Hrana + piće
Ako znate samo jednu stvar o argentinskoj kuhinji, to je da zemlja voli svoje meso i asados ili roštilje. Početkom 1800-ih, koje su pokrenule gauchos (kauboji), a cijela ih je država prigrlila, bilo bi sramota posjetiti Argentinu bez da probate sve sa roštilja. Pitanje je samo gdje i kako započeti.
Asados je posvuda u Argentini, od stanova u velikim gradovima, do velikih skupova sa rančevima, do skromnih asada sa strane ceste. Više od običnog roštilja, asado je događaj s hranom, pićima i prijateljima koji mogu trajati cijeli dan i dugo u noć. Obično morate znati nekoga ko će biti pozvan na asado (premda neke tvrtke drže asado na rančevima za turiste), ali suncobrani ili paketi na sljedećem mjestu najbolje je jesti meso koje asados čini tako privlačnim.
Ako imate dovoljno sreće da vas lokalni pozovu na asado ili se pridržavate parira u gradu, obrok nije gotov bez lokalnog vina Mendoza malbec ili Ferneta i koksa. Ali prvo što trebate znati je što ćete jesti meso.
Što naručiti na argentinskoj parrilla ili asado
Kosi mesa dostupni ovise o tome gdje se nalazite, ali postoji još nekoliko uobičajenih rezova s kojima ćete se vjerojatno susresti.
Tira de asado: Izrez sličan goveđim kratkim rebrima i na žaru samo solju. Ovaj veliki rez masnog mesa obično je jedan od prvih koji je s asida sišao s roštilja.
Vacio: Sjekotina kostiju oko trbuha krave. Manje je masna od tira de asado, ali ipak sočna i odlično se slaže na sendviču. Cijeli vacio može težiti oko pet kilograma i savršen je za postavljanje velike skupine asada.
Matambre: ledeni odrezak koji se jede na nekoliko načina. Jedno je napuniti sirom, jajima, mrkvom i drugim povrćem. Nema ničeg lošeg ako ga jedete kao jednostavan odrezak s chimichurri. Jedan off-beat stil je matambre a la pizza, kako to točno zvuči: veliki komad mesa prekriven umakom od rajčice i mocarelom.
Entraña: Isto kao i odrezak od suknje u SAD-u, ovo je jeftiniji rez koji je i dalje sočan i nježan ako se dobro kuva.
Tapa de asado: Kap s rebrima koji nije toliko nježan kao ostali rez, ali ipak je klasičan. Ovaj jeftiniji rez bez kosti je manje mastan i malo sušiji od ostalih. Tipično servirano ružičasto u sredini.
Bondiola: Masni i sočni rez svinjetine kad niste raspoloženi za govedinu. Odličan je i za sendvič.
Bočno meso uz vaše meso asado
Da bi se dobio istinski i pun asado, potrebna je dobra raznovrsnost kobasica i ačura, ili iznutrica. Ukusna kombinacija mesa i aćura upotpunjena je nezaboravnom i nezaboravnom provoletom, koja je ukusni sir na žaru provolona koji se topi u ustima. Sve to dolazi sa pomfritom sa strane i obaveznim chimichurri i salsa criolla (luk na umu). Ovo su neke od najpopularnijih ahura za zaokruživanje vašeg roštilja.
Chorizo: Ova se kobasica može jesti sama, ali gotovo se uvijek jede u sendviču zvanom choripan, koji dolazi od riječi chorizo i pan (kruh). Ne budite ljuti prema chimichurriju jer je to savršena kobasica.
Morcilla: Kobasica s krvlju slična je onoj koju ćete pronaći u drugim zemljama koje konzumiraju kobasice. Krv se miješa s dovoljno punila da postane kuhana, a morcila se obično jede uz chorizo ili u sendviču zvanom morcipan.
Mollejas: Ako ste spremni potrošiti nešto novca na achuras, budite sigurni da ćete ga potrošiti na mollejas. Ime u prijevodu znači slatki kruh, ali napravljen je s kravljim timusom. Mollejas vole gotovo svi i mala su kriška raja pretvorena u hranu kad se poslužuju s malo limuna i soli.
Chinchulín: Tanka crijeva krave, činčila mogu biti rizične oklade. Kada se pravilno pripremi, hrskava je i ukusna, ali može biti gusta i okus je malo jak, ako se ne napravi pravilno. Dakle, ako se osjećate avanturistički, pokušajte ovaj achuras s dodatkom limuna i soli.
Najbolje parilice u Buenos Airesu
Pa što se događa ako nemate dovoljno sreće da ste pozvani na lokalni asado? Ne brinite, na svakom uglu u Buenos Airesu postoje suncobrani.
Ako se želite maknuti, idite na najfarzičnije parale u susjedstvu Palerma, poput La Cabrera ili Don Julio-a. Ako ne želite izgubiti oko da pojedete sjajan komad mesa, možete otići i do parrillas de barrio. Ovo su mali parovi koje možete pronaći u bilo kojem kvartu. Neke mogućnosti izbora uključuju Los Chanchitos u vili Crespo, El Tano u Avellanedi, El Boliche de Darío u Caballito i El Desnivel u San Telmu.
Ako se više zalažete za uličnu hranu i nemate proračuna, Carritos de la Costanera su ono što biste trebali potražiti. Ovo su vrsta kolica s hranom parkirana na obali rijeke, a vikendom kolica pripremaju mesne sendviče s preljevima poput rajčice, salate, prženih jaja, šunke i sira.
Uz osnovno znanje o tome što jesti meso u Argentini, sve što preostaje je slijediti nos sljedeći put kada vam dođe miris asada.
![Što Naručiti Za Ručak U Gradovima širom Svijeta [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Što Naručiti Za Ručak U Gradovima širom Svijeta [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
