Barmeni provode svoj radni život prilagođavajući se potrebama drugih. Ta noćna blizina čovječanstva uči vas nešto ili dvije o tome kako biti dobro zaokružena osoba. Evo nekoliko životnih lekcija koje smo uzeli iz rada iza šanka.
1. Nemoj biti šupak
Da, ovo je najočitija životna lekcija, ali nekako se čini da je mnogim ljudima uspomena propustila. Kad bih mogao sa sobom ponijeti jednu lekciju iz svog barmenskog života, bilo bi malo razumijevanja dalek put. Ako je bar prepun, dajte svom barmenu dodatnu minutu prije nego što naručite. Povratne zalihe treba pozdravljati s uvažavanjem, a ne očekivanjem. Znam da čekanje na piće u zauzetom baru može biti frustrirajuće, ali ništa ne uništava raspoloženje barmena brže od nepristojnih pokrovitelja.
2. Ako se ne pokvari, to će uskoro
Sve se na kraju raspada. Čim popravite pokvaren pisač, stroj za led prestaje raditi. Skoro ste nestali s korovom kad vam se staklo razbije po šanku. Što više možete predvidjeti potencijalne probleme, to više možete spriječiti da vas neko ne uhvati. A kad se stvari pokvare, popravite ih odmah. Vlasnici barova obožavaju bandi-pomagala, ali svi znamo da što više bendova pomažete, to će dugoročno koštati ranu.
3. Uvijek budite spremni
U uslužnoj industriji postoji izreka: "Uvijek očekujte da ćete biti zauzeti." Čak i ako je ponedjeljak navečer u jeku zime, morate se osigurati da se pravilno skladištite. Kad se barate, može se dogoditi bilo što (vidi gore). Dakle, treba izbjegavati sve moguće komplikacije koje mogu biti izbjegnute - tj. Tople bubice ili nestajanje kamenca. Kao i u životu, rad u baru može biti vrlo stresan. Pripremljenost oduzima dio tog stresa.
4. Učinite najbolje što možete s onim što ste dobili
Nitko nije savršen. Neke noći ste podcijenjeni. Neke noći ste uhvaćeni. Neke noći ste umorni ili bolesni ili jednostavno niste raspoloženi. U tim trenucima morate udahnuti i reći sebi: "Radim najbolje što mogu s onim što imam." Možda neće biti tako dobro kao juče. Možda neće biti tako dobro kao sutra, ali najbolje je danas. Sve dok roboti ne preuzmu naše poslove, to je sve što svako može tražiti.
5. Ponekad ste problem
Barmen postavlja vibru za cijeli bar. Mi smo domaćin zabave. Znam da sam rekao prije da kupci mogu biti kreteni, ali ponekad smo mi veći šupak. Onih noći, kad se osjećate kao da vas svaki zaštitnik teško snalazi, morate pažljivo pogledati svoju vlastitu energiju. Kad smo pod stresom ili nervozni, odajemo negativne vibracije. Gosti često, nenamjerno, upijaju tu energiju i vraćaju je nama. Ključno je uzeti udarac i pokušati ga pustiti.
6. Ponekad ste rješenje
Suprotno tome, mi imamo moć uljepšati dan čovjeku. Ponekad, usredotočenost na korisničko iskustvo, uzimanje vremena za istinski razgovor s novim gostom ili izrađivanje posebnog koktela za redovito, može poboljšati raspoloženje i usrećiti nekoga drugog. Ništa vam ne izlazi iz vlastite glave bolje od toga da budete velikodušni prema drugoj osobi.
7. I ovo će proći
Svake večeri u baru podsjetnik je da kroz sve možeš proći. Bez obzira koliko ste zauzeti ili koliko dosadni, uvijek stignete do kraja svoje smjene. U onim trenucima, kada se utapate u narudžbama pića, korisno je podsjetiti se da to neće trajati zauvijek. Posljednji poziv je uvijek na horizontu.
