Barovi + noćni život
Iako preporod zanatskih koktela možda nije započeo u Chicagu, Windy City to usavršava. Hrabre riječi, ali za grad koji je već poznat po jednom od najboljih mjesta za jelo u zemlji, tek su se nedavno na sceni počeli pojavljivati barovi usmjereni na koktele. I već su se popeli na kultni status.
Tijekom mog posljednjeg posjeta Chicagu, pio sam koktele koji su se pretresali u pokus, miješali se finoćom i pucali u praćku (zaista). Bili su ukusni koliko je moj mamurluk bio užasan, a evo i isplati: vodič za dobro pijenje sljedeći put kad se nađete u Chi-gradu.
Foto: Hoteli i restorani u Kimpton
Sable kuhinja i bar
Vibe: Hotelski barovi imaju reputaciju kao nazočni pratitelji visoke klase koji ih obitavaju: sav glamur, bez ikakvih supstanci. I dok je Sable tehnički vezan za Hotel Palomar u ulici North State, njihova posvećenost pravljenju visokokvalitetnih pića u prošlom vremenu drži ovaj bar daleko od usporedbe. Elegantna i moderna sa retro dodirima, Sable ima bar od 40 stopa i jednu od najvećih kolekcija jantarnih alkoholnih pića koji se postavljaju na njihove police. Mjesto u središtu grada nalazi se na samo nekoliko ulica dalje od kazališne četvrti, tako da je dobro zaustaviti se prije ili poslije predstave.
Pijte ovo: koncept "farme do čaše", Sable izvori svoje voće i bilje s lokalnih farmi, a njihovi pire, grickalice, sirupi i infuzije izrađuju se unutar kuće. Za voćni gutljaj s kralježnicom naručite Tide Rushes In - kombinaciju dinova smrti, Cynara, borovnice i lavande. Osvježavajuća i jedinstvena kombinacija koja izbjegava okus sapuna za suđe, što je zamka kojoj pića koja sadrže lavandu često postaju plijen.
Priuštite svom omiljenom barmenu mali izazov i naručite Ramos Gin Fizz - luksuzno piće s dva metra zasađeno čvrsto u koktel dvorani slave. Ramos se pravi od gina, jajeta, vrhnja i kombinacije sokova i botanike. Nakon iscrpne količine trese, žutica sastojaka pretvara se u svilenkast, složen koktel s pjenušavom pjenu na vrhu.
Nešto u vašem želucu: Sable kuhinjom upravlja bivša natjecateljica vrhunskog kuhara Heather Terhune, koja hranu opisuje kao "američki puder". Jaja odmrznuta od tartufa su legendarna, jagnjeći klizači su značajni, a poutine će vas dugo prizemljivati.
To će vas koštati: Svi kokteli su 13 dolara. Malo na skupoj strani, ali ne i najskuplje za ovo područje.
Foto: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw je organizacija sa fokusom na džina koja je nedavno zaradila časopis Chicago Magazine kao najbolji bar u gradu. Atmosfera je opuštena i ugodna; Nećete naći ni uncu pretvaranja, samo dobru drogu i utješnu, rafiniranu hranu iz puba. Oh, i svježe pečeni kolači od čokoladnog čipsa u ponoć.
Isprobajte sljedeće: kokteli s istaknutim Scofflawom redovito se mijenjaju, ali možete računati na to da će ljubazni barmeni znati klasična pića ako žudite za nečim specifičnim. Jedan njihov trenutni specijalitet, Kvrgava kravata, sadrži Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial i grenbar rakove; to je uravnoteženi koktel koji pokazuje koliko svijetle rabarbare mogu sijati izvan pite.
To će vas koštati: svi kokteli su 8 dolara.
Foto: James Wright
Barrelhouse stan
Vibe: Barrelhouse može podnijeti gužvu i još uvijek održavati dosljednost u dobro proizvedenim pićima, što nije lak podvig s obzirom na veličinu i raspon njihovog jelovnika za koktele. Također nude dvije etaže s potpuno različitom atmosferom. Na prvom katu se stvari mogu zaokupiti s tipičnijim osjećajem za kasni noćni bar (linije su, navodno, vikend vikendom). Gore je intimnije gdje možete pronaći stolove za dvije i četiri te manji bar.
Pokušajte ove: Njihov opsežni izbornik od preko 60 klasičnih koktela ostaje konstantan, dok se izbornik specijalnih dodataka mijenja mjesečno i pokazuje kreativnost barmena. Na primjer, tu je More Cowbell, piće s divljom turijom 81 ražom, Dubonnet Rougeom, Cynarom, Luxardoom i grickalicama peychauda - dobro uravnotežen gutljaj s notama karameliziranih smokava.
Koštaće vas: Kokteli na stalnom popisu su 12 dolara.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco najpoznatiji je po svojim taks udarcima, ali propustio bi vas da ste upravo naručili Coronu (oni je nemaju). Big Star je najfiniji čikaški tonik iz Bourbona i tekile, sa zidovima ukrašenim prošlim memorabilijama i retro vibrom koji se savršeno uklapa u trendi lokaciju Wicker parka. Vječna gužva - budite spremni čekati ako želite zaželjeno sjedalo na njihovom popločanom dijelu. Kao utjeha, hrana izlazi brzo, a pića jaka.
Pijte ovo: Naručite Ramming Rose, također poznat kao "drobilica za popločani dio dvorišta" zbog toga kako se lako spusti u vrući ljetni dan - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, jagoda, krastavac i vapno. Zamislite ljetni roštilj u obliku pića; mezcal daje sočan čar sočnim jagodama, a kiselost vapna čini finiš zanimljivim.
Nešto u vašem želucu: Ne možete pogriješiti ni s čim na jelovniku, ali istaknuti su riblji tacosi, koji se čine pravdom s tijestom za pivo, kipotle majo i isjeckanim kupusom. Vegetarijanska tostada je puni prikaz ljeta na čipsu, s pečenim tikvicama i žutim tikvicama, kukuruzom i crnim grahom, a sve je posuto kremom i žlicom tamnog i intenzivnog salsa macha.
To će vas koštati: Kokteli su 7 dolara. Gotovina samo s bankomatom na licu mjesta.
Sat ljubičice
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Prizor koktela u Chicagu rođen je od dva roditelja, Soba za crtanje i The Violet Hour. Sve dok se pridržavate nekih njihovih kućnih pravila, poput "Nema O-bombi". Nema Jagerovih bombi. Nikakvih bombi ", važno je stajalište ako želite popiti malo povijesti. Ljubičasti sat je romantičan, intiman i seksi, bez previše napora. Smještene preko puta Big Star-a (član iste obitelji restorana) potražite vrata od crne boje i jednu svjetlosnu postaju.
Popijte ovo: Julija i Romeo. Glatki i mirisni, ovaj koktel na bazi gin-krastavaca ukrašen je kapljicama ružne vode koje dodaju osjetljivost i cvjetnost, a da pritom ne probaju kao da su se potpourri vaše bake slučajno pomiješali. Ovaj je koktel dugogodišnji favorit kupaca Violet Hour i ima istu finoću, ravnotežu i trajnu snagu po kojoj je i sam bar poznat.
To će vas koštati: svi kokteli 13 dolara.
Avijara
Vibe: Kad bar ima svoj ledeni program, zajedno s predanim „ledenim momkom“koji pravi 25 do 35 različitih vrsta leda za noćnu uslugu, znate da svoje koktele uzimaju ozbiljno… možda patološki tako. Pijenje na avijaru pomalo je nalik ćudljivosti ludog znanstvenika, gdje gotovo očekujete da pažljivo sastavljeni kokteli umjesto kupea i highballs-a dođu u čaše i gorionike s plamenom (naručite pap Fincu ako želite podijeliti stol sa sifon za kavu).
Znanstvenici u ovom scenariju slučajno su vlasnik kuhar Grant Achatz i direktor pića Charles Joly. Joly je posjekao zube i led, u nekim od najboljih objekata u Chicagu prije nego što je preuzeo barski program na Aviaryu 2012. I prošla je dobra godina: Aviary je osvojio nagradu James Beard za najbolji bar program, a Joly osobnu nagrada za najboljeg barmena u zemlji iz filma Tales of the Cocktail - Oscara iz svijeta barmena.
Foto: Christian Seel
Možda biste više voljeli ronilačke barove, a oni zasigurno imaju svoje mjesto, ali posjet Aviariju ne možete smatrati samo još jednim izletom u susjednu rupu za zalijevanje. Ako nemate najbolji koktel svog života, on će u najmanju ruku potaknuti reakciju u vama. Što je i cijeli razlog zašto oni rade ono što rade. Stoga krenite u kazalište za piće, potrošite malo više nego što ste htjeli i izlažite se pažljivo iskrenom strastima, inovacijama i predanosti zbog kojih je Aviary koktel bar svjetske klase potpuno iznad usporedbe.
Popijte ovo: Besprijekorno glatki Rob Roy, koji dolazi do vašeg stola zarobljen u naduvanoj plastičnoj vrećici. Kad se reže, dim lavande se izlije i zapovijeda vašom pažnjom. Tek tada biste trebali pijuckati 28-godišnji viski i Pedro Ximenez mješavina šerpe u čaši.
Za komad pića koji se može podijeliti s grupom naručite Tropic Thunder, gdje ananas na žaru, divlja lipa, hibiskus i 8 unci vrhunske tekile dijele prostor u "otvoru", posudi namijenjenoj Aviariju omogućava brze infuzije i razvijeniji okus sa svakim izlijevanjem. Dok je Tropic Thunder sezonski, koncept i prozori su okolo, pa jednostavno zatražite od svog poslužitelja da sazna više.
Za radnju u praćkama, naručite u stijenama viski koktel zarobljen u kuglici leda. Jednom kada ga otvorite, led se lomi i razrjeđuje savršeno izračunatom brzinom.
To će vas koštati: prosječni koktel je oko 18 dolara.
