Hrana + piće
Bio sam duboko u brdima Ugande upoznat sa svojom domaćinskom obitelji kada sam imao prvu stvarnu želju jesti meso. Izgled i miris komadića koze u smeđkastoj, vodenoj gravitaciji ispred mene nisu bili ni najmanje privlačni, ali ipak sam bio u iskušenju da bacim svoj vegetarijanstvo kroz prozor ako bi mi to pomoglo da izbjegnem uvrijediti svoje domaćine. Bio bih savršeno sretan jesti hranu s osnovnim jelima od parirane matoke (plantain), ali umjesto toga, u spomen na priliku gosta u njezinom domu, matrijarh je pripremio poseban obrok od kozje juhe. Zagledao sam se u guske kozje kosti, osjećajući se satima pitajući se mogu li ga tek ukloniti i riješiti posljedice. Na kraju sam molio za oproštaj i odbio njihovu velikodušnu ponudu.
Bio sam vegetarijanac cijeli život i putovao sam u gotovo 50 zemalja. Iako nikad nije lako, potpuno je moguće biti pohlepan putnik i dalje se pridržavati svojih prehrambenih izbora. Evo kako:
1. Prevladajte neugodno
Ako se ponosite time što ste lako putovali putnik koji je išta spreman, sve se završava za stolom za večerom. Produljit ćete proces naručivanja osiguravajući da konobar razumije vašu definiciju vegetarijanstva i pokušavate se ne nervirati kad vam ostane druga opcija osim vrtne salate. Dajte sve od sebe da se pripremite unaprijed istraživanjem internetskih jelovnika kada su dostupni i objašnjavanjem prehrambenih potreba grupi s kojom putujete.
2. Bavite se istraživanjem
Rijetko se ikad pojavim u nekoj zemlji / gradu bez da sam istražio nekoliko vegetarijanskih restorana. Neke su destinacije vegetarijancima jednostavne - na primjer, Bali i Indija - a restorani u većini velikih gradova poput Hong Konga, Londona i New Yorka zadovoljavaju one s prehrambenim ograničenjima. Neka su odredišta teža, ali web stranice poput Happy Cow znatno olakšavaju život vegetarijanskim putnicima.
Pojeo sam mnogo zdjelica veganskog ramena u Tokiju i Kyotu provodeći neko vrijeme unaprijed istražujući i gledajući ih na Google Maps. Ako sve ne uspije, moj je rak potražiti indijski ili mediteranski restoran u tom području; te kuhinje obično uvijek imaju jelo vegetarijansko na jelovniku. Ne, nije najautentičniji obrok ako ste u Estoniji, ali i vegetarijanski putnici moraju jesti.
3. Naučite prave riječi za komuniciranje na lokalnom jeziku
U većini slučajeva to jednostavno neće naučiti izgovoriti "vegetarijanac" na lokalnom jeziku. U mnogim kulturama vegetarijanstvo je još uvijek novi pojam s raznim definicijama. Kad sam živio u Moskvi, vrlo brzo sam naučio da nije dovoljno reći, "ja sam vegetarijanac", morao sam naučiti reći "ne jedem meso", zajedno s riječju za "vegetarijanac". Savjetovao bih putnicima da nauče riječi za "ne", "meso", "piletina" i "riba" na lokalnom jeziku. Vjerojatno ćete i dalje završiti s umakom od ribe u vašem jelu ako ste negdje u jugoistočnoj Aziji i tada je to vaš poziv želite li ga poslati u kuhinju ili ne.
4. Držite se otvorenog uma
Znajte da je u nekim kulturama meso dio njihove povijesti i evolucije, tako da je važno to poštivati dok se još uvijek pridržavate svojih oružja. Primjerice, upotreba mrava i insekata u hrani i garniša u meksičkoj kuhinji može vas učiniti sludjelim, ali to je bio proizvod snalažljivosti usred siromaštva koji je doveo do ugradnje stvari koje su bile lako dostupne u hranu. Dakle, prije nego što uđete u svoj diatrib na ugljični otisak mesa i opasnosti tvorničkog uzgoja, znajte da se lokalna kuhinja stoljećima prilagođavala da zadovolji svoje ljude i okoliš, a ne za vas.
5. Znajte svoje neuspjehe
Za mene je to vrući umak. Ako sve drugo ne uspije, mogu odložiti blagi obrok s nečim začinjenim i riješiti se. Nakon puno kruha, sira, oraha i šipak (sve zadivljujuće kakvi jesu) u Tbilisiju u državi Georgia želio sam neke dublje i začinjenije okuse. Ako ste poput mene, ponesite malu bocu ljutog umaka za hitne slučajeve.
