Hrana + piće
Društvo kolačića Golden Gate Fortune u San Franciscu nije lako pronaći. Zakačeni u uličicu u kineskoj četvrti, prošetali biste kraj nje ako ne znate gdje gledati.
Srećom, prepoznavanje imena nije problem za tvrtku. Ljudi dolaze iz cijelog svijeta u potrazi za poznatim poslasticama tvrtke, uglavnom zato što je ovo jedno od mjesta gdje možete vidjeti kolače bogatstva.
Za razliku od masovno proizvedenih besplatnih proizvoda koji se nalaze u vašoj vrećici za preuzimanje kineskog restorana, kolačići tvrtke Golden Gate Fortune Cookie Company se pune, sklapaju i pakiraju ručno. Tvrtka koristi originalne strojeve iz pedesetih godina prošlog vijeka, zamjenjujući i popravljajući dijelove kako bi održali tradiciju živom. Strojevi i njihovi operatori nalaze se usred izloga, prostora koje je moguće promatrati cijeli dan.
Proces je jednostavan, ali stalan. Stroj mjeri i raspršuje tijesto prije nego što ga spljoštite između dva vruća kalupa. Izlazi cijev vruća i ravna poput palačinke. Radnici imaju približno četiri sekunde za savijanje i napuniti kolačić prije nego što izgubi propusnost.
Neko vrijeme u ožujku 2019. godine, bujica priča u medijima dala je osjećaj da bi Golden Gate Fortune Cookie Company uskoro mogao nestati. Chan je za BBC rekao da se najamnina za tvrtku utrostručila od 2016. na oko 6000 dolara mjesečno i da bi mogao postojati problem ako najam nastavi i dalje rasti. Chan drži da problem utječe na sve vlasnike tvrtki na tom području, a ne samo na njegove, te vam ne treba dugo tražiti priče o tome kako nevjerojatno visoki troškovi života i poslovanja u San Franciscu utječu na male tvrtke.
"Imao sam malo izazova, ali ima ih svuda, ne samo ja", kaže Chan. Tvrtka se probila kroz grubu mrlju, a publicitet i velikodušnost pokrovitelja i suradnja u zajednici od tada ih drže u zraku. Zahvalan je kupcima, govoreći mi: "Vi ste najbolji jer nas držite na životu."
Ovo je obiteljsko poduzeće s matrijarhom na čelu. Nancy Tom Chan tvornicu je pokrenula 1962. godine, a sada je suvlasnik sa svojim sinom Kevinom Chanom. Nancy svaki dan miješa tijesto, pripremajući se za posao koji je pred nama. Iako uključuje sve osnovne sastojke - sezamovo sjeme, vaniliju, jaje, maslac i brašno - nitko osim Nancy to ne može napraviti. To je zato što do danas ona odbija objaviti svoj tajni recept. Ona je jedina osoba koja poznaje čarobnu formulu koja stoji iza kolačića i usavršava je desetljećima.
Kevin ne smeta majčino zaštitništvo nad receptom.
"Ne želim to učiti", kaže on. "Ova [tvrtka] je njen život. Ne želim joj to oduzimati niti joj činiti manje važnim."
Chan se sjeća odrastanja na podu tvornice, sudjelovanja u procesu proizvodnje i učenja poslovanja od najboljih. Gledao je Chinatown kako se oko njega pretvara iz nepoželjnog susjedstva na glavno mjesto usred jednog od najvećih američkih gradova.
Chansi su morali preispitati svoj poslovni plan 1962. godine nakon što su shvatili da ne mogu konkurirati velikim tvornicama proizvodnje. Tako su prihvatili ono što najbolje rade: ručno izrađene kolačiće po mjeri u malim serijama. Na raspolaganju je širok izbor tvrtke Golden Gate Fortune Cookie Company, od čokolade natopljene čokoladom do ravnih kolačića (nije uključeno bogatstvo jer su bolji za slaganje preko deserta). Pored toga, gosti mogu napisati vlastite poruke i odmah ih umetnuti u kolačić. Konačni proizvod dolazi upakiran u kineski kontejner.
"Jednostavan pozdrav ide u kolačiće, ali ljudi ga otvaraju i toliko su sretni s njim!", Kaže Chan. "Za sat vremena imam klijenta koji me zove s istočne obale:" Kevine, želim predložiti svojoj djevojci, možeš li mi pomoći da napravim kolačiće? " Vidio sam ljude kako stavljaju dijamantske prstenove i novac u [kolačiće] za kinesku novu godinu."
Rad u tvornici dolazi s besplatnim degustacijama (Chan otprilike pojede najmanje tri-četiri komada dnevno - naravno u svrhu kontrole kvalitete), ali zahtijeva i naporan raspored. Tvrtka je otvorena sedam dana u tjednu jer Chans cijeni udaljenost koju neki kupci dobiju za kolačić i ne žele nikoga razočarati.
"Moj posao je služiti ljudima", kaže Chan. "Sreća služi, a kad vidite kupca kako dolazi izdaleka samo da vas vidi, zbog toga osjećate više uspjeha i ponosa."
To nadilazi samo stvaranje kolačića - Chans je na misiji širenja mudrosti, radosti i smijeha.
"Kad vidim smiješan citat, stavio sam ga tamo i neke dobre motivacijske citate ili obrazovne citate koje sam tamo ubacio, jer mislim da su dobri za ljude", kaže Chan. Dodaje: "Doniram puno u knjižnicu jer su oni podaci, a pisanje poruke je i informacija; imamo nešto zajedničko. Želim promovirati umove ljudi."
Pozitivan naglasak i osobni dodir potiču kupce da se vrate za više i podržavaju proces slastičarstva za koji se dugo mislilo da ga je zamijenila glavna industrija.
"Nakon što dođete u naš dućan i popijete jedan od naših kolačića, više nikada nećete imati drugi kolačić [bogatstvo]", kaže Chan. "Držimo se recepta i strojeva, ali ono što je najvažnije, izrađujemo ih napamet."
![5 Međunarodnih Kolačića Koje Biste Ove Godine Trebali Ostaviti Za Djeda Mraza [recepti] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/247062/5-international-cookies-you-should-leave-for-santa-this-year-recipes-j.webp "5 Međunarodnih Kolačića Koje Biste Ove Godine Trebali Ostaviti Za Djeda Mraza [recepti] - Matador Network")
