Hrana + piće
Mu kratha (ponekad također napisana mookata), što znači "svinjetina", stil je tajlandske kuhinje koji kombinira korejski roštilj i kineski vrući lonac u savršenu simfoniju znoja, začina i radosne gužve. Po cijelom Tajlandu možete pronaći mu kratha restorane koji nude samostalnu večeru gdje plaćate fiksnu cijenu za švedski stol koji spremate posebnom roštiljom i drvenim ugljenom.
Mada je kratha prilično popustljivost, treba se naviknuti. Da biste uživali u kratkoj muzi, morate znati pravila: što odjenuti, kako biti siguran dok kuhate i kako odabrati restoran s kvalitetnim mesom, plodovima mora i povrćem.
Što odjenuti
Prije nego što se prepustite mu krathi, važno je da se znate obući za tu priliku. Između goruće tajlandske vrućine, kipuće mu kratha buha i posuđa za pečenje, želite biti sigurni da nosite nešto prozračno. Dukseve i pulovere nije preporučljiva odjeća.
Za vrijeme kratke ruke posegnite za vrućim roštiljima, toplim tavama i tanjurima s visokim tanjurima s kojima možete kuhati svoj obrok. Prostor na stolu obično je prepun pekmeza, mesa i povrća. Najbolje je nositi nešto s kratkim rukavima kako biste spriječili neželjene nezgode ili prolijevanje. Ljudi s dugom kosom moraju povući kosu natrag, jer nitko ne želi da im se kosa zavuče u vruću ugalj.
Također ćete se htjeti sjetiti da će toplina koja se emitira iz tava i roštilja u kombinaciji s tajlandskom vrućinom povisiti tjelesnu temperaturu, pa budite sigurni da pijete puno vode.
Kako kuhati mu kratha
Foto: Tee Williams
Turisti uvijek kažu neku verziju „Wow. Ovo je vrsta opasnosti kad sjednu za svoju prvu mu krathu večeru. Ugledaju vrtoglavu tavu, goruću žuljevicu koja treperi s roštilja i njihovu neposrednu blizinu sa svim tim, a odmah počinju osjećati nelagodu. Ali nema se čega bojati ako znate kako se kretati po mu kratha pot.
Lonac mu kratha ima kupolu u sredini koja je okružena jarkom koji drži mesni juh, sličan vrućem loncu. Kupola se koristi za pečenje mesa i treba ih namastiti masnim komadom svinjetine, dok se jare koristi za kuhanje povrća.
Većina restorana naplaćuje fiksnu stopu za sve koji možete jesti i postavljanje švedskog stola, gdje ćete sami servirati jela od sirove narezane svinjetine, mesa, piletine, ribljih kuglica, nareska za meso i povrća poput salate i mrkva. Svoje sastojke po izboru vratit ćete na stol i kuhati ih sami.
Ako nemate dovoljno razumijevanja kako koristiti štapiće, obavezno upotrijebite klipove koji se nalaze oko područja buffet-a. Također, budite sigurni da ne jedete pripremljenu hranu s priborom koji je dodirnuo sirovo meso. To je siguran način da se opako troši hranom. Kada govorite o trovanju hranom, obavezno temeljito kuhajte i svoje meso - nemojte skidati narezanu svinjetinu, piletinu ili govedinu s roštilja dok se potpuno ne porumeni.
Nakon što su vaše meso i povrće kuhani i spremni za jelo, potopite ih u tajlandski suki umak (ili nam chim) na vašem stolu. Umak se priprema od češnjaka, svježeg crvenog chilisa, šećera i zrna graha. Ovaj umak kombinira savršenu količinu slatkog i pikantnog i zasigurno će vas ostaviti da mažete jezik.
Gdje jesti mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
U Chiang Mai-u postoje tona mu kratha mjesta, ali nisu svi ti restorani stvoreni jednakim. Neki od njih muve lete po cijeloj poplavi, vene povrće, smrdljivo meso i općenito nesanitarni uvjeti. Najbolji način za pronalaženje najboljeg mjesta za kratku zabavu jest pridržavanje najvažnijeg pravila putovanja po jugoistočnoj Aziji: Ako je restoran prepun ljudi, to je apsolutno mjesto na kojem želite biti.
Jednom kada uđete u restoran, nakratko razgledajte okolo. Provjerite jesu li tablice stvarno očišćene nakon odlaska ljudi i jesu li stanice za hranu i umake čiste. Je li hrana ostavljena da sjedi ili se neko brine da je bife svjež? Slijedeći ove savjete pomoći će vam da pronađete najbolje kvalitete restorana.
Jednom kada ste se objesili, nećete htjeti jesti ništa drugo. Zasigurno vam najviše smeta jela na Tajlandu, ali vjerojatno je i najzahtjevnija večera izvan kućne kuhinje. Tipični mu kratha obrok može trajati dva do tri sata. Pa kad krenete u mu-kratha restoran, vodite računa da imate prazan stomak, zasukane rukave i elastične hlače.
