Izrada pića za život nauči vas na stvar ili naručiti. Osviještenost je najvažniji ključ velikog zaštitnika bara. Kad barmeni odlaze piti, hiper-svjesni smo svoje okoline. Ovisno o šanku i razini gužve, svoj redoslijed pića prilagođavamo u skladu s tim. Postoji i nekoliko pića koje barmen koji ne poštuje ikad ne bi naručio.
1. Martini kad bar stoji samo u sobi
Martini je klasik s razlogom: to je najkvalitetniji koktel, a većina konobara točno zna kako vole svoj načinjen. Ali za Martinis postoji vrijeme i mjesto. Prepuni bar koji je u subotu navečer tri dubok nije vrijeme ni mjesto. Polovina Martini će se proliti kad barmen mora doprijeti do niza zaštitnika da vam preda piće. Druga polovica će se proliti kad stranac proleti pokraj njega pokušavajući ga prebaciti u kupaonicu. Ako želite naručiti bilo koje piće posluženo u čaši Martini, trebali biste sjesti za bar ili stol.
2. Komplicirani kokteli kad se šank popusti
Kao i kod Martini situacije, ovo je pitanje vremena i mjesta. Kao barmeni, ako u korovu vidimo još jednog barmena, prebacit ćemo našu narudžbu koktela na pivo ili dobiti isto piće kao prijatelj kako bismo olakšali osobi koja radi. Svi smo tamo bili, i čini se da se utapa. Ako zaista žudimo za ovim koktelom, možda ga ionako naručimo, ali uvijek ćemo komunicirati s barmenom da odvoji njihovo vrijeme. Karma je!
3. Ledeni čaj s Long Islanda
Okej, nitko ovo ne bi trebao naručivati, ali ako samo želite što brže opiti, prekomjerni rum Daiquiris će učiniti trik i biti ukusniji.
4. Espresso Martinis
S grubim ćemo priznati da Espresso Martinis ima dobar okus. Ali svako piće za koje je potreban barista i barmen nije u našoj knjizi. Uz to, kombinacija alkohola, kofeina i šećera u biti je mamurluk u maštovitoj čaši.
5. Novost snimke
Konobari rade puno snimaka. Dođavola, snimke Fernet-Branca poznate su i kao „stisak ruke barmena“. Ali jedna stvar koju nikad ne naručujemo jesu novinske snimke, tj. Kapljice limuna, kamikaze ili bilo šta slično sa jezivim imenom. Izvan fakultetskih barova, većina barmena uopće ne zna recepte za rečene "koktele".
6. Točeno pivo u ronilačkom baru
Skice bi se trebale čistiti profesionalno, svaka dva do 6 tjedana, a mlaznice za slavinu treba preko noći natopiti u otopini za dezinficiranje, a ne samo u vodi. Ako ne, mogu se razviti bakterije i ta piva može imati prljav ili mošusan okus. Ako dovodite u pitanje čistoću šanka, držite se piva u bocama. I pokušajte izbjegavati vino ili maštovite koktele. Ronilački bar idealno je mjesto za limenku tog jeftinog piva koju ste popili na faksu. A možda i pucanj jeftine alkoholne piće.
7. Vino sretnog sata
Barmeni nisu baš sretni. Prvo, obično ih radimo. Drugo, ako idemo piti, želimo ono što želimo. Specijalni veseli čas, posebno vino, najjeftiniji su i najlakši za šankom. Kad možete piti besplatno kad želite, radije ćete platiti dodatnih 5 dolara za onu ljepšu čašu vina.
