Hrana + piće
Ulična hrana bila je bitan dio povijesti Hong Konga mnogo prije nego što je postala financijski kapital Azije. Početkom 19. stoljeća, male prodavaonice hrane počele su se pojavljivati i brzo su stekle popularnost za posluživanje pristupačnih obroka radnicima s niskim primanjima. Oko 1945. vlada je počela izdavati dozvole za pokušaj regulacije scene ulične hrane u gradu. Nalične prodavaonice hrane bile su poznate kao „Dai Pai Dong“ili velike prodajne licence.
Dai Pai Dongs nastavio je rasti popularnost i na kraju su se mnogi ulični prodavači okupili na lokalnim tržištima, umjesto da hranu prodaju pojedinačno. Tijekom godina, Dai Pai Dongs suočio se s gnjevom vladinih propisa, a nedavna shema kamiona za prijevoz hrane prijeti da će ih potpuno zamijeniti. Pa ipak, Dai Pai Dongs ustraju, zahvaljujući posebnom mjestu koje drže u srcu mještana. Stoga, ne čudi da biste istinski doživjeli Hong Kong, morate istražiti onu stvar koja definira Hong Kong: njegovu uličnu hranu.
Iako je prepoznavanje pojedinog Dai Pai Dongsa zastrašujući zadatak, postoje neka područja koja sadrže kolekciju lokalnih štandova. Ulica Graham u središtu, ulica Fa Yuen i ulica Sai Yeung Choi na jugu u Mong Koku, Temple Street u Yau Ma Tei, Ulica Fuk Wa Street Market u Sham Shui Po, Ulica Hai Fook i Haiphong Street u Tsim Sha Tsui su neke od poznatih one.
Kad ste tamo, evo 9 fenomenalnih uličnih namirnica koje apsolutno morate probati.
1. Siu Mai
Bez sumnje, Siu Mai, kuvani knedle, jedna je od najpopularnijih uličnih namirnica u Hong Kongu. Gotovo u svakom uglu grada možete pronaći štandu koja prodaje ove slane knedle na pari s mrvicom čilija i sojinim umakom.
Iako postoji bezbroj varijacija ovog jela, tradicionalna kantonska verzija Hong Konga izrađena je od riblje / mesne paste, mljevene svinjetine, crne gljive, škampa i đumbira. Zamotan u tanko žuto tijesto od pšenice, Siu Mai je vjerojatno omiljeno hongkonško dime i bitan dio putovanja uličnom hranom.
Gdje ga pronaći:
- G / F, Ulica Fa Yuen 172, Mong Kok
- Trgovina hrane Tung Tat, ulica Pitt 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Podrijetlom iz provincija Chiu Chow i Fujian, Gaa Lei Yu Dan (riblje kuglice) bilo je popularno jelo na jugu Kine još od dinastije Qing. Isprva su loptice u Hong Kongu jako nalikovale Chiu Chow stilu (bijeli i kuhani). Tada su stanovnici Hong Konga dodali vlastitu metodu prženjem riblje kuglice dok ne postanu zlatne boje.
Napravljene od svježe mljevene riblje paste, najbolje riblje loptice tuku se ručno, a ne da se strojno oblikuju kako bi se osigurala savršeno glatka i živahna tekstura. Začinjen i tangi umak od curryja dodaje konačni dodir prije nego što ga poslužite na štapiću. Ako postoji jedna namirnica koja definira Hong Kong, bila bi to curry fishball.
Gdje ga pronaći:
- Ulica Pitt 48, Yau Ma Tei
- G / F, ulica San Hing 106, Cheung Chau
- Brat Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Ikonična grickalica iz Hong Konga, Bo Lo Bao, pecivo od ananasa, mekani je kruh s hrskavom, pahuljastom i slatkom kore. Ironično je da u peci nema ananasa; tako se naziva zbog svoje vizualne sličnosti s ananasom. Uobičajena za posluživanje s gustom kriškom maslaca u sendviču točno u sredini, pecivo od ananasa je savršen užitak za užitak.
Gdje ga pronaći:
- Kavana Kam Fung, G / F, Vrt Spring Garden, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kafić Kam Wah, ulica Bute 47, Mong Kok
- Restoran Tsui Wah, ulica Wellington 15, u središtu
- Kafić Honolulu, G / F i 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Osobno za mene ne postoji ništa poput radosti prolaska pokraj pekare i mirisa mirisa na svježe pečeni Dan Tat, kolač od jaja. Iako se vodi puno rasprava o podrijetlu kvrgava jaja, popularno mišljenje kaže da je ono doneseno tijekom četrdesetih godina prošlog stoljeća iz Makaua, koji je nekada bio portugalska kolonija.
S vremenom su ih popularizirali lokalni cha chaan tengi (hongkonška verzija cjelodnevnih trpeza) i na kraju tradicionalne pekare poput poznate Tai Cheong pekarne. Danas su kolači od jaja postali idealno društvo za popodnevni čaj, ali oni se također prilično konzumiraju tokom dana. Nepotrebno je reći da se poznati prodaju u roku od nekoliko sati, jer ih većina kupuje po kutiji.
Gdje ga pronaći:
- Pekara Tai Cheong, terasa 35 Lyndhurst, central
- Torta za kolače Hoover, cesta 136 Nga Tsin Wai, grad Kowloon
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Kafić Honolulu, G / F i 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Jaje, jaja i vate od jaja su neizostavan dio djetinjstva u Hong Kongu. Napravljene od jaja, šećera i brašna, ove žvakaće zlatno žute palačinke jako nalikuju vafelima zapadnog stila, ali prekrivene su pahuljastim mjehurićima. Mjehurići bi u idealnom slučaju trebali biti hrskavi izvana i mekani iznutra.
Iza strukture slične saću nalazi se zanimljiva priča iz druge ruke. Trgovina prehrambenih proizvoda pedesetih godina prošlog stoljeća primila je slomljenu i neisporučivu pošiljku jaja, ali vlasnik je odlučio eksperimentirati s tim, umjesto da ga baci. Jaja je stavio u mješavinu šećera, brašna i uparenog mlijeka te ih izlio u kalup od lijevanog željeza koji je imao oblik saća. I rođena je legendarna jajašca. U današnje vrijeme jaja od jaja dolaze s izborom namaza poput čokolade, jagoda, matcha i kokosa.
Gdje ga pronaći:
- Lee Keung Kee Sjeverna točka Jaja vaflji, 492 King's Road, Sjeverna točka
- Mammy palačinka, američka kuća, vila Carnarvon, cesta 8–12 Carnarvon, Tsim Sha Tsui
- Tai O Jaja na žaru s jajima na žaru, ulica Kat Hing, Tai O
6. Cau Dou Fu
Točan naziv, Cau Dou Fu, smrdljiv tofu, ima nadmoćan oštar miris koji može otjerati mnoge prvotimce, ali ti komadići hrskavog prženog tofua zapravo imaju blag i ugodan okus. Ogorčeni miris zapravo je rezultat mješavine fermentiranog mlijeka, ribe i mesa. Posluženo uz slatki umak od čilija, isprobavanje smrdljivog tofua avantura koju vjerojatno nećete zaboraviti.
Gdje ga pronaći:
- Ukusna hrana: Trgovina 10, G / F, Nullah Road 30-32, Princ Edward
- Ulica Dundas 41, Yau Ma Tei
- Bilo koji štand od hrane u Temple Streetu, Yau Ma Tei
7. Francuski tost u hongkonškom stilu
Evo klasičnog primjera internacionalne hrane modificirane kako bi odgovarale lokalnim ukusima. Francuski tost u hongkonškom stilu je različit po tome što je pečen, a ne pržen. Ovo jedinstveno jelo popularno pronađeno u cha chaan tenima (lokalni kafići u stilu Hong Konga) sadrži dvije kriške debelog kruha premazane jajima. Između dvije kriške hrskavog prženog kruha obično je velikodušan namaz od kikirikijevog maslaca. Da biste ga izrezali na vrh, ova kombinacija je prelivena maslacem i poslužena s javorovim sirupom sa strane ili namazanom na vrhu. Kreativan i ukusan, francuski zdravica u hongkonškom stilu savršen je proizvod kulturnog spajanja kojemu je ovaj grad svjedočio tijekom godina.
Gdje ga pronaći:
- Kineska kavana, G / F. Put kantona 1077A, Mong Kok
- Si Yik, Tržnica 2 Stanley, Stanley
- Restoran Man Wah, Ulica Tung Choi 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Hrskava i duboko pržena izvana, sočna i siva iznutra, Ja Zu Da Cheung (svinjska crijeva) iznenađujuće je aromatičan zalogaj. Za one koji se brinu oko higijene, vrijedno je znati da se crijeva rigorozno očiste, namoče u vruću vodu, a zatim pirjaju ili prže s proljetnim lukom prije posluživanja na štapiću. Uz vrhunski senf i slatki umak, Ja Zu Da Cheung možda će postati omiljeni dio vašeg putovanja s hranom u Hong Kong.
Gdje ga pronaći:
- Ying Heong Yuen, ulica Cannon 7, zaljev Causeway
- Trgovina ukusnom hranom, trgovina 10, klima uređaji, Nullah Road 30-32, princ Edward
- Dor Bo Snacks, trgovina B, ulica Woosung 98, Jordan
9. Wun Jai Ci
Post koji je Lelly Killaziv (@killaziv) podijelio 10. prosinca 2017. u 22:20 po PST-u
Wun Jai Ci, juha od peraja morskog psa, je alternativa morskim psima tradicionalnoj juhi od morskog psa. Verzija za imitaciju izrađena je od vermikela, gljiva, jaja i narezanih svinjskih krila te je započela kao pristupačna verzija originala. Danas ona i dalje ostaje klasična hrana za zimsku udobnost Hong Konga, bez kršenja bilo kakvih etičkih granica.
Gdje ga pronaći:
- Ming Fat, ulica 261 Ki Lung, Sham Shui Po
- Kafić Bon Bon, ulica Ivy 92, Tai Kok Tsui
-
Trgovina hrane Tung Tat, G / F, Ulica Fa Yuen 172, Mong Kok
Image
