Prije nekoliko godina naišao sam na videozapis na Meat.org koji je pokrenuo cijelu osobnu opsesiju hranom.
NAKON PROVJERA još nekoliko dokumentarnih filmova i čitanja nekoliko knjiga, počeo sam se osjećati preplavljenim. Da, SAD imaju ozbiljne probleme u proizvodnji hrane. Ali što možemo učiniti da to popravimo?
Na kraju doc Food, Inc., Robert Kenner (direktor) i Eric Schlosser (koproducent) navode nekoliko načina na koji američki građani mogu promijeniti način proizvodnje hrane u svojoj zemlji. Ove promjene pogoduju okolišu, radnicima prehrambene industrije i osobnom zdravlju.
Fotografija ljubaznošću Alexa E. Proimosa
1. Glasajte svojim novcem
Kupujte hranu od tvrtki koje prema radnicima, životinjama i okolišu postupaju s poštovanjem. To je apsolutno lakše nego učiniti, jer bez obzira na tržnicu ili dućan koji posjećujete ili restoran u kojem večerate, velike su šanse da vaša hrana na kraju potječe s iste velike industrijske farme.
Na primjer, sedamdesetih prvih pet paketića govedine u SAD-u - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL i Armor - kontroliralo je oko 25% tržišta.
Od 2008., četiri najbolja paketića govedine - Tyson (ranije IBP), Swift, Cargill i National Beef - kontrolirali su 80% +. Dakle, čak i ako rijetko jedete u restoranima brze hrane, vjerojatno još uvijek jedete isto meso koje koriste.
2. Kupujte u sezoni
Prosječna prehrambena trgovina u SAD-u nema godišnje doba. Većina voća i povrća ne bere se tijekom cijele godine, a ipak kupujemo što god želimo, bez obzira na godišnje doba.
Uzmite rajčicu - zimi sigurno ne dozrijevaju na vinovoj lozi, no ipak ih možete pronaći u vašem supermarketu u prosincu, jer ih je ubrana dok je zelena i dozrijeva u skladištu. Posjetite održivu tablicu da biste saznali koji su proizvodi u sezoni u vašem području.
Fotografija ljubaznosti Andrew Morrell Photography
3. Kupujte organsko
Smiješno je što se često kupuje organska / travnata hrana / održiva hrana. Naravno, naši djedovi i bake nisu morali kupovati organsku hranu - jer je sve bilo organsko. Od 2007. EPA izvještava da SAD godišnje koristi više od milijardu funti pesticida na svojim usjevima - 22% ukupne svjetske upotrebe pesticida, a količina bez presedana u ljudskoj povijesti.
Kupnja organskog proizvoda apsolutno priziva promjene, jer tvrtke slušaju potrošače - povećani interes za konzumiranje organskih proizvoda u posljednjih nekoliko godina razlog je što Wal-Mart sada prodaje veliki izbor organskih proizvoda. Eat Well Guide ima veliku bazu podataka o organskim tržištima, restoranima, pekarama i kooperacijama širom SAD-a.
4. Znate što je u vašoj hrani
Je li vaš sok zapravo sok? Nekako je smetajuće ono što tvrtke mogu pobjeći kad je riječ o označavanju svojih proizvoda. Sunny D je "sok od naranče" koji zapravo sadrži samo 5% soka - označavaju ga kao sok jer nema zakona koji nalaže da prehrambeni proizvodi sadrže određenu količinu soka koji bi bio označen kao takav.
Fotografija ljubaznošću Pink Moose-a
„Cjelovito zrno“- da, zdjela čoko-šećera-puhanih stvari postaje zdrava. Ne. FDA nikada nije utvrdila zakonsku definiciju „punog zrna“u smislu etiketa, zbog čega ih je Centar za znanost u javnom interesu nedavno peticirao tražeći da prestanu dopuštati tvrtkama da lažno označavaju hranu kao cjelovito zrno, ili zahtijevaju da na etiketi sadrže postotak.
Riječ "prirodno" uopće nije regulirana od strane FDA-e, pa vas nemojte zavaravati "prirodnim" čipsom, slatkišima i drugim prerađenim sranjem - to je samo još jedna marketinška taktika koja nema nikakve veze s nutritivnom vrijednošću hrana. Ako ga prestanemo kupovati, prestat će ga praviti.
5. Čitajte naljepnice
Oznake prehrane, a ne reklame. Koliko je malo hrane u našoj hrani? Ksantanska guma, etil laktat, celuloza, ksilitol, maltodekstrin … nije da su ove stvari smrtonosne, ali ako je većina vaše prehrane prerađena hrana, vaše tijelo dobiva previše kemikalija i nema dovoljno hranjivih sastojaka.
Moja osobna taktika (a to nikako nije profesionalni savjet) jest biti sigurna da većina onoga što kupim nema oznaku, ili ako postoji, da se sastoji od tri sastojka ili manje. Jabuke, špinat, orašasti plodovi, riža, riba … kad ljudi kažu "cjelovite namirnice", o tome govore.
6. Kupujte hranu koja se uzgaja lokalno
To je povezano s sezonskim jedenjem, ali tu je i druga korist osim vašeg zdravlja. Prosječni obrok u SAD-u prijeđe 1500 milja od farme do supermarketa. A poljoprivreda u ovoj zemlji čini 20% svih fosilnih goriva koje koristimo - čak i više nego što Amerikanci izgaraju svojim automobilima.
Konzumiranje hrane koja se uzgaja lokalno ide mnogo prema zaštiti okoliša i smanjenju ugljičnog traga.
Fotografski sadržaj Swami Stream-a
7. Kupujte na poljoprivrednim tržnicama
"Ali poljoprivredna tržišta toliko su skuplja!"
Iskoristio sam to. Nikad više. Siromaštvo među poljoprivrednim radnicima više je nego dvostruko veće od svih zaposlenih u plaćama i plaćama u SAD-u.
Razgovarajmo o subvencijama. Između 1995. i 2010., Izvijestila je Radna skupina za zaštitu okoliša, 10% poljoprivrednih gospodarstava u SAD-u dobilo je 70% državnih potpora. Take Part je pokvario:
Najboljih 10% poljoprivrednih gospodarstava u SAD-u: prosječno 30 751 USD godišnje (1995.-2010.)
Niže 10% poljoprivrednih gospodarstava u SAD-u: 587 USD prosječno godišnje (1995.-2010.)
Pored toga, 90% svih subvencija otpada na samo pet usjeva: kukuruz, pšenicu, pamuk, soju i rižu. Pitate se zašto su Fritos jeftiniji od jagoda? Sada znaš.
Poljoprivrednici mogu zadržati 80 do 90 centi svakog dolara koji potrošači potroše na tržištima poljoprivrednika. Dakle, iako vas desetak jaja može koštati dolar ili dva više, ne dobivate samo kvalitetniji proizvod, već držite ljude odgovorne za pružanje prave hrane u poslu.
8. Osigurajte da vaši poljoprivrednici na tržištu nose markice za hranu
Pitanje subvencije razlog je što je jedan od najvećih prediktora pretilosti razina prihoda. Većina visokokalorične junk hrane i brze hrane u SAD-u proizvodi se od tih pet subvencioniranih kultura.
Pitajte svoje poljoprivrednike na tržištu prihvaćaju li markice za hranu - trebali bi. Zdrava hrana mora biti pristupačna opcija za sve, bez obzira na njihove prihode.
9. posadite vrt
Mislite da su rajčice preskupe? Za manje od 10 dolara, možete imati vlastitu biljku rajčice koja nastavlja proizvoditi (i imati ukus beskrajno bolji od proizvoda iz superzrelog plina).
Možda vaš kvart ima vrt u zajednici, ili možda imate dvorište pogodno za uzgoj vlastitog povrća. Čak i ako živite u urbanom području, držanje nekoliko lakih biljaka ili zelenila u jestivom vrtu s kontejnerima može vam pomoći uštedjeti novac i jesti zdravije.
10. Skuhajte obrok s obitelji i jedite zajedno
Djeca troše gotovo dvostruko više kalorija kada jedu hranu napravljenu izvan kuće. Kuhanje kod kuće zahtijeva puno vremena i zahtijeva neko prilagođavanje rasporeda, ali govorimo o gorivu naših tijela i zdravlju naših obitelji - to vrijedi.
11. Zatražite od školskog odbora da osigura zdrave školske ručkove
Fotografija ljubaznošću USDAgova
Kao dijete nisam mnogo razmišljao o hrani iz kafeterije. Kao učitelja, šokiralo me. Nema boje - sve što se nudi je ta pržena bež-smeđa. „Pileći“pršut, hamburger, pizza, pileći prženi biftek s lončićem od bijele grozdice (odrastao sam u Teksasu)… nevjerojatno je čime hranimo našu djecu, i ne čudi što je u posljednjih 20 godina stopa pretilosti među oni u dobi od 6 do 19 godina utrostručili su se.
Mnoge škole su iskoristile ili ograničile upotrebu svojih automatskih automata. Ako škola vašeg djeteta nema to pitanje, postavite to pitanje na sljedećem sastanku PTA. Razgovarajte o tome što služi kafeterija. Pogledajte može li škola pokrenuti vrt pa djeca ne mogu samo jesti zdravije, nego se zapravo uključiti u proces proizvodnje hrane.
12. Pišite svojim predstavnicima
Zahtijevajte da Kongres provodi standarde sigurnosti hrane. Zahtijevajte da sponzoriraju zakon o poljoprivredi za 2012. godinu, koji će pomoći održivim poljoprivrednicima da se bolje natječu s konglomeratima industrijskih poljoprivrednih gospodarstava.
Zatražite da ponovo uvedu HR 3160, poznat i kao Kevinov zakon, nazvan po dvogodišnjem Kevinu Kowalcyku, koji je umro 2001. nakon što je pojeo hamburger zagađen E. coli. Predlog zakona pomoći će jačanju vladinih sposobnosti da spriječi ulazak ove vrste kontaminiranog mesa u našu opskrbu hranom.
Dodatne načine promjene možete posjetiti na TakePartu.
