Barovi + noćni život
Philadelphia je imala uspone i padove u 330 godina od svog osnivanja, ali u posljednje vrijeme posebno su se usredotočili na sjeveroistočno susjedstvo Kensingtonove muke. Postao je epicentar opioida i trgovine drogom na sjeveroistoku, stekavši ga nadimak "Walmart of Heroin".
No, novi bum preuzima susjedstvo i radi na njegovom oživljavanju, a ovaj je savršeno zakonit (barem od 1933.). Danas u Kensingtonu obiluju pivovare i destilerije koje privlače mnoštvo kupaca iz cijelog grada. Vlasnici ovih tvrtki ulažu u susjedstvo i pomažu ga u čišćenju.
Jedna od zapaženijih je Philadelphia Brewing Co. na uglu Frankforda i Istočnog Hagerta. Pivara je smještena u uzvišenoj konstrukciji od 38 000 četvornih metara i služi istoj svrsi kao i prije više od jednog stoljeća. Prvo izgrađeno 1885. godine za orijentalnu tvrtku za proizvodnju piva Weisbrod & Hess, postrojenje je zatvoreno na neodređeno vrijeme 1939. godine, palo je u stanje neispunjenosti i malo nade za buduću uporabu. Godine 2001., poduzetnici Nancy i Bill Barton stekli su imanje da im udahnu život na lokalnoj sceni piva.
Nije bilo lako, a svaki prozor i vrata bili su pričvršćeni iza dasaka ili dvostrukih katanaca. Ovdje započeti uspješno poslovanje značilo je fokusiranje na više od samo jednog posla; radilo se o cijeloj zajednici. Par se brzo spremio kako bi stvorio pozitivan utjecaj na lokalnu zajednicu.
"Rano smo se udružili s New Kensington Community Corp za razvoj (NKCDC) i pomogli u pokretanju udruge East Kensington Neighbourhood Association, pozivajući susjede jednom mjesečno na sastanke", kaže Nancy Barton. "Također smo započeli čišćenje u susjedstvu 2002. godine i nakon toga ugostili smo roštilj za sve volontere. Sada je proljetno i jesensko čišćenje, u kojem ćemo nakon toga ugostiti roštilj."
Njihovi napori da se provedu promjene nisu se zaustavili na ljudskoj populaciji Kensingtona. Bartoni su također spasili lokalne mačke i mačiće. Neki od socijaliziranijih pronašli su domove, dok su veći divljaci sputani ili raspoređeni i pušteni nazad u koloniju mačaka o kojima Bartoni pomažu. Bartonova kolonija sada ima tri mačke, a procjenjuje da, ako nisu napravili program vraćanja u klopku, na tom području bi bilo više od 50 divljih mačaka.
Foto: Philadelphia Brewing Co./Facebook
Philadelphia Brewing Co. također se bavi pivom. Sada je omiljena strana susjedstva, prave zanatske pivo poput Walt Wit-a, nefiltrirani belgijski ale, bijeli ale, Newbold IPA i izuzetno popularno pivo Kenzinger. Ali susjedstvo postaje žarište više od samo piva.
Samo nešto više od kilometra, destilerija New Liberty sjedi na periferiji Kensingtona. Glavna zgrada sadrži štandove s konjima, što je odraz nekadašnje uporabe imovine kao štala. Dok su vlasnici sačuvali jedinstvenu arhitekturu zgrade, majstor destilarni Robert Cassell radi na očuvanju filadelphijskog raženog viskija, duha koji se u to vrijeme intenzivno proizvodio u gradu. Alkoholna pića marke proizvedeni su još uvijek prema vlastitoj izradi, a bačve su pohranjene u objektima za pripremu riba na licu mjesta. Izvan raži, New Liberty proizvodi i bijeli rum i vodku na licu mjesta, osiguravajući duh koji odgovara širokom ukusu. Za lokalne stanovnike Kensingtona, vanjski vrt viskija služi kao užurbano mjesto za druženje, dok polirani bar i soba za degustaciju pružaju priliku stanovnicima drugih susjedstva da iskuse što Kensington može ponuditi.
Danas su Philadelphia Brewing Co. i New Liberty daleko od samog pretvaranja Kensingtona u odredište za ljubitelje craft pića. Druga istaknuta pivara je Fermentery Form. Kombinirajući netradicionalne sojeve kvasca i bakterija, pivovara eksperimentira s osobno izrađenim kulturama, umjesto da ih kupuje izvan mjesta. Osoblje također koristi sustav Solera gdje se skladište i miješa u hrastovim bačvama različita piva različite dobi. Ova kombinacija prakse dodatno jača rastuću ulogu susjedstva u industriji pića, pri čemu se operacije kreću u rasponu od rutinskih do nekonvencionalnih.
Foto: Fermentery Form
Iako kvart nije savršen i predstoji mu dug put, vlasnici lokalnih tvrtki vidjeli su obilne pozitivne promjene u posljednjih nekoliko desetljeća.
"Kensington se strahovito promijenio otkad smo kupili nekretninu 2001. godine, " kaže Barton. "Manji je broj praznih partija i nešto manje ukupne kvalitete životnih zločina. Ima više razvoja i više maloprodajnih tvrtki … Taksi vozila nisu stigla u naše susjedstvo - sad su Lyft i Uber ovdje doveli ljude! Ludo je razmišljati."
Nemoguće je znati što budućnost Kensingtona ima, ali čini se da trenutni događaji upućuju na bolji život i mogućnosti njegovih stanovnika. Barovi, pivare i destilerija pružaju članovima zajednice prostor za opuštanje, oplemenjivanje ukusa i ulijevanje novca u lokalno gospodarstvo. Za ručnike koji se ne bave, zabavna noć na kolekciji Kensingtonovih rupa za zalijevanje mogla bi pomoći u uklanjanju negativnih stereotipa o tom području. Iako alkohol može izgledati kao neobičan saveznik na području koje je toliko opušteno, u Kensingtonu je to i jedan od faktora u stvaranju sigurnijeg susjedstva.
Gdje piti u Kensingtonu
Foto: New Liberty Distillery / Facebook
Nova destilerija Liberty: Ono što je nekada bila štala sada je destilerija, bar i kušaonica, iako je ostao velik dio izvorne arhitekture. Izdvaja se nizozemski viski viski koji koristi ječam iz kuće slada jelena iz okruga Chester i jelena Millstone Rye, koji koristi raženi slad iz iste kuće slada i odgaja se u novom američkom hrastu kako bi oponašao načine proizvodnje prvih proizvođača raži. u SAD-u. Čak i ako niste ljubitelj viskija, New Liberty odredište je bara i degustacijske sobe, gdje interni barmen pravi koktele koristeći marki viski, bijeli rum i votku.
Gdje: 1431 Sjeverna Cadwallader ulica Uđite kroz dvorište, N American St, Philadelphia, PA 19122
Philadelphia Brewing Co.: Najstarija vodeća pivovara Philly smještena je u bivšoj pivovari koju je 1885. godine izgradila tvrtka Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company. Golemi prostor (38 000 četvornih metara) uključuje pivaru i kušaonicu. Izleti se nude prvog petka svakog mjeseca od 17:00 do 22:00, a svake subote od podneva do 15:00. Piva pokrivaju širok raspon stilova, od europskih lagera do klasičnih američkih IPA-ova.
Gdje: 2440 Frankford Ave, Philadelphia, PA 19125
Oblik fermentacije: Umjesto da koristi tradicionalne komercijalne kvasce, Fermentery Form koristi vlastite kulture kvasca i bakterija za stvaranje uistinu jedinstvenih piva. Iako je svaka šarža različita (uključujući stare u bačvama za vino), sve su belgijski i seoske kuće. Dekor bara uključuje drvene crkve i drvene šipke, ali prava umjetnost Fermentery Form-a je u miješanju piva. Neke se boce trebaju odmah uzeti, dok se druge mogu ostariti godinama.
Gdje: 1700 Palethorp St, Philadelphia, PA 19122
