Alkoholna pića + kokteli
Wyoming je oduvijek volio dobro piće. Danas je diljem države razbacano desetak destilerija i preko 20 pivovara, što je hvalevrijedno za većinu država, a kamoli za državu u kojoj je broj goveda dvostruko veći od ljudske populacije. Wyoming je možda najmanje naseljena država u susjednim američkim državama (na Aljasci je to drugačije), ali brzo postaje jezgra ukusnih pića u zapadnim američkim državama. Srećom, danas nam je dopušteno razgovarati o tome, što nije uvijek bio slučaj.
Pokret umjerenosti s kraja 19. i početka 20. stoljeća ukorijenio je u Stijenama i čvrsto se držao. Određene političke i vjerske skupine, mnoge iste koje se bore za žensko pravo glasa, tako su se žestoko usprotivile alkoholu i salonima da su se sve susedne zapadne države Wyominga osušile do 1917. Za to vrijeme pogranični gradovi Wyominga bili su žarište divljenja, održavajući stalni posao žednih prolaznika koji su prešli granicu na piće ili bocu ili dvije. Kaubojska država držala se do 1919. kada je napokon donijela državni zakon kojim se zabranjuje alkohol. Nacionalna zabrana uslijedila je ubrzo nakon 1920. godine, ali to ne znači da su Wyomingiti jednostavno prestali destilirati.
Tada je bilo tako teško izvršiti kao i danas imenovati grad u državi bez destilerije ili pivovare.
Kad je obitelj Pollock 2014. godine otvorila Backwards destileriju, prvu takvu vrstu izvan prijateljskog grada Caspera, nisu znali kako će to dobiti. "Nije se dogodilo puno destilacije u njihovom kraju, pa smo taj aspekt željeli dodati zajednici", rekla je suosnivačica Amber Pollock. "Mogli biste naći dobra pića u džepovima, ali to nije bila raširena tema", rekla je, za koju se može tvrditi da se do nedavno moglo reći i za cijelu državu.
Foto: Backward Distilling Company / Facebook
Kao i sva uspješna poduzeća, ideja je došla izravno iz srca. Rođena jednostavna, zajednička strast za dobrom hranom i pićima, Awards, njezin brat i njezini roditelji nastali su Destilerijom Backwards. Postali su dio rastućeg trenda koji se može opisati samo renesansom hrane i pića. Ostale butične destilerije poput Jackson Hole Still Works i Wyoming Whiskey samo su neke od njih koje imaju noge izvan svog područja.
„Wyoming posjeduje svu sirovinu za proizvodnju alkoholnih pića i piva, poput žitarica i kukuruza, i [u ovoj regiji] imamo rijetku sposobnost proizvodnje. [Kada smo razmišljali o tome kako također postoji obilje svježe, čiste vode iz Stjenovitih planina, tada smo shvatili da nije previše neobično razmišljati o destilaciji vlastitog duha ", rekao je Pollock.
Pivovara Gruner Brothers u Casperu još je jedan posao koji pridonosi lokalnom preporodu. Daron Gruner bio je domaći pivar 26 godina prije nego što je u studenom 2018. krenuo u pljačku i otvorio pivovaru. Braća koriste ječam s lokalnim izvorima iz područja Ralston - kažu da 90 posto žitarica koje koriste potječe iz Wyominga - što je blizu Cody i Yellowstone, blizu granice s Montanom. Za nešto manje od šest mjeseci poslovanja, više od 70 barova i restorana u regiji nose pivo stvoreno u svojoj pivari od 30 barela.
Foto: Gruner braće Gruner / Facebook
Gruner je rekao da je njihov A AW brew, ili "Uvijek oktober", bestseler. Djelomično inspiriran sezonskim alesima koji se obično poslužuju samo oko Oktoberfesta, odgovara samo da je najpopularnija količina braće inspirirana i svim radostima na otvorenom koje Wyoming može ponuditi tijekom jeseni. "Dok braća odrastaju i rade u Wyomingu, " braća su rekla, "znamo koliko je ova država sjajna. Cijenimo jednostavne stvari u životu i vjerujemo da je naša država jedinstvena i da bi i njezino pivo trebalo biti."
Možete vidjeti privrženost sastojcima Wyominga u alkoholnim pićima danas proizvedenim u Backwards Distillery. Jedna od najpopularnijih vodica, Ringleader, izrađena je od pšenice Wyoming, koja je broj jedan suhozidni usjev u državi.
Foto: Backward Distilling Company / Facebook
Još jedan od popularnih alkoholnih pića unazad je mjesečin od cimeta Milk Can, koji ima okus poput cimeta za pečenje, što znači da ima ukus slatkog, toplog zagrljaja. Sastoji se od regionalnih dobitaka, šećerne repe Wyoming i najčišće vode Rocky Mountaina. Dekanter odaje počast povijesti Wyomingove pobunjeničke destilerije, još kad su se klackalice zaobišle oko zakona, distribuirajući svoje moćne čokolade u vrčevima za mlijeko s leđa vagona mliječnih kola.
Zabrana je trajala od 1920. do 1933. u državama, a čini se da je tijekom tih godina država "jednakih prava" mogla promijeniti svoj moto u "jednaka sipa". Nebrojene su priče o policijskom podmićivanju i lokalnoj korupciji tijekom ere, čineći to gotovo je nemoguće provesti suhi zakon u cijeloj državi.
Wyoming je oduvijek bio divlji i naprijed predviđen teritorij, iako nije uvijek privlačio pažnju zbog toga. Sada je vrijeme da ostatak zemlje pogleda prema unutra destilacijskoj renesansi koja se događa u Kaubojskoj državi, gdje se čini da najbolje tek dolazi.
