Putovati
Fotografiju Youngchung
Tko povremeno ne žudi za životinjskim mozgom? Evo pet recepata koji vam pokazuju kako kuhati s sadržajem kranija.
Prženi mozak
1 tele tele u mozgu po osobi
1 šalica namjenskog brašna
2 režnja češnjaka mljevenog
1/2 hrpe nasjeckanog italijanskog peršina
1 limun
1/2 štapića soljene maslaca sol i papar
Pokupite krvne žile i otklopite mozak te preko noći namočite u hladnoj vodi. Vodu mijenjajte svakih nekoliko sati. Kad se pravilno namoče, voda će ostati bistra. Blanširajte u kipućoj vodi dvije minute i uklonite na stalak da se temeljito ocijedi.
Začinite i popaprite. Prebacite kroz tavu brašna da se ravnomjerno premaže. Rastopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se pjenasto i počne okretati oraho smeđoj boji dodajte mozak. Pecite do zlatno smeđe boje, neprestano premazavši maslacem do ravnomjerno smeđe boje.
Izvadite i držite na toplom. U drugoj tavi rastopite 3-4 žlice slanog maslaca i brzo narežite peršin i češnjak. Maknite s vatre, iscijedite limun u smjesu češnjaka / peršina, promiješajte i prelijte mozgom.
Ljubaznošću msglaze.
Filipinska juha od riblje glave
Fotografiju chanmelmel
1 riblje glave (losos, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 cijeli češnjak, zgnječen i oguljen
2 komada đumbira u obliku palca, oguljenih i tanko narezanih
2 luka, oguliti, prepoloviti i narezati
6 c. kipuće vode patis
2 žlice. ulja za kuhanje
hrpa lišća sili
U velikoj dubokoj loncu ili posudi zagrijte ulje za kuhanje. Češnjak i đumbir usitnite dok ne postanu mirisni. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, još 30 sekundi. Ulijte kipuću vodu. Spustite riblje glave u vruću vodu. Začinite patisom. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte oko 10-15 minuta, ovisno o veličini riblje glave.
Ljubaznošću Pinoycooka.
Curry od janjetine / kozjeg mozga
Ovaj kuhar je smiješan. "Zaboravio sam ulje. Moj mozak ne funkcionira, razmišljam o ovoj strašnoj kariji mozga danas."
Juha za mozak (hirnsuppe)
Tradicionalni njemački recept koji je iznenađujuće jednostavan, ako imate neke mozgove oko kuće.
1 tele tele
2 žlice maslaca
Stoka govedine od 1 qt
1 žumanjak
1 šalica kreme
brašno
Za pranje mozga bez krvi, namočite ga u hladnoj vodi, obnavljajući vodu nekoliko puta. Kožu sitno nasjeckati i nasjeckati. U tavi rastopite maslac, dodajte mozak, pospite brašnom i pirjajte 10 minuta. Dodajte govedinu i pirjajte 20 minuta. Neposredno prije posluživanja umiješajte žumanjak i vrhnje.
Ljubaznošću recepta.
Recept za curry od slane ribe (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto: matahati67
1 žlica ulja
2 luka, nasjeckani
4 luka, nasjeckana
2 češnja češnjaka, nasjeckana
¼ sjemenke senfa
¼ sjemenke komorača
¼ tsp fenugreek
¼ žličice crnog papra
3 žlice ribljeg curry praha
200ml riblje zalihe
1, 5 kg slane riblje glave
1 litra mlijeka s malo masti
300g jogurta od naranče i marelice
3 patlidžana, četvrtina
3 žlice tamarind paste
