Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
AKO IMA JEDAN AMERIČKI GRAD koji je uvijek u prednosti pred hranom i pićem, to je Seattle. Ali nemoguće je odabrati samo nekoliko restorana i tvrditi da predstavljaju potpunu raznolikost naših kulinarskih opcija. Umjesto toga, ovaj popis uvodi 10 okusa koji pomažu u definiranju jela i pića ovdje u Seattleu.
To znači okusiti najbolje od Smaragdnog grada.
1. Ostrige
Foto: Geoffrey Smith za The Walrus and the Carpenter
S preko 60 različitih vrsta kamenica ubranih oko Puget Sound tijekom cijele godine, Seattle je jedno od rijetkih mjesta na svijetu gdje se školjkaš može smatrati svakodnevnom hranom. Na žaru, na ledu ili u gulašcu, postoje bezgranični načini - i gotovo neograničeni restorani - da pronađete ostrige na bilo koji način koji vam se sviđa.
Walrus i Tesar, u Ballardu, mjesto je na kojem se nalazila polovica školjke. Druga sjajna opcija je školjka Taylor, gdje također možete naručiti školjke, školjke i geoduke (izgovara se "gooey patka", samo da vam se ne čini poput turista kad to izgovorite). Imaju lokacije u Queen Anne, Pioneer Square i Capitol Hill.
2. kava
Foto: Dan Cole za Milstead & Co.
S više neovisnih kavana po glavi stanovnika ovdje nego bilo gdje drugdje u Sjevernoj Americi, fer je reći da mi Seattlejci znamo svoju kavu.
Jedna od najboljih, i najmanje pretpostavljenih, kavana koje sam pronašla u gradu sjedi jedva iz sjene mosta Aurora u hip Fremontu: Milstead & Co je mračno osvijetljen prostor u kojem ćete naći slobodnjake na svojim Macima i profesionalci koji se sastaju uz kavu tijekom dana. Kafić s više pečenja s grahom sličnim modelima Intelligentsia, Heart, Ruby i Super Sonic, njegovi baristi čine tople i hladne kapljice koje Milstead dosljedno svrstavaju u top 10 popisa najboljih američkih kafeterija.
Ovo je, naravno, samo jedno mjesto s najviše kafe u gradu prepunom njih. Ostali lokalni favoriti uključuju Lighthouse Roasters, gdje svakodnevno peku grah u berbi od lijevanog željeza; Caffe Vita, koji koristi svoje izravne veze sa poljoprivrednicima da bi donio premium, etički trgovačke kave na svojih šest lokacija u Seattlu; i kuka Victrola, gdje se svjetlo, pozivajući dekor dobro miješa s visokokvalitetnim pečenjima.
3. losos
Foto: Mobilus In Mobili
U nemogućoj utrci između okusa koji najbolje definiraju Seattle, losos mora biti na vrhu popisa. Od dana kada su narodi Duwamish dobivali hranu na tim obalama koje danas nazivamo domom, losos je bio bitan dio jelovnika.
Ako želite da vam se losos pripremi na najvišu razinu, pucajte pravo na vrh s sezonskim glavnim poput lososa, matsutake, kupusa na žaru i borovog ulja u Canlisu. Tavolàta, talijanski restoran restorana iz Seattlea Ethan Stowell, održava mjesečne blagdane nedjeljom - pazite na onaj koji je usredotočen na losos, koji dolazi jednom godišnje.
Volim udobne namirnice kad god je to moguće, što znači da se često nalazim na Ivar Acres of the Clams na rivi u Seattlu (imaju i druge lokacije u Fremontu i širom šireg područja Seattlea) za svoj gulaš od lososa - dimljeni losos, kukuruzni gulaš, crvena paprika i krumpir Yukon Gold čine tako zagrijavajuću kombinaciju.
4. viski
Foto: radijacijski viski
Seattleiti imaju tajnu za borbu protiv hladnoće zimskog dana: viski. Tona novih destilerija pojavila se na području Seattlea, što nam daje obilje izbora kada je potrebno pronaći nešto za zagrijavanje. Koktel-barovi su ponosni što koriste lokalne proizvode kad god je to moguće.
Destilerija Westland jedna je od najvećih na području metroa u Seattlu, jedva na udaljenosti od kamena s Safeco polja. Obavljaju degustacije i obilaske prema redovnom rasporedu i sve su kreativniji nekim svojim postupcima starenja. Dalje je regionalno poznat Woodinville Whiskey - teško je pronaći bar koji u ovom trenutku ne nudi barem jedan Woodinvilleov proizvod. Još jedno otkriće je tvrtka Copperworks Distilling. Skriveni ispod vijadukta Alaskanski put uz rivu, možete degustirati i razgledati, a na odabrane datume svakog mjeseca pozivaju goste da pomognu u boci proizvoda.
Ako je malo vjerojatno da ćete naći pitki viski uredan (iako biste ga stvarno trebali probati nekad), ima puno mjesta koja će vam rado pomiješati kašicu u kojoj ćete uživati. Radiator Whiskey, u blizini Pike Place Marketa, na raspolaganju je desetak viskija. Druga je mogućnost E. Smith Mercantile; nedavno otvorena na Pioneer Squareu, sve je poznatija kao jedan od najboljih koktel barova na tom području. U Belltownu Bathtub Gin & Co možda ne izgleda izvana izvana, ali postoji razlog zašto je često linija za ulazak unutra. U osnovi je dostupan svaki zamislivi duh, uključujući tonu mogućnosti viskija, a njihov povremeno rotirajući izbornik daje razlog vratiti se više puta.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Sretni smo što živimo u raznovrsnom gradu, jednom od samo četiri velika američka grada u kojem Vijetnamci čine više od 2% stanovništva. Dakle, da, phở je tehnički jelo, a ne okus, ali savršeno je za sažimanje utjecaja azijskih okusa na scenu s hranom u Seattlu. A pogotovo što su noći prohladnije, to je jedno jelo o kojem svi ovdje počinju razgovarati.
Više puta sam čuo sjajne stvari o Local Phở-u. Smješteni u Belltownu, njihovo jelo, koje se svakodnevno priprema, ima devet različitih opcija - uvijek se polako kuha i prelije se svježim bosiljkom, klice graha, limetom i jalapeñosom. Još jedna dobra opcija je Bánh Town u Greenwoodu; poslužuju četiri jednostavne opcije i mogu vam još više prilagoditi zdjelu prilikom narudžbe. Vijetnamski restoran Green Leaf ima dvije lokacije, ali općenito je saglasno da je onaj u Međunarodnom okrugu superiorniji.
6. Pivo
Foto: ctj71081
Pivo u Seattlu seže sve do 1878. godine uz pivo Rainier, što je naša najstarija tvrdnja o slavi. Ovih se dana stari standardi neprimjetno miješaju s novim.
Redhook više nije službeno craft pivo (oni prelaze maksimalna pravila o vlasništvu od 25% koja je utvrdila Craft Brew Alliance), ali njihovo sjedište u Woodinvilleu otvoreno je većinu dana za degustaciju, a lako im se pristupa iznajmljivanjem bicikla Pronto i vožnjom Burke-Gilman staza. Apricot Hefeweizen iz piramidskih pivara je još jedan starinski specijalitet.
Da biste probali novu školu, isprobajte Solstice Summer Ale iz Fremont Brewinga ili Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale i krenut ćete u dobar početak. Ili se uputite prema Ballardu i provjerite Reuben's Brews koji je osvojio dvije nagrade u posljednje dvije godine. Pivo Hilliard, s prepunim taproom i kamionima s hranom ispred, nalazi se na samo nekoliko ulica dalje, zajedno s još pola tuceta velikih pivara u neposrednoj blizini.
Konačno, ako ga možete pronaći, pokušajte probati svako pivo koje je označeno kao kaskadski Dark Ale - ovaj je stil jedinstven na pacifičkom sjeverozapadu i imao je veliki trenutak u središtu pažnje prije nekoliko godina. Sada to nije tako trendovsko kao što je to bilo do sada, ali pivari koji to stvaraju pružaju vam priliku koju je teško pronaći drugdje.
7. Kremni sir
Field Roast veganski pas u Seattlu s veganskim krem sirom. Foto: polja pečena
Chicago je poznat po svom krastavcu i krastavcu bez senfa; New York favorizira kuhani luk i senf; a Seattleiti vole krem sir na svojim hot dogovima. To je vrsta hrane u koju se zakune lokalno stanovništvo - tajna na koju smo ponosni zbog svoje neobičnosti.
Puno je mjesta za uzimanje psa iz Seattlea, a srećom ih nije tako teško pronaći kao izvornu priču za dodavanje krem sira (a ponekad i luka na žaru) u hot-dog i lepinje. Pojavivši se negdje 80-ih, psi su porasli u popularnosti u blizini sportskih stadiona i u barovima nakon zadnjeg poziva. Ako volite bivša mjesta, pogledajte Joe's Gourmet Dogs on Occidental nakon utakmice na bilo kojem od lokalnih stadiona. Nakon meča, oni razbijaju pse do 2 za 1, tako da možete uhvatiti jednog za vas i prijatelja za manje od 10 dolara.
Ako više volite svog psa obloženog krem sirom u malim satima između zatvaranja barova i izlazećeg sunca, potražite Danteove Inferno Pse u Ballardu. Postavili su se odmah ispred King's Hardware-a u srcu susjedstva. Mnogi se zaklinju dodavanjem jalepeñosa psu iz Seattlea od Dantea, ali moje je pravilo da ovisi o tome koliko se dobro osjeća vaš želudac kad se odlučite spustiti.
8. Vino
Fotografija ljubaznošću posjeti Seattle
Proteklih nekoliko sezona neobično toplog i suhog ljetnog vremena pomoglo je vinarima na cijelom području Seattla da proizvedu izvrsna vina koja dobivaju na značaju u zemlji. Jedan novi dodatak koji vrijedi spomenuti desno od šišmiša je nedavno otvoreni Charles Smith Wines Jet City, koji je preuzeo stari pogon za flaširanje dr. Pepper-a u Georgetownu, u kojem se nalaze dvije besprijekorno dizajnirane degustacijske sobe.
Da biste svom putu dodali obilazak vina, krenite prema Woodinvilleu. Smješteno oko 30 minuta izvan Seattla, to je žarište sve ove vinarske aktivnosti. Chateau Ste Michelle jedna je od najpopularnijih vinarija i domaćin je svih vrsta vanjskih događaja, uključujući koncerte i večere s prigodnim blagdanima, ali u istoj dolini postoje i deseci drugih opcija - mnogi nude ljetne degustacije vikendom.
Obožavatelj sam eksperimentirati s vinima iz još šireg područja. Vinograd Siegerrebe s otoka Lopez na otocima San Juan je svjež i osvježavajući za tople ljetne dane, a Olalla Valley Vineyard pravi vino od kupina, upravo ono pravo za one hladne jesenske noći.
9. Čokolada
Foto: eliduke
Theo Chocolate u Fremontu proizvodi organske, čokoladne proizvode poštene trgovine više od dva desetljeća. Pokupite malo čokoladne morske soli ili čokolade od kave, a sljedeći put kad osjetite da vam nedostaje Seattle, sjetit ćete se mirisa i okusa koji grad čine jedinstvenim. (Oh, i ako stignete u Milstead & Co na kavu, dobro bi vam bilo naručiti Theo Mocha.)
Možda je drugačija aplikacija, ali čokoladne kokice u Cinerama, lijepo obnovljenom kazalištu u Belltownu, ugledne su na svoj način.
10. lavanda
Divlji pacifički medozapadni med i organska lavanda s farme Purple Haze Lavanda u Sequimu ulaze u sladoled medene lavande u Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavanda je jedan od najneočekivanijih okusa Seattla, ali kada detaljnije pogledate njegovu proizvodnju, ima smisla. Isto umjereno vrijeme koje pogoduje drugoj flori i fauni na ovom popisu - vino, ostrige, losos - također pomaže u cvatnji lavande. Dođite ljeto i možete iskusiti polja lavande iz prve ruke, od Sequima na olimpijskom poluotoku do onih na otoku San Juan. Ali proizvodi proizvedeni od lavande pomažu je definirati kao okus jedinstven u Seattlu.
Gotovo svaka hrana koju možete zamisliti napravljena je od biljke: Sladoled Molly Moon je jedan od najboljih u gradu, a odlikuje se medom lavande. Također možete ispijati bijelu moku od lavande u Bedlam Coffee u Belltownu ili grickalicu od lavande u restoranu St. Clouds u Madroni. Onda je tu kozji sir i fond od lavande u Palace Kitchen, restoranu u obitelji Tom Douglas.
Možda je neočekivano, ali to ne čini lavandu manje konačnom - ili ukusnom - kao pravi okus Seattlea.
