Hrana + piće
Najvažnija putovanja u novu zemlju i obavljanje stvari na lokalni način pokušavaju domaću hranu. U mnogim slučajevima to znači odlaziti izvan klimatiziranih restorana i lutati šarenim uličnim bazarima gdje vas trgovci zavode svojom mirisnom (i nadamo se svježom) hranom. Kad pomislimo na street food, zemlje jugoistočne Azije poput Tajlanda i Vijetnama obično dolaze u obzir, ali nisu jedine s dugom, ukusnom uličnom hranom. Evo nekoliko naših omiljenih zemalja sa prizorima ulične hrane koji lete ispod radara većine putnika.
1. Budimpešta, Mađarska
Kulinarski stereotip središnje i istočne Europe možda baš i ne izvikuje "ustašanu lokalnu uličnu kuhinju", ali iznenadili biste se. Nije sve gulaš i krumpir. Uživajući u svom imenu, Mađarska, posebno, ima veliku tradiciju ulične hrane, posebno kada su u pitanju deserti. Kürtőskalács, inače poznati kao dimnjački kolači, podrijetlom su mađarskog podrijetla, ali zbog svoje popularnosti otada su se proširili na tržišta u Češkoj, Rumunjskoj i drugim susjednim zemljama s mađarskim utjecajem. Kolači za dimnjake su slatki kruh u obliku cilindra sa šupljim središtem, pečen na ražnju, obično smješten na kolicima na otvorenom ili na štandovima s hranom. Nakon što je spreman, možete ga razvaljati u raznim prelivima ili napuniti kikiriki maslacem, čokoladom ili nutelom i poslužiti na štapiću. Možda to nije razlog što ste otišli u Mađarsku, ali je definitivno izgovor za povratak.
2. Durban, Južna Afrika
Durban je prilično spajanje kuhinja različitih kultura, s utjecajima iz Indije, Europe i domaćih južnoafričkih plemena. Indijanski nadahnuti curries snažno utječu na scenu ulične hrane u Durbanu, često pomiješanu s izvornim južnoafričkim sastojcima. Mali gudžarat, samo vegetarijanski, u Ulici princa Edwarda, savršen je primjer klasičnog durbanskog uličnog jela, nudeći lokalni omiljeni zeko prilog - izdubljeni pol hljeb ispunjen curryjem. Tu je i obilje biltong-a (gušće goveđe mliječno meso), amagwinya (curry od mljevenog i povrća) i najdraži pijan Johnny's Roti (čips i roti sira punjeni curryjem). Najbolje Johnnyjeve Roti u Durbanu možete pronaći na Sunrise Chip 'n Ranch.
3. New Orleans, Louisiana
Kad je riječ o dobroj, staromodnoj udobnoj hrani, ona ne postaje ništa bolja od ručka u Louisiani s tanjurima, koja se obično serviraju na benzinskim stanicama i trgovinama. Tanjuri za ručak sastoje se od crvenog graha i riže, s andouille kobasicom i maslačnim francuskim kruhom. Rasprave o tome tko poslužuje najbolji ručak s tanjurima u New Orleansu jednako su žestoke kao i rasprava o pireju u Philadelphiji. Za uistinu poseban specijalitet u New Orleansu, isprobajte neki prženi aligator iz kuće Acme Oyster House. Udobne kuhinje zasigurno ne nedostaje, ako tražite nešto malo više internacionalnog, kamione tequeria i pho rezance možete pronaći svugdje.
4. Pariz, Francuska
Pariz je poznat kao Grad svjetla i Grad ljubavi, ali Grad ulice hrane? Kada razmišljate o Parizu, vjerojatno zamislite sjajne restorane pod zaštitom gornje kore društva ili ugodne kafiće na otvorenom u kojima se akademici okupljaju da se uključe u književne rasprave, a ne kolica s hranom i ulični prodavači. U stvarnosti, ipak, neka se najbolja hrana iz Pariza može naći na ulici, pogotovo kada je riječ o šljivama. Crêpe štandovi su sveprisutni u cijelom gradu, posebno na rue du Montparnasse, gdje se nalazi lokalni omiljeni La Crêperie de Josselin. No, nije samo klasična francuska kuhinja koja se poslužuje na ulicama Pariza - falafel je još jedna popularna ulična hrana i, vjerojatno, najbolje mjesto da je pronađete na rue des Rosiers, u L'As du Fallafel.
5. Malta
Smještena u srcu Sredozemlja, odmah ispod Sicilije, Malta je na najljepšoj poziciji da ponudi neke od najboljih morskih plodova u Europi. Duga tradicija ribolova na otoku znači da se Maltežani zaista ponosno ponašaju na svoje ribe. Kao što će vam reći svaki lokalni, morate probati Lampuki, klasični malteški ulov. Dok su pita Lampuki i zečji gulaš dostupni u većini restorana, za najsvježiju ribu na otoku uputite se na ribarnicu Marsaxlokk koja se održava svake nedjelje. Marsaxlokk je ribarsko mjesto na južnom kraju otoka, a nedjeljom cijeli grad preuzimaju trgovci koji prodaju ribu, bombone, razna jela i suvenire. Aljotta (riblja juha) lokalni je favorit, a sadrži kombinaciju basa, kamene ribe, grožđice, dentex, bijelog kora i crvenog jela.
Ako ste jeli od morskih plodova, ali ne lokalnog ukusa, morate probati pastizz. Omiljena domaća pijana hrana, pastizz je ukusna peciva punjena bilo s rikotom ili mesnatim graškom. Možete ga pronaći na benzinskim stanicama, trgovinama i kolicima s hranom po cijelom otoku.
6. Sydney, Australija
Iako bi se Malta mogla boriti za najbolju morsku hranu u Europi, Australija sigurno ne zalazi u tom odjeljenju. Trgovina ribama u Sydneyu glavna je roba u Sydneyu, a restorani poput Peter's Seafood Cafe poslužuju se izravno iz izloga. Ali morski plodovi nisu sve što Sydney može ponuditi. S obzirom na snažni vijetnamski, kineski i bliskoistočni utjecaj grada, na sceni ulične hrane svi su prisutni banh mi, rezanci i babaganoush. Za najraznovrsniju hranu iz azijske i bliskoistočne hrane potražite na Carmersworks Farmers Market, koja nudi kineska jela TV kuharica Kylie Kwong.
7. Dakar, Senegal
Ovakav udaljeni kapital možda ne može ispucati popise kanti hrane, ali ulična hrana ovdje je ozbiljno zadovoljavajuća. Prodavači se svakog jutra pojavljuju na uličnim uglovima svježe pečenim baguetima, često napunjenim masnim jajima ili Chocoleca, senegalskom verzijom Nutelle. Za stvarno autentično senegalsko iskustvo s hranom, morate probati Thiebou Dieune, službeno nacionalno jelo sastavljeno od riže i ribe, s začinjenim nadjevom i stranom mrkve, krumpira ili patlidžana. Jelo se kuha u bogatoj juhi, s blagim začinima. Iako može zvučati kao složeno jelo za pripremu i jelo, najčešće ga nalazimo kod uličnih prodavača. Lokalci su jednostavno savladali čin uravnoteženja svojih tanjura i jedenja u isto vrijeme.
