirenje žeđi. Ublažava i glad. Možete ga piti ili jesti. Da, knedle možete napraviti s pozoljem i konzumirati u njenom dehidriranom obliku.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole je, bez sumnje, najpopularnije piće među nama. Prije dolaska Europljana pripremala se samo s kukuruzom i vodom, zaslađena smeđim šećerom.
Trenutno se konzumira u cijelom Meksiku i postoje mnogi okusi i varijacije, ovisno o regiji koju posjetite. Može se naći atole de leche (mlijeko) s jagodom, vanilijom ili karamelom. Ili atole de cenizas (pepeo), tipičan za Michoacan, koji se priprema s pepelom borove šume. Tu je i champurrado, koji je atole s čokoladom. Varijacija s kukuruzom naziva se cileatole. Atole se konzumira svakodnevno, uz slatki kruh za doručak ili večeru.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Ime mu dolazi od Nahuatl „tepiatl“, što znači „kukuruzni napitak“. Izvorno napravljena od ove žitarice, trenutno i najpopularnija verzija nje napravljena je s ananasom, čiji sok i kaša ostaju da fermentiraju najmanje tjedan dana. Nakon tog razdoblja dodaje se voda, limun, čili u prahu i led, a oni čine jedno od naših najdražih pića, poznato po jedinstvenom slatko-kiselom okusu.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" u Nahuatlu, znači "otkucaji srca". Konzumira se uglavnom u malim selima zapadnih planina Sierra Madre. Priprema se sastoji od puštanja fermentiranog klijavog, mljevenog i kuhanog kukuruza u poseban glineni lonac na 24 sata.
Domaći ljudi rarámuris dodaju šiljak koji se zove basia`wi, što povećava razinu alkohola. Još jedna varijacija ovog napitka priprema se s kukuruznom mrvicom. Ima jači okus, a često ljudi dodaju agavu, ananas, hikuri (pejot) i drugo cvijeće ili bilje da bi je aromatizirali.
6. COLONCHE
Nahua je to znala kao "nochtli", što znači "nopal liker". Debelo crijevo je napitak dobiven fermentacijom soka crvene tune, plodova nopala kaktusa.
U posljednje vrijeme postaje sve popularnija, ali može se piti samo nekoliko dana u godini za vrijeme kišne sezone, kada ima više bodljikavih krušaka. Nakon nekoliko sati fermentacije, okus debelog crijeva je slatkast i plinovit, a njegov udio alkohola vrlo je nizak.
7. TUBA
Dobiva se fermentacijom matičnog soka nekoliko vrsta palmi, uglavnom kokosa. Prvo ima smećkastu boju, ali kao fermenti postaje bijela. Okus mu je pomalo sladak, a konzistencija je viskozna. Slična pića konzumiraju se i u drugim dijelovima svijeta, kao u Gani, Maleziji, Južnoj Africi i na Filipinima.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Napravljen je od fermentiranih sjemenki kakaa, mamey kostiju i cvjetova kakaa (koji se zove rosita, mala ruža). Svi sastojci se miješaju sa hladnom vodom dok ne postanu pasta. Vrlo je popularno piće u Oaxaci, a naziv u Nahuatlu je texatl, što znači "brašnasta voda." Upozoravam vas: Mnogi to smatraju pićem afrodizijaka …
9. AGUAS FRESCAS
Oni su najtradicionalnija pića ovdje u Meksiku. Ove slatke vode dobivaju se miješanjem voća, cvijeća ili sjemenki s vodom, zatim ih ocijedite i dodate šećer ili med po ukusu.
Foto: ebouwens
10. ČOKOLAT
Od Meksika do svijeta, ovo je "piće bogova"! Ime mu dolazi od Nahuatl "xocolatl", a izvorna se priprema sastoji od mljevenja i pečenja kakao zrna, zatim dodavanja kukuruza i meda, a sve se ručno miješa u mlincu dok smjesa ne postane pjenasta.
Mnogi ga i danas to pripremaju, ali to postaje izgubljena umjetnost. Najbolje mjesto za piće čokolade na tradicionalan način je na jugu zemlje.
