Hrana + piće
Empanade su sigurno među najjednostavnijim i najukusnijim životnim užicima. Naziv "empanada" preuzet je od španjolskog i portugalskog glagola empanar, što znači "zamotati u kruh", što u osnovi rezimira ono što dobijete: bilo što od mesa, sireva do povrća (često kombinacija svega navedenog) ugurano u bogato tijesto, a zatim pečeno ili prženo da stvori zalogaj za usta. Ali ono što mnogi ljudi ne shvaćaju je da se stilovi empanada razlikuju od zemlje do zemlje u Južnoj i Latinskoj Americi. Svaka će zemlja braniti svoju empanadu na najbolji način, a sigurno se nećemo miješati u kruniranje šampiona. Odlučite za sebe, isprobavajući sve ove varijacije empanade u Južnoj i Srednjoj Americi prije nego što umrete.
Argentina i Urugvaj
Argentina je zemlja Južne Amerike koja je možda najviše povezana s empanadom, barem kada su u pitanju posjetitelji iz cijelog svijeta. Blizina Urugvaja na istoku Argentine omogućila je slične, ali ne i točne, pripreme za empanadu.
Empanadas Mendocinas
Post koji je Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) podijelio 30. travnja 2018. u 8:43 PDT
Argentinski je stajnjak jednostavan i ode za stoku koja uzgaja pašnjake zemlje. Empanade se ovdje grade oko jednog primarnog nadjeva: mljevena govedina, možda začinjena nekim kuminom, koja se obično poslužuje kao predjelo. Ovaj recept također sadrži tvrdo kuhano jaje i zeleni luk.
Slatke empanade
Post koji je Lorca (@lorcacoffeebar) podijelio 8. travnja 2018. u 04:03 PDT
Evo empanade savršene za desert i popularne su u Argentini i Urugvaju. Hrskavo tijesto punjeno je dulce de leche (slatko mlijeko uobičajeno u obje zemlje) ili drugim slatkim i kremastim punjenjem. Potom se prže, posipaju prahom šećera ili džemom od jabuka i poslužuju.
Kolumbija i Venezuela
Kolumbijci imaju tendenciju da dobiju malo umata, dodajući ono što se naziva eji umak u njihovim empanadama da nadopunjuju meso. Također ih mogu začiniti cilantrom ili ljuskicama, te dodati malo octa, soli ili limunovog soka za miješanje. Ovo su uobičajene sorte u dvije države:
Yuca empanadas
Post koji je LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) podijelio 28. svibnja 2017. u 17:45 PDT
Yuca empanadas zamijene tradicionalno kukuruzno brašno za yucu ili cassavu. Iznutra ćete pronaći sve na što ste navikli, ali kasava omogućuje dodatnu hrskavost, posebno kada se prži duboko. Jedenje jednog od njih je poput ugriza kukuruza na županijskom sajmu - s kolumbijskim trzajem.
Empanade od plantaža
Post koji je Kimora (@kimorab_lib) podijelio 5. travnja 2016. u 17:03 PDT
Slično kao yucca empanadas, plantažne empanade se prave od tijesta koje se kuha i miješa, puni nadjevom, a zatim prži duboko. Rezultat je jedna od najhrabrijih empanada pronađena bilo gdje, savršena za predjelo ili kao brzi zalogaj od uličnog prodavača. Naći ćete ih u Kolumbiji, kao i oko Kariba.
Empanade od kukuruznog brašna
Post koji je ChickPea? (@bohemian_rain) podijelio 25. kolovoza 2015. u 13:34 PDT
Empanade od pšeničnog brašna manje su popularne u Kolumbiji i Venezueli, gdje stanovnici preferiraju svoje izrađene od mljevenog kukuruznog brašna i potom pržene. Sa unutarnje strane možete pronaći mljevenu govedinu, krumpir i / ili mješavinu povrća. Ako na meniju u Venezueli naiđete na empanadas de cazón, znate na što se prijavljujete: morski pas morskih pasa.
Brazil
Pastel de queijo
Post koji je podijelio Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28. travnja 2018. u 06:02 PDT
Ovaj brazilski specijalitet je tijesto u obliku kvadrata ili polumjeseca često punjeno sirom. Tijesto je vrlo suho, što čini pastel de queijo vrlo ljuskavim, ali osigurava hrskavost u svakom zalogaju. Možete ih vidjeti punjene srcima od dlana, mljevenog govedine ili kozice. Iako nije cjelovita empanada, to je najbliža usporedba Brazilaca.
Ekvador
Ekvadorci prave empanade od začina i kukuruza. Njihov stil može biti sličan kolumbijcima kada je u pitanju uporaba aji umaka i začinskog bilja poput cilantroa ili orada, iako njihov aji umak može sadržavati dodatne sastojke poput crvene paprike ili rajčice.
Empanadas de viento
Post koji su podijelili Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) 7. prosinca 2017. u 11:16 sati PST
Empanadas od vjetra, kao što je ova sorta poznata u Ekvadoru, pomalo liči na lončić. Lagano, masno tijesto omota se oko punjenja (obično sir), a zatim duboko prži. Prije posluživanja, oni se ulijevaju u šećer i dodaju mu dozu slatkoće, iako se često poslužuje kao predjelo.
Empanadas de arroz
Post koji je Delicias Astur (@deliastur) podijelio 18. travnja 2018. u 11:41 po PDT
Dominantni nadjev u empanadas de arroz je riža. Mogu se koristiti i druga punila za dodavanje okusa i gotov proizvod slađi i / ili srdačniji. Ova je sorta tipično pržena, umirujuća i hrskava nadopuna škrobnom punjenju.
Bolivija
Bolivijci dosljedno kombiniraju meso, uključujući govedinu ili piletinu, s vegetarijanskom mješavinom graška, mrkve i maslina, a povremeno bacaju i prepelice s jajima ili nekoliko grožđica radi dodatnog sjaja.
Salteñas
Post dijelio Diego Sánchez (@ diegosz79), 31. listopada 2016. u 9:20 sati PDT
Ove mesnate empanade od pšeničnog brašna sadrže vrući jušni nadjev koji, ako se ne jede pažljivo, može ostaviti lijepu opekotinu na vašem jeziku. Ali to vas ne bi trebalo obeshrabriti da ih jedete iz pećnice - oni su sami obrok, prepun svega, od jaja i mesa do krumpira i graška. Uživajte u njima prvo ujutro kada ste u Boliviji i započnite svoj slobodni dan.
Čile
Čileanci često dodaju mljeveni luk u mljevenu govedinu smjesu za nadjev od empanade. Empanade su vrlo popularne za Fiestas Patrias, nacionalni dan proslave, 18. i 19. rujna, jer ih Čileanci široko označavaju kao svoje nacionalno jelo.
Empanadas al horno
Post koji je Natu (@masnatu) podijelio 2. svibnja 2018. u 13:10 PDT
Empanadas al horno najčešća je sorta koja se poslužuje u Čileu. Zemlja čak ima naziv za standardni punjenje - pino, mješavinu mljevenog mesa, luk, masline, grožđice i tvrdo kuhano jaje.
Latinska Amerika
Cativías
Post koji je objavio De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30. kolovoza 2016. u 17:41 PDT
Cativias, pržena empanada od yuca, svoje korijene drži u Dominikanskoj republici. To su male i masne vrste, obično punjene lukom, rajčicom i mljevenom govedinom.
Pastas Pachuqueños
Post koji je Veronika Andrango (@focolare_service) podijelila 23. ožujka 2018. u 13:36 PDT
Ova sorta iz Meksika je gusta i ljuskava, proizvedena je od finog pšeničnog brašna koje brzo ustupa mjesto pulki, alkoholnog fermentiranog soka od magja, koji je začinjen solju, jajima i slaninom.
Empanadas de plátanos
Post dijelio María Angélica Salama (@ masg27), 30. travnja 2017. u 7:16 sati PDT
U Nikaragvi, El Salvadoru i Kostariki mještani preferiraju empanadas de plátanos, a duboka pržena je empanada napravljena od plantaža. Punjenje se razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, Salvadorijanci kao desert poslužuju empanadas de plátanos, tako da koriste slađe sastojke od Nikaragvana ili Kostarikanaca.
