Vino
Malo pića je jednako cijenjeno kao i šampanjac. Mogli biste jednog dana slaviti vjenčanje u Wisconsinu, a zatim sljedeći dan ostati do 4:00 ujutro u klubu New York Cityja, a velika je šansa da ćete vidjeti kako ljudi puštaju boce šampanjca. Te iste boce vjerojatno sjede u najboljim restoranima svijeta i čekaju da ih netko naruči. Sretno pronađite bilo što drugo s tom razinom predmemorije.
Ali šampanjac je više od pukog napitka; to je također mjesto. Svaka boca pravog šampanjca dolazi iz Champagnea u Francuskoj, na sjeveroistočnom rubu zemlje. Ako ne potječe iz određene regije Champagne, onda to nije Champagne. Nepotrebno je napomenuti da ljudi u Šampanjcu imaju drugačije - i dublje - razumijevanje pića koje se poslužuje širom svijeta.
Matador Network uhvatila je troje ljudi koji žive u Champagneu i / ili rade s vinima Champagne kako bi naučili o tome kako balon uživa u svojoj matičnoj regiji. Jer nitko ne poznaje šampanjac kao oni koji su s njim iz dana u dan. Stručnjaci s kojima smo razgovarali bili su Arnaud Richard, direktor marketinga i komunikacije Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, direktor komunikacija u Champagne AR Lenoble; i Marie Petit Loriot, vinar iza šampanjaca Apollonis Michel Loriot.
Temperatura je ključna, kao i kako postižete tu temperaturu
Šampanjce treba poslužiti između osam i 12 Celzijevih stupnjeva (46 do 53 stupnja Farenhajta). Pravilno ohlađeni šampanjac "izražava cvjetne note, dok se s porastom temperature pojavljuju voćni ili slastičarski okusi", kaže Richard.
Petit Loriot voli servirati na malo nižoj temperaturi od šest stupnjeva Celzijusa (42 stupnja Farenheita). To je "zato što će se temperatura u čaši povećati tijekom degustacije (degustacije)."
Nemojte paničariti ako ste zaboravili ohladiti bočicu. Pravilo broj jedan za hlađenje je da ga nikada ne stavljate u zamrzivač. Umjesto toga, „stavite bocu u kantu s ledom na pola sata ili je spremite na njezinu stranu u dnu vašeg hladnjaka četiri sata“, kaže Holthausen.
Riješite se flaute Champagne
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Približno svaka fotografija šampanjca koju vidite ima visoku i mršavu čašu, poznatu kao flauta. Prestani. Sve što vidite nije u redu.
"Šampanjci su vino", kaže Halthausen. „Šampanjce treba poslužiti u čaši za vino. Flaute su uvreda za vina šampanjca.”AR Lenoble koristi univerzalnu čašu za vino Zalto Ruvano puhano.
"Kako oblik stakla fizički utječe na ono što osjećamo, prvobitno je odabrati odgovarajuću čašu", kaže Richard. Čaše s flautom i kupeom, čaša širokog usta koja se također obično koristi za šampanjac, manje su nego idealna. Richard koristi čašu s oblikom tulipana gdje se čaša zakrivi na vrhu jer omogućava da se mjehurići uzdižu na površinu dok usna čaše zadržava aromu vina.
"Čak i ako postoje mjehurići", kaže Petit Loriot, "šampanjac je prvo vino."
Na staklenoj opremi, Richard također nudi ovaj savjet: "Čaše uvijek isperite vrućom vodom kako deterdženti ne bi uništili učinak mjehurića."
Prestanite razmišljati o Šampanjcu isključivo kao piću posebne prigode
Foto: Apollonis - šampanjac Michel Loriot / Facebook
Samo zato što je povezana s maštovitim zabavama ne znači i da nije za svakodnevno pijenje. Kako kaže Petit Loriot, „U svim je prigodama dobro piti šampanjac! Kažemo, "Šampanjci su jedino piće koje možete piti u bilo kojem položaju (situaciji)."
Šampanjci nisu jednostrani napitak. 2017. je bila jedna od najvećih godina prodaje za Champagne, a boce postoje u gotovo svakom cjenovnom rangu. Unatoč tome, dvije trećine šampanjca prodaje se od rujna do prosinca, navodi The Drinks Business. To nije tako u domovini pića.
Kao i druga vina, između kuća i proizvođača šampanjca mnogo je varijacija. Šampanjac se prvenstveno proizvodi od tri sorte grožđa: chardonnay, pinot meunier i pinot noir. Vinar odlučuje o tome koliko će se grožđa koristiti (ako ga ima), kao i koliko je vino suho ili slatko. Najčešće kategorije od suhe do slatke su brut priroda, ekstra brut, brut i demi sec.
Postoji toliko mnogo različitih pića koliko ih ima i stilova.
"Nema razloga za uživanje u čaši šampanjca s dobrim prijateljima i obitelji!", Kaže Richard. „Važno je također pogledati parove hrane. Šampanjci su vino i savršeno se spajaju s gotovo svakom hranom (i samim tim i prilikama!)."
Pronađite šampanjac koji se pari uz svako jelo koje jedete
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Ljudi u Šampanjcu piju šampanjac sa svime", kaže Halthausen. Sva raznolikost Champagne čini ga svestranim napitkom za svaku večeru. Sve što trebate učiniti je pronaći pravu bocu.
"Postoji toliko mnogo načina da uparite šampanjac s hranom", kaže Richard. "Neki su tradicionalni, neki neočekivani. Vjerujemo da se šampanjac može pariti s gotovo ničim."
Laurent-Perrier proizvodi šampanjac u gotovo svakoj kategoriji. Za pari, Richard predlaže ultra brut s plodovima mora i parmezanom, Cuvée Rosé s začinjenom hranom i sirom Chaource, brut šampanjac s foie gras terrine i peradom, te demi seki s slatkim ili slanim desertima.
Kao i sva vina koja su dobra za sparivanje s hranom, međutim, mogućnosti su beskrajne. "Mislim da u Champagneu nemamo granicu da pariramo Champagne", kaže Petit Loriot. Tamo je šampanjac za aperitive, slastice i cigare, „čak i pizzu i čizburgere“, kaže ona.
