Hrana + piće
Čvrsta Škotska poznata je po predumišljajima i mrzovoljnim smeđim močvarama, starim planinama s lijepim jelenom koji se ponosno uzdizao na vrhu, bučnim požarima, sivim kamenim zgradama, maglovitim lukama i viskijem. Ono što zaslužuje veću pažnju je hrana regije.
Ponosni stanovnici Škotske posjeduju bogatu kulinarsku tradiciju koja, prema neupućenima, u početku može izgledati pretjerano zaokupljena sluznicom ovčjeg stomaka i raznim gastronomskim uslugama krvi. Doduše, ni imena jela ne djeluju previše obećavajuće, ali Škoti svakako nude ukus. Otkriven je zavidan niz udobnih namirnica koje poboljšavaju struk, a pogodne su za grickanje kad se uvije pred vatrom, viski u ruci.
Ovo su tradicionalna škotska jela koja morate probati.
1. Haggis s neep i tatties
Nijedno jelo nije više škotsko, ali izazovno je opisati haggis na doista privlačan način. Napravljen je sa svim komadićima ovce, u kombinaciji s začinima i zobom, kuhani u ovčjem želucu (mada se danas često koristi umjetno kućište) i služio je kao drobljiv puding. Ili ćeš ga voljeti ili mrziti. Obično se poslužuje zajedno s pireom i mafnama, a to je način na koji ćete naći repa i krumpir na koje se može prikazivati bilo koji dobar menu škotskog pub.
Ovo jelo jedu nesmotreni napuštanja Škota u Burns Nightu, velikoj proslavi života i poezije Roberta Burnsa (slave "Auld Lang Syne") koji je volio haggise i napisao pjesmu o tome. Arcade Haggis i Whiskey House u Edinburghu mještani su vrlo preporučeni za uzimanje haggisa, neepa i sitnica.
2. Cullen skink
Zavirite sve glupe slike koje vam padnu na pamet nakon što pročitate naziv ovog jela. Cullen skink je dimljena škotska inačica kremastog ribljeg gulaša koji se tradicionalno pravi od dimljenog plijesni i krumpira. Ova srdačna juha potječe iz malog ribarskog gradića Cullen na sjeveroistočnoj obali Škotske. Nevjerojatno, postoji godišnje svjetsko prvenstvo Cullen Skink, koje je 2018. godine Lily's Kitchen Cafe u samom Cullenu proglasilo najboljim.
3. Crni puding
Proizvodnja crnog pudinga u Škotskoj tradicija je stara stotinama godina. Obično se radi o mješavini zobene pahuljice, svinjske krvi (ali ponekad i krvi ovce ili krave), suhe trave (luka), luka i začina. Iako se žestoko osporava, mnogi Škoti tvrde da je crni puding iz Stornowaya na otoku Lewis najukusniji. Srećom, Stornoway Black Pudding je neizmjerno popularan, tako da vam neće trebati putovanje na otok da biste ga okusili. Bilo koji hotel uključit će crni puding u svoj tradicionalni "pržiti" doručak, zajedno s jajima, kobasicama, rajčicom, grahom i scotte sconeom.
4. Riblja večera
Nabavite yersel doon chippy fer riblje večere (to je škotski za "spustite se u lokalnu trgovinu za kupnju ribe i čipsa za večeru"). Ovaj vrhunski udoban obrok uključuje ribu (često pljeskavicu) poprženu i prženu do prhkog, a služenu uz prženi, masni pomfrit. Pomfrit će se konzumirati sa soli, ali ovisno o tome gdje ste u Škotskoj, možda i s ocatom ili umakom. Ovo jelo najbolje je oprati limenkom slatkog Irn Bru, živopisnog škotskog soma naranče. Riba i pomfrit u zaljevu u Stonehavenu na istočnoj obali Škotske dobio je mnogo priznanja za svoju riblje večere. Za tradicionalni, red uz domaće u Merchant Chippy u Glasgowu.
5. Kedgeree
Tradicionalno se jede za doručak, kedgeree je začinjeno jelo od riže koja sadrži ribu s pahuljicama (često dimljeni pire), vrhnje ili maslac, peršin i tvrdo kuhano jaje. Smatra se da je anglo-indijsko jelo popularizirano u Škotskoj u viktorijansko doba. Danas, možda zbog svog povijesnog mjesta na bogatom viktorijanskom rasprostranjenom doručku, ima tendenciju da se predstave u jelovnicima doručka gornjih hotela, poput Balmorala u Edinburghu i Kinloch Lodge na otoku Skye.
6. kaša
Zob je generacija glavni proizvod Škotske i odlikuje se mnogim tradicionalnim jelima. Poriluk je jedan takav klasičan primjer i može se naći na gotovo svakom izborniku doručka u Škotskoj. Dok je to bilo povijesno napravljeno od samo ovsa, vode i soli, sada ćete otkriti više slatkih i slanih adaptacija. Dekadentni moderni favorit uključuje dodavanje vrhnja, šećera i sveprisutni drski viski. Tako je ovo jelo škotske kulture da je lokalna turistička zajednica stvorila Porridge Grand Tour tako da svi mogu kušati najbolje što se nudi u svom kraju.
7. Cranachan
Zob je još jedan izgled ove slastice, slatko slojevite uz maline, med, vrhnje i, naravno, viski. Podsećajući na Engleza Etona Mesa ili možda bobicu sitnica, ta je varijacija nesporno škotska. Mještani će vam reći kako su škotske maline najbolje na svijetu u sezoni u lipnju, što je, ne iznenađujuće, najbolje vrijeme za jesti kranača. Vjerojatno ćete ga pronaći na mnogim menijima za deserte, a Edinburgh's Whiski Rooms odlično je polazište.
8. Clootie knedla
Naziv ovog deserta potječe od načina kuhanja ili kuhanja knedle unutar clootie-a, koji je komad tkanine ili krpe. Slično ukusu kao božićni puding, klopuni knedli obično sadrži suho voće, začine i suše, a poslužuje se toplo uz dobru kapulu vrhnja ili zgnječenih krema. Preporučujemo posjet nacionalnom parku Cairngorms da popravite apetit pješačenjem ili skijanjem, a zatim se prepustite komadu čuvenog knedle Speyside Heather Centre.
