Studentski rad
1. supruga
Sine su zbilja svinjska stopala, poznata i kao pastrve ili pileća stopala koja se prvo kuhaju, a zatim kisele umake u soku od limete, pimento paprike i ljute paprike, a na njima se natapaju tanki rezanci krastavca i luk. Suprug nije za kretenu. Ostavite svoje zablude kod kuće i kopajte. Kao što u Trinidadu i Tobagu kažemo: "Isprobajte, sviđa vam se!"
2. Kukuruzna juha
Ovdje ne govorimo o wimpy, tankoj pršutnoj verziji, već o srdačnoj juhi punoj grickalica i slanog mesa. Kukuruzna juha je pick-me ulična hrana nakon što provodi sate plešući u noćnom klubu ili na zabavi ili fešti na otvorenom. Ova gusta, žuta cijeđena graška graška mora se poslužiti cijevima vruće, a uključuje komade kukuruzne krupice, mrkvu, brašno ili knedle od kukuruzne brašna, kasavu, zelene smokve, slatki krumpir, a ponekad i malo slanog pigtail-a.
3. Chow
Što ćete učiniti ako odaberete malo voća, ali ono nije dovoljno zrelo? Umjesto da ga bacaju, lokalno stanovništvo režu poluzrelo voće na komade veličine zalogaja i začinjavaju ga velikodušnim pomaganjima soli, crnim paprom, sokom limete i nasjeckanom ljutom paprikom, beni kanonom i češnjakom. Mještani obično peku u vlastitim kuhinjama, ali prodavce čorbe možete pronaći gotovo bilo gdje u glavnim gradovima i gradovima, a posebno na putu do zaljeva Maracas. Omiljeni kombinacije uključuju ananas, mango, šljive i pommerac.
4. Pecite i pirjajte
Iako se među mještanima zaljeva Maracas Bay obično svađa oko toga da li se to zove bake i morski pas ili morski pas i kolač, svi se slažu da je to jedan od najboljih ribljih sendviča koji ste ikada imali. Kolač i morski pas u osnovi je gusta masa prepečenog i duboko prženog mesa morskog psa između dva komada prženog kruha ironično nazvanog pečenje. Pečenje i morski pas odnosi se na prelive: krastavce, kriške rajčice ili ananasa, roladu od kole, šunku manga, listove salate, preljev belog šantona, ljuti papar s paprom, tamarind sos, čak i umake od češnjaka i tartara. Idi hrabro!
5. Crni puding
Crni puding nije za sitne, već za avanturističku hranu. To je u osnovi svježa svinjska krv i jetra začinjena solju, paprom, mljevenim začinima i zelenim začinskim biljem, punjena u kućište i kuhana dok se punjenje ne zgusne u mesnu kobasicu. Crni puding tada se gomila u peciva za kruh, mještani nazivaju hmelj ili se jedu sami, često preliveni umakom od vatrene paprike.
6. parovi
Doubles je vrhunska ulična hrana u Trinidadu i Tobagu. Doslovno ga jedete na licu mjesta. Budući da je jeftin, brz i lako dostupan, domaći ga imaju za doručak, ručak i večeru. Parovi dobivaju svoje ime po tome što se radi o sendviču otvorenog lica koji čine dva komada prženog kruha ili bare i umak od kanale ili slanutaka. Ova ukusna veganska poslastica također je prelivena ili natopljena domaćim umacima i prelivima poput umaka od vatrene paprike, slatkog umaka, šantonskog beni umaka, kuchela, kokosovog chutney-a, čak i krastavca s julijem. Ako tražite umak od bibera, obavezno obavijestite prodavatelja da li ga želite lagano, srednje ili naporno. Neki dobavljači čak vode i parove s pirjanom ili suhim piletinom, ali puristi inzistiraju na originalnoj verziji bez mesa. Parovi također moraju biti upareni s ledenim, crvenim Solo bezalkoholnim pićem kako bi ovo epsko Trini jelo bilo potpuno.
7. Rakovi i knedle
Ako ste na manjem i opuštenijem sestrinskom otočiću Tobago, onda morate isprobati njegovo jelo s potpisom, rakove i knedle. Lokalna rakova prekrivena je svježim cijeđenim kokosovim mlijekom i poslužena s gustim kuhanim ili prženim brašnom od knedle koji upijaju začinjeni umak. Ne zaboravite pričekati nekoliko sati nakon jela ovo srdačno jelo prije nego što pogodite valove.
8. Roti
Roti je, poput dvojnika, još jedna indijska ulična hrana. Omiljeno je uredskim radnicima jer ih možete zgrabiti i otići. Obično, kada naručite roti, ogromni dhalpuri se presavije u masivni pravokutnik ispucan okusom. Možete ga napuniti uširanim kanarom i aloom, curred mangom i vašim omiljenim curried mesom, uključujući piletinu, škampe, patku, govedinu i kozu. Za one koji preferiraju sitni obrok, isprobajte pahuljaste i nježne autobuse zatvorene ili paratha roti poslužene s ukusnim povrćem i mesom.
9. Indijske delicije
Kad je riječ o uličnoj hrani u Južnom i Središnjem Trinidadu, pržene, indijske grickalice nadahnute osvajaju ruke. Postoji toliko toga za izabrati, ali domaći vole folouriju, male pržene kuglice od tijesta koje su vrlo ovisne, pogotovo kada se ispijaju slatkim i začinjenim mangoom ili tamarind-om. Saheena je još jedno podijeljeno grašno tijesto koje krasi listove bhajija ili špinata i prženo pečenjem. Prženi disk se zatim podijeli na dva i posluži s slatkim ili začinjenim glavicama od manga, kokosa ili tamarinda. Mještani se također bore za aloo torte: hrskave, pržene pite punjene krumpirom začinjenim kuminom, ljutom paprom, lukom i ostalim začinima i paprom, koji je poput Quesadilla, ali ispunjen začinjenim nadjevom od krumpira, povrća i sira.
10. Pecite i buljol
Budući da je jezik u Trinidadu i Tobagu vrlo fluidna stvar, pečenje se može pržiti, kao u pecivu i morski pas, ili peći u pećnici, kao u pečenju kokosa. Kokosova pogača je gusti kruh napravljen od svježe naribanog kokosa i omiljeni je obrok za doručak kad se napuni kriškama sira, sardina ili janjetini. Potpisna kombinacija kolača od kokosa je pecivo i buljol koji je prilog koji uključuje nasjeckani sol bakalara, nasjeckanu rajčicu, luk, češnjak, ljutu papriku, zeleno bilje i prstohvat soka od limete.
