Putovati
u plaćenom partnerstvu sa
NEKIH DRŽAVA PRIJAVITE SE NA SVOJU proizvodnju kao što to čine Novi Meksikanci za svoj čili - testirajte bilo kojeg lokalnog u borbi za čile znanje, i svaki put će vas pobijediti. Zeleni čili posebno ima posebnu čast i naširoko se koristi u vrhunskim restoranima poput The Corn Maiden, ali stanovnici još više ponose svojim vlastitim obiteljskim receptima.
Postoji nekoliko sorti novo meksičkog zelenog čilea, ali Hatch je daleko najpoznatiji - čak ima i vlastiti festival svakog kolovoza. Dok većina mještana preferira tradicionalnija, kisela jela od zelene čile (poput čile rellena, gulaša od čilija, mirisa enchilada i burritosa za doručak), brojna kreativna i neobična upotreba ovog snopa New Mexico nalazi se u cijeloj državi.
1. Mac 'n' sir
Malo začinjenog, malo kremastog i puno ugodne udobnosti - dodavanjem novog meksičkog zelenog čilea jednom od najatraktivnijih američkih mješavina mliječnih proizvoda i tjestenina podiže mac n 'sir na sljedeću razinu. Čile topline uravnotežuje sir, što jelu daje jedinstven udarac, a naći ćete ga na jelovnicima širom države, od Pecan roštilja i piva u La Crucesu De La Vega do kafe Coyote u Santa Feu.
2. mesne kuglice
Foto: jules
U Novom Meksiku jedu se mesne okruglice sa ili bez špageta, ali najbolje se prave pomiješane sa zelenim čilijem. Albuquerqueov restoran El Pinto i Cantina kreirali su recept koji za vlastiti obrok omogućuje samostalno jelo, ali slobodno dodajte malo začina ovom talijanskom proizvodu s malo zelenog čili alfredo umaka i lingvinija.
3. Uparivanje vina i čilea
New Mexico je dom nekih od najstarijih američkih vinograda, a nekoliko ustanova nudi priliku za par domaćih vina s čilijem iz regije. Osjećaj je često opisan kao "ravnoteža topline i slatkog", s blagošću vina koja se probija kroz vatru čile posuđa. Putnici to mogu doživjeti u La Posta de Mesilla, ili u Vino Santa Fe i Čile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Druga upotreba zelenog čilija u mac 'n' siru je pizza s paprikama. Nećete pronaći ovu jedinstvenu mješavinu začina, mrvice, sira i umaka drugdje u Americi (druge države mogu tvrditi da ih mogu rekreirati, ali Novi Meksikanac se nikad neće pridružiti). Većina restorana, poput Dr. Field Roba, rado će vam ugostiti zeleni čili kao preljev - čak ih možete dobiti od Dominovih proizvoda.
5. Sorbet
Jedan od načina da se prebije vrućina novog meksičkog zelenog čilea (ili pojača, ovisno o vašim željama) je pretvoriti u ledenu poslasticu. Čisti voćni okusi dodaju prirodnu slatkoću i zdraviju alternativu sladoledu, a dodavanje tekile nudi pojačanu odraslu verziju onoga što inače čini za vrlo zanimljiv desert.
6. Vafli
Foto: Ksenia Novikova
Probuditi se miris kuhanja doručka jedno je, ali dodavanje zelenog čilija nečem tako jednostavnom i ukusnom kao što je vafelj prvi je obrok u danu. Tijesto mješavina vafla koja uključuje sir cheddar i novi meksički zeleni čili pretvara ono što većina ljudi smatra slatkom ponudom u štedljivo jelo za doručak. Sirup i maslac po želji.
7. kokice
Da biste zaista iskoristili okus zelenog čilea, pospite ga kokicama. Možete kupiti gotove verzije (uključujući slano-slatku karamelu) na mjestima poput tvrtke Walker's Popcorn Company, ili možete napraviti vlastiti infuzirani kokice dodavanjem svježih koštica u 3 žlice maslinovog ulja i zelenog čilija u prahu. Nikad više nećete mikrovalnu kokice.
8. Sir na žaru i zelena čili juha
Foto: Bobbi's Kozy Kitchen
Razmislite o ovoj odrasloj verziji vašeg omiljenog ručka iz djetinjstva. Sačinjen prije svega od Hatch zelenog čilija (i grčkog jogurta za ravnotežu i kremastu), ovo je juha s roštiljem-paradajz-juha na novi meksički način.
9. Kolačići
Novi Meksikanci često zamrzavaju svoj zeleni čili prije kuhanja s njim - toplina čilija zapravo se povećava što duže ostaje smrznuta. Dai Huynh Houston Chronicle testirao je ovu teoriju s receptom začinjenih slatko-čokoladnih kolačića, gdje gorčina čokolade pomaže ublažavanju vrućine iz čilea.
10. Tartufi
Foto: Lee McCoy
Više nije tajna da čili i čokolada iznenađujuće dobro idu zajedno. Čokolade su kombinaciju u desertnim slučajevima počele prikazivati u posljednjem desetljeću, a bilo je samo pitanje vremena kada će se i novi meksički čile pojaviti ovdje. Ti tartufi se obično tipizirajući u prahu od mljevenog čilija.
11. Hummus
Pita čips i hummus u posljednje vrijeme su postali "ono" predjelo; ako se želite istaknuti na sljedećoj večeri, dodavanje Hatch-a zelenog čilea upravo je to način. Kremna, začinjena i srdačna, ova verzija domaćih hummus škola koje kupuju u trgovinama (i upotreba svježih sastojaka je i jeftinija).
12. pita
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
U slučaju da ste se toliko spustili na listu i niste to shvatili, zeleni čili apsolutni je knockout u desertima. Skeptici se preporučuju da posjete Pie-O-Neer u Pie Townu u Novom Meksiku, gdje će vas rado uvjeriti. Na jelovniku je više od desetak sorti pita, ali ako ćete doći autocestom 60 do tamo, ne odlazite bez uzorkovanja pita od jabuka s nasjeckanim zelenim čilijem i borovim orasima.
13. Vodka
Ulijevanje votke jednostavan je postupak, pa ne čudi postojanje verzije zelene čile. Da biste napravili svoje, pecite malo Hatch zelenog čilija, stavite ga u hermetički staklenku, ulijte dovoljno votke da ga prekrije, i ostavite da se smjesa natapa dva tjedna (što duže ostavite da se upije, jači je okus). Posebno je dobar za izradu Krvavih Marija.
14. krafne
Foto: theturquoisetable
Dodavanje zelenog čilija u prahu glazurama ili dozama od krafni nešto je što Albuquerqueov Duke City Donuts i Rebel Donuts najbolje rade. Naći ćete okuse poput zelene čile jabuke i slanine i zelenog čile sira, serviranog sezonski, kada su sastojci na njihovom svježem stupnju.
15. lubenica
Ovo je jednostavan recept koji se može koristiti za začinjavanje ljetnih roštilja. Obična lubenica postaje blago pikantno jelo s Hatch čile prašinom, koju možete kupiti u trgovini ili domaće pečenjem čilea ili sušenjem u dehidratoru prije mljevenja u prah. Sok od vapna uravnotežuje toplinu i začinjene, kisele i slatke okuse jednostavnih sastojaka.
16. Cheeseburgeri
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
Za mještane Novog Meksika, stavljanje zelenog čilija u hamburger nije velika stvar. Ali ako kao posjetitelj naletite na svog prvog, vjerojatno će ostaviti dojam. Većina restorana i kafića tvrditi je da je njihova verzija najbolja, ali bolje je donijeti vlastitu odluku nakon što se upuštate u nekoliko stajališta zelenom čileeškom česajburškom stazom.
17. Brownies
Završni dekadentni desert, gustoća kolača i dubok okus čokolade pojačani su prženom pečenom i nasjeckanom čilijem. Šlag sa šlagom ili žlica vanilijevog sladoleda dodaje još jednu dimenziju jelu i može suzbiti agresivnost čilea za one koji ne mogu podnijeti toplinu.
