Kava + čaj
Kava pokreće svijet za razliku od bilo kojeg drugog proizvoda. Ne samo da je to gorivo za ljude na svim kontinentima koji žele započeti svoje dane ili ostati dugo u noć, već je to i platno za obrtnike koji žele jednostavno iskoristiti izvan svojih utilitarnih ciljeva.
„Svaki vlasnik specijaliteta kafića ili pečenje je netko tko se jednog dana probudio i rekao:„ Znate što, kava je nevjerojatna. Ostvarit ću ovaj svoj život '', kaže Tom Baker, suosnivač specijaliteta likera za kavu Mr. Black. Zbog toga su se određeni gradovi na svijetu pojavili kao središta pečenjara za obavljanje svojih zanata.
Svi znaju uobičajene vruće točke za kavu duž sjeverozapadnog Tihog oceana - gledajući vas u Seattlu - ali ima ih mnogo više. Regije u kojima se uzgaja kava, posebno u Africi (dom pasulja) i Južnoj Americi, koristile su se za izvoz kave samo zbog oštrih ekonomskih sustava implementiranih tijekom kolonijalne vladavine. Sada se te regije svrstavaju među prva mjesta za poklonike kave. Od Afrike do Australije razgovarali smo s nekoliko profesionalaca za kavu da bismo odredili prvih devet gradova s kavom na svijetu.
1. Nairobi, Kenija
Foto: Java House / Facebook
Nazvati Keniju zemljom koja počinje uz kavu, bilo bi poput nazvanja Njemačke zemljom koja počinje uz pivo. Oko 150.000 farmi kave toči zemlju. Unatoč svojoj dugoj povijesti kao izvoru cijenjenih zrna kave, lokalno stanovništvo kava tradicionalno nije piće. Kolonizatori su ostavili kulturu ispijanja čaja, a kava je bila preskupa. To se polako počinje mijenjati.
Moderna kultura kave započela je s Nairobi Java House, koja je prvi put otvorena 1999. godine u šoping centru, a proširila se na mjesta u gradu. Kada ste u prošlosti tražili najbolju kenijsku kavu u SAD-u ili Europi, sada je možete dobiti iz izvora u bezbroj vrhunskih pivara i nekoliko lokalnih pečenjara.
2. Bogota, Kolumbija
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Kava nije urođena u Kolumbiji, ali postoji već stoljećima. Zemlja je izvozila kavu od početka 1800-ih, a danas je jedan od najboljih svjetskih proizvođača.
Većina proizvodnih središta za proizvodnju kave je u ruralnim područjima, ali Bogota je pogodno urbano mjesto za okus najboljeg Kolumbije. Profesionalna klasa umjetnika u porastu u glavnom gradu poseže za kavom da bi im se kreativni sokovi prolili. Tri obližnja planinska područja i mnoštvo mikroklime pokreću ukuse u regiji iz 21 države države proizvodnje. Kultura kave Bogota toliko je cijenjena da gradovi u Australiji nazivaju kafićima po njoj, ali ne toliko poznatom kao kavansko odredište da je preplavljena baristama s bradom i lukom.
Glavna mjesta: Azahar Café za šalicu i šetnju i Amor Perfecto za klasičnu, originalnu bogotašku šalicu kave.
3. Melbourne, Australija
Foto: St Ali / Facebook
Australija je kontinent opsjednut kavom, ali Melbourne se ističe. Kamo god se okrenete, postoji kafić koji čini sljedeću Joeu najbolju šalicu.
„Za nas Aussies, kava je više od pukog napitka; to je opsesija, točka nacionalnog ponosa ", kaže Baker. „Od talijanske kavske baštine evoluirali smo u svjetske lidere u specijalnoj kavi. A naša opsesija kavom dobro se proširuje u večer. Zato smo napravili gospodina Blacka - naš liker od hladne kave - samo smo opsjednuti kofeinom, ovdje dolje. Jeste li znali da je najprodavaniji koktel u australskim barovima Espresso Martini? To bi vam trebalo biti dobar pokazatelj naše ovisnosti o kofeinu."
Najpopularnija mjesta: St. Ali kave za pečenje za etični izvor graha iz Afrike, Azije te središnje i Južne Amerike. Tu je i sedam sjemenki koje imaju rotirajuću listu sezonskih zrna kave.
4. Manchester, Engleska
Foto: Grindsmith / Facebook
Kultura kave jaka je u Manchesteru. U posljednjih nekoliko godina broj neovisnih pečenjara i kafića eksplodirao, a grad je domaćin godišnjeg Manchester Coffee Festivala za promicanje obrazovanja i potpore lokalnim mjestima.
"Manchester me stvarno raznio", kaže Baker. "U Velikoj Britaniji kava cvjeta, i kad sam iz vlaka iz Londona uletio u Manchester's Grindsmith - prvu od oko 10 fenomenalnih dućana u koje sam išao - bio sam upravo impresioniran. Mladi pobjednici koji stvaraju budućnost za sve nas."
Gornja mjesta: Grindsmith za regionalno pečenu kavu. Tu je i roštilj, koji je u vlasništvu Passion Fruit Coffee Roasters, za espresso i preljev, kao i Takk za dugačak popis opcija za kavu i toplo okruženje.
5. Sydney, Australija
Foto: Single O / Facebook
„Sydney u Australiji, dom Little Rooters kafe za marionetu, vrlo je podcijenjen grad za kavu, “kaže Sid Chitnis, suosnivač Saltwater Coffee u New Yorku. Grad poput Sydneya na popisu je, jer čak i ako zanemarite sve sjajne kafiće i ljude opsjednute kulturom kave, postoje pečenjari svjetske klase.
„Grah koji tamo pripremaju poslužuju se diljem Australije i Velike Britanije, pa čak i u našoj trgovini Village Village. Bilo bi vam teško pritisnuti da u gradu naiđete na bijelu ravnu bijelu boju, i zato ih koristimo na slanoj kavi, šireći australsku kulturu kave po jedno bijelo u NYC-u."
Najpopularnija mjesta: Reuben Hills za male šarže kave pržene na gornjoj razini zgrade, a Single O za pogled na jedno od mjesta koja su kavu s jednim podrijetlom stavila na kartu u Sydneyu.
6. Reykjavik, Island
Ništa ne viče „trebam toplu šalicu kave“poput hladne zemlje. Najpoznatiji islandski nobelovac Halldor Laxness napisao je scene o ispijanju islandske kave u kojima bi ljudi konzumirali četiri ili pet šalica u ležernom okruženju. Glavni grad jedno je od najboljih mjesta za otkrivanje zašto. U Reykjaviku ima malo komercijalnih mjesta za kavu, što ga čini mjestom na kojem lokalna kultura kave blistavije od korporacija na masovnom tržištu.
Glavna mjesta: Reykjavik pečenjari za radionicu kuhanja i pečenja zajedno s vašom šalicom joe-a, i kafić Haiti za grah proizveden na Haitiju.
7. Sidrište, Aljaska
U Anchorageu možete pronaći više kave po osobi nego bilo gdje drugdje u SAD-u. Dnevna svjetlost ljeti traje više od 20 sati, pa postoji puno razloga da ostanete budni. Onda zimi, pa, svi znamo koliko je teško probuditi se bez sunca. Kofein pomaže. Srećom Anchorage ima dosta toga. Kolica s kavom obiluju, kao što to čine i pečenja kave koja godišnje skuha milijun kilograma graha.
Prvo mjesto: Snow City Café, koji posjećuju i mještani i posjetitelji poput bivšeg predsjednika Baracka Obame.
8. San Diego, Kalifornija
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Ne dopustite da vas otpuštena atmosfera u Kaliforniji odvrati. San Diego nije više od druženja uz plažu i pića iz mnogih (mnogobrojnih) craft pivovara. Postoji više od 10 lokalnih pečenjara, 430 kafića i trgovačka grupa pod nazivom San Diego Coffee Network koja promiče scenu i organizuje natjecanja. Raznolikost i široka dostupnost dobre kave dokazuju da ne biste trebali biti u hladnom i vlažnom gradu da biste doživjeli dobru šalicu. Možda ćete čak otkriti i kako je plaža bolje mjesto za ispijanje kave od trgovine koja mora.
Top mjesta: Heartwork Coffee Bar za specijalna pića i Dark Horse Roasters za opuštanje.
9. Wellington, Novi Zeland
Foto: Flight Coffee / Facebook
Ravni bijelci - mali espresso napitak sa mikropenom - možda su izumljeni u Sydneyu, ali Wellington ih je usavršio. Novi Zeland ima najviše pečenja kave po glavi stanovnika na svijetu, a Wellington ima i više nego njegov fer udio, čineći sve previše lako naletjeti na vaš sljedeći omiljeni kafić. Samo uzmite u obzir: Kivi vole njihovu kavu.
Najljepša mjesta: Letjeti kava za kafu s dobro popijenom kavom s lako dostupnim podacima o farmi i Carina Brew Bar za opušteni espresso.
