Jedno od najautentičnijih doživljaja s hranom u Italiji je posjetiti festival hrane ili sagre. Oni ne samo da podupiru predanost Talijana njihovoj gastronomskoj kulturi, već i predstavljaju način na koji Talijani pristupaju ritualu jela. Jelo je događaj, društvena prigoda i trenutak za uživanje u životu koji definitivno ne treba žuriti. Festivali hrane kao jedna velika talijanska večera, s nekoliko povijesnih parada, plesom i glazbom. Evo sedam festivala hrane koje svakako trebate prisustvovati - samo obavezno spakirajte svoje rastezljive hlače.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala, u blizini Verone, već je dom poznatih restorana koji poslužuju samo rižoto ili proizvode na bazi riže (uključujući rižinu grapu), pa ne čudi da je ona domaćin i najvećeg festivala riže i rižota u Italiji, Fiera del Riso. Postavljeni su veliki šatori u kojima možete sjesti na obrok od svih vrsta jela od riže, od curried crne riže do taleggio sira i rižota od kruške. Možete čak i kupiti različite sorte riže mljevene na tom području. Tu su i povijesne parade i događaji posvećeni prikazivanju procesa uzgoja riže.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta je kraljica talijanske ulične hrane. Porijeklom je iz lacijskog grada Ariccia, porchetta je sočna, svinjetina sporo pečena koja je punjena ružmarinom i začinima. Rezano je gust i obložen između pragova kruha, a sada ima svoj festival. Najbolji majstori porčeta u svibnju se u ovom umbrijskom gradu okupljaju na trodnevnoj akciji svinja. Postoje radionice, degustacijske ture, glazba i fantastična roba na temu svinjskih proizvoda.
3. Venecijanski karneval - Venecija
Iako se više povezuje s maskama i raskošno ukrašenim kostimima, Venecijanski karneval i pojam karnevala uopće povezana je s hranom. Izraz carnevale, na talijanskom jeziku, potječe od latinskog carnem levare, što znači eliminirati meso. Karneval je, dakle, nastao kao posljednja prilika da se prepustite kulinarskim (i drugim) raskostima prije početka korizme, razdoblja trezvenosti i apstinencije. Kao takav, tijekom karnevalske slastice u cijeloj Italiji procvata. Mlečani otkidavaju hrpe krostolija izrađene od tijesta namočenog alkoholom u tanko razvaljano i prženo, a potom natovareno šećerom od leda. Također možete pronaći duboko pržene kuglice od tijesta sa sultanama i duboko prženim kremom.
4. Bitka kod naranči - Ivrea
Festival je o hrani, ali ne i o prehrani. To je zapravo najveća borba protiv hrane u Italiji i nasilna je, neuredna i nevjerojatno zabavna. Tri veljače u veljači bitka koja koristi naranče kao streljivo bjesni cijelim gradskim ulicama i trgovima. U spomen na ustanak naroda protiv srednjovjekovnog tiranina, a 'vojnici' u konjskim kolima su postavljeni protiv 'pobunjenika' na tlu. Iako naranče možda nisu namijenjene jedu, tipične namirnice u ponudi ne nedostaju, posebno ranojutarnja juha od graha i raznih dijelova svinje koji će vam pomoći da povećate snagu prije bitke.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Post dijelio Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino), 26. svibnja 2017. u 5:36 sati PDT
Jesen ima mnoštvo vinskih festivala ili cantine aperte ("otvoreni podrumi") na kojima možete kušati proizvode, ali postoji samo jedan gdje u gradskoj fontani teče besplatno vino, a ne voda. Pravo bahansko slavlje, Marinova Sagra dell'Uva sadrži vinove loze koje su razapete po ulicama, grozdove koji ukrašavaju statue i povijesnu obnovu bitke za Lepanto iz 1571. godine. U nedjelju, obično prvu nedjelju listopada, Festa della Madonna del SS. Rosario se slavi, i to je zahvaljujući njenom čudu što središnja fontana grada velikodušno teče s besplatnim vinom za stanovnike. Od fontane vode duge plastične cijevi koje osoblje koristi za punjenje šalica i plastičnih boca.
6. Mortadela Bò - Bologna
Post koji je podijelio Take in Italy (@takeinitaly) 26. siječnja 2018. u 5:16 sati PST
Nažalost, povezan izvan Italije sa sirovom imitacijom, baloni, mortadela jedan je od najomiljenijih proizvoda Bolonje, a sada ima IGP zaštitu koja osigurava da se ne mogu dodavati umjetni okusi, boje ili konzervansi. Zaustavite se u bilo kojem baru u gradu, a vaš će mehurčić na aperitivu biti popraćen s nekoliko osjetljivih tankih kriški mortadele na kruhu. Mortadella Festival u Bologni, održan u listopadu, sadrži stalke za uličnu hranu na kojima možete isprobati klasičnu verziju ili mnoštvo zavoja inventivnih kuhara. Odvijajući se na glavnom trgu grada, prava je proslava bolonjske kulture.
7. Međunarodni sajam bijelog tartufa - Alba
Trenutno prepoznatljivi, gipki i zemljani tartufi pretvaraju rižoto, jela od tjestenine, sireve i suhomesnate proizvode sa samo nekoliko strugotina. Alba, u regiji Piemonte, jedno je od najpoznatijih područja za pronalaženje ove cijenjene gljive, posebice bijele sorte koja je viša od crne. Tijekom festivala, natkriveno tržište u povijesnom središtu apsolutni je napad na osjetila u kojem možete kušati i kupiti čiste tartufe i zapanjujući niz srodnih proizvoda. Neposredno iza ugla je Alba Truffle Show. Na svojim popularnim Foodies Moments, domaći i međunarodni kuhari stvaraju magiju tartufa s inovativnim parovima hrane i pića. Pokušajte i s iskustvom degustacije vina da biste kušali neko od visokokvalitetnih vina regije Barolo.
