Pivo
U SAD-u postoji više od 7000 pivovara, a broj samo raste. U nekim dijelovima zemlje osjeća se kao da se nova craft pivara otvara svaki tjedan. Međutim, samo jedan grad s pravom prolazi pored kuće Beer City USA, a to je Grand Rapids, Michigan.
Grand Rapids ima sve kad je riječ o svijetu craft pivovare, od klasičnih, desetljećima starih craft pivara do mladih početnika. Kada je grad izvorno postao Beer City USA 2012. godine, imao je 13 pivovara. Danas ih ima gotovo 40. Od epskih letova do degustacija do rashlađenih taprooma lako je ugodno se ugoditi. To se, međutim, nije dogodilo sve preko noći.
Foto: Doživite Grand Rapids / Facebook
Bacivši je na prijelaz 20. stoljeća, Grand Rapids je već uložio dosta napora. 1849. godine, njemački imigrant Christoph Kusterer otvorio je prvu gradsku pivovaru - prikladno nazvanu Gradska pivara, pokrenuvši pokretajući puk pivovara u tom području. Godine 1893. njih šest udružilo se u tvrtku za pripremu piva Grand Rapids, koja se u stoljeću nakon završetka stoljeća istaknula kao dominantna sila gazirane ukusnosti.
Još jedna od ranih gradskih pivara bila je G&C Christ Brewery. Skoro star koliko i sam Grand Rapids, Krist je započeo nedugo nakon osnivanja grada 1850. Bila je to jedna od četiri glavne pivovare koje su dobavljale Grand Rapids pivom na kraju građanskog rata. 1875. godine gradske su pivovare ostvarile prosječnu godišnju proizvodnju od 16 000 barela. Zapošljavajući više od 150 muškaraca širom grada, pivarska industrija imala je ukupnu vrijednost proizvodnje procijenjenu na 600 000 USD. No, čak i svojim uspjesima, napredak u prometnoj praksi i pasterizaciji značio je da se pivovari Grand Rapids morali natjecati s izvansezonskim pivarima poput Anheuser-Buscha.
Foto: Grand Rapids Brewing Company / Facebook
Tada je 1920. godine uslijedila Zabrana i zatvorila velike i male pivovare. Iako je zabrana završila 1933. godine, trebalo je vremena da se scena piva Grand Rapids ponovo pokrene. Neki u Grand Rapidsu pokušali su oživjeti gradsku kulturu proizvodnje piva u 40-ima i 1950-ima, ali grad je zadržao suhu čaroliju. Tek krajem 1990-ih pivo je vratilo svoju nekadašnju slavu u Grand Rapids. Danas možete posjetiti novu Grand Rapids Brewing Co., koja se nalazi nedaleko od izvorne lokacije. Nova pivara odaje čast svom prethodniku uvrtanjem klasičnog lagera koji je proizveo još 1893. godine.
Craft pivo pronalazi dom
Foto: Founders Brewing Company
Financijska kriza 2008. pogodila je Srednji zapad posebno teško. Povećani gubici posla u cijeloj državi Michigan utjecali su na turizam Grand Rapids i obližnje gradove na plaži uz jezero Michigan. Gradski dizajneri prepoznali su ekonomsku priliku na rastućoj sceni zanatskog piva u gradu, koju je predvodio Founders Brewing Co., a koja je otvorena 1997. godine. Pomaknuo se kako bi prihvatio ekonomsku priliku piva gotovo od početka, koristeći ga kao način da uvede ljude tamo nije se odvijao mnogo rasta u regiji.
U to je vrijeme u zemlji bilo 1.396 pivara, od kojih je samo mali broj bio u Grand Rapidsu. Gradska turistička inicijativa pokrenula je niz programa za promicanje i potporu Grand Rapidsove zanatske pivske scene, na kraju ga uvrstivši u jedan od najboljih priloga zapadnom Michiganu. Osnivači su bili svjedoci početka američke craft pivske opsesije i upotrijebili su svoju rastuću popularnost kako bi pomogli svom rodnom gradu da izgradi reputaciju kao odredišta za dizanje craft piva.
Osnivači su pomogli lansirati reputaciju „Beer City“Grand Rapidsa, ali to je daleko od jedine igre u gradu ovih dana.
Foto: Guild Michigan Brewers / Facebook
Danas više od 40 000 turista s pivom posjeti grad svake godine, prateći turističke inicijative koje grad postavlja. Aplikacija Beer City Brewsader jedna je od najpopularnijih, a korisnicima omogućuje prikupljanje maraka za putovnicu s osam pivovara tog područja kako bi zaradili majicu Brewsader. Grand Rapids nudi i razne mogućnosti prijevoza za sigurno putovanje dok kušate zanatsko pivo po gradu.
GR Beer Tours pruža iskustvo hmelja za pivovare pod vodstvom, dok vam Beer City Runner omogućava skočiti i skakati u taproima širom grada. Svoje putovanje u Grand Rapids također možete planirati oko jednog od gradskih godišnjih festivala zanatskog piva. Zimski festival piva, koji je organizirao Michigan Brewers Guild, ikoničan je zimski događaj, zajedno s Founders Festom, koji se održava svakog lipnja. Beer Month GR, čiji je domaćin gradski turistički ured, naglašava napore lokalnih obrta tijekom mjeseca veljače.
Ovih dana grad privlači studente iz cijele nacije zainteresirane za učenje zanata. Na koledžu Grand Rapids Community pivovarom Fountain Hill upravljaju studenti koji se školuju za certifikate o obrtnom pivaranju, pakiranju i uslugama - a ako posjetite u srijedu ili četvrtak navečer, svoje sposobnosti studiranja možete testirati u tabuu,
Grand Rapids pivovare i dalje inoviraju
Foto: Perrin Brewing Company / Facebook
Unatoč svojoj popularnosti, zanatsko pivo i dalje ima svoje mrzitelje. Puristi vole izbaciti ideologiju "ako se ne razbije, ne popraviti" ideologiju, možda puknuvši svjetlost pupoljka dok se smiju. A, kad bilo gdje u zemlji možete pronaći pristojno zanatsko pivo, zašto bi se netko potrudio doći na jedno određeno mjesto da ga ima?
Odgovor, barem u glavi Grand Rapids-a, izgleda "pustolovina". Od velikih pivara poput osnivača do piva od 340 kvadrata u Greyline Brewing - koja godišnje proizvede manje od 1.000 barela - gradsko pivo nasljeđe se temelji na inovacijama. Malo je nostalgije iz djetinjstva po čokoladnom jagode od mlijeka od jagode iz City Lights Brewing i doza drugarstva u pabovima iz Brass Ring Brewing. Perrin Brewing, sjeverno od centra grada, dio je nacionalne organizacije CANarchy, kolektiva craft pivara širom zemlje, žestoko posvećen napretku neovisnih pivara.
Foto: Brewery Vivant / Facebook
Također vode bilješke s poznatih scena piva širom svijeta. Uzmite gradski pivovar Vivant kao glavni primjer. Strastveni belgijskim i francuskim stilovima piva, ovo je mjesto specijalizirano za pivo na seoskim kućama oblikovano nakon izleta u belgijsku selu francuskog govornog područja. Pivari su posjetili brojne male pivare na seoskim kućama i inspiraciju pronašli u Walloniji, u Belgiji. Oni su ujedno i prvi svjetski LEED certifikat mikro pivovara, koji naglašavaju održivost u odnosu na masovnu proizvodnju. Takav stav, vrijednost kvalitete nad kvantitetom i neprestano unapređivanje proizvoda, procesa i iskustva, ono je što stavlja Grand kulturu piva na vrh.
