Putovati
Fotografska značajka: Roland Photo: jensen_chua
Kako biti povrće u zemlji koja voli meso.
Dolazak u Koreju kao vegetarijanac malo je poput odlaska u Nashville ako mrzite country glazbu. Neće vas zanimati puno. Višejezični ljudi uživat će u korejskom roštilju (galbi) i zapanjujućem nizu morskih plodova. No, vegetarijanci (posebno vegani) imat će puno teže vrijeme.
Za one koji mogu malo kompromitirati (recimo, izvaditi svinjetinu iz svoje kuglice s rižom) Koreja neće biti tako zastrašujuća. Ali ako ste više predani svojoj prehrani sa salatama, to neće biti lako. Tri su glavna problema vegetarijanaca u Južnoj Koreji.
Neznanje
Foto: anja_johnson
U korejskom jeziku nema riječi na korejskom, a koncept je Korejacima često prilično stran. Čak i moj poslodavac, koji je godinama živio u inozemstvu i zna što je vegetarijanac, veselo će mi ponuditi ribu, piletinu, neželjenu hranu ili tunu i uvijek je prilično iznenađen i tužan kad ga odbijem.
Restorani rijetko osiguravaju vegetarijance, a posebne narudžbe se ne prihvaćaju. To se razlikuje u stranim prijateljskim i etno restoranima, ali velika većina restorana ovdje ima isti jelovnik, isti interijer i naizgled istu adjummu (udana žena) koja čeka na vratima.
Čista rasprostranjenost mesa
Svaki obrok ovdje, gotovo, sadrži neki dio životinje. (Često dio životinje koja prilično iznenađuje zapadnjake). Čak se i Kimchi, fermentirani kupus, toliko često priprema s umakom od škampa ili ribe da je to izvan granica. Juhe i juhe imat će sve, od pilećih zaliha do plutajućih ribljih glava.
Foto: anja_johnson
Očigledno možete pronaći vegetarijanski kimbap, (suši), ali nije lako (zapravo ga nisam našao već 10 mjeseci). Čak ni riža nije baš toliko sigurna - ona se često pojačava malim škampima. Jedino pravo jelo od povrća je bibimbap, mješavina riže, povrća i umaka od čilija. Vegani će ipak morati izbaciti jaje, a ponekad ima i mljevenu govedinu.
Kultura
Jezična barijera je, ako ne i nepremostiva, pravi izazov. Korejci nisu toliko navikli da slušaju pokvarene korejske, a komunikacija u najboljem slučaju može biti slučajna. Još je teži korejski običaj da jedete ono što vam je dano. Ne postoji stvar "držite luk" ili "mogu li dobiti tofu umjesto sira?"
Ovo općenito nije kulturno dopušteno, osobito u korejskim restoranima.
Foto: anja_johnson
Ta tri izazova su sigurno, sigurno. No, postoje i tri odgovarajuće stvari koje možete učiniti da prevladate ove prepreke.
Kuhati
Kuhanje za sebe je zabavno, a plusevi su očiti. Jeftinije je, dobivate točno ono što želite i znate što jedete. Pronađite E-Mart ili Homeplus i možete se naručiti spajalicama poput riže, tjestenine, proizvoda, marinare, čipsa, salse, kikirikijevog maslaca i žele, sojinog mlijeka i pečenog graha.
Problem s tim je što ne možete pročitati sastojke ni na čemu, pa su stvari poput instant rezanci ili stvarno bilo koje predpakirane hrane nestale. Još nešto na što morate imati na umu je da postoji velika vjerojatnost da nećete imati pećnicu, stoga budite spremni uzeti godinu dana od pečenja.
Foto: anja_johnson
Također provjerite datum isteka - ovdje će se prodavati stvari za godinu ili dvije. Bez obzira na to, ovdje je prilično jednostavno, pristupačno i ugodno kuhati tjesteninu ili miješati pomfrit.
Istražiti
Sve sporije raste broj mjesta za vegetarijanske vegetacije. Možete dobiti zaista dobru sojinu kremu u raštrkanim prodajnim mjestima Soy Delicious diljem Seula. U umjetnom okrugu Insadonga nalaze se vegetarijanski restorani, iako smatram da su skupi i nisu baš tako lijepi.
Također u Seulu postoji veganska pekara u Mok-dongu i veganski restoran u Sinchonu koji prodaje sve, od veggijskih hamburgera do mandua (korejski knedle). U restoranu se također prodaju i mesnati proizvodi, veganski kruh, veganski ramen i druga roba koju možete ponijeti kući. Itaewon, poznat po noćnom životu lukavaca, ima pola šesnaest indijskih bifea i strano tržište hrane na kojem možete pronaći leću, slanutak, zobene pahuljice i izuzetno smrznute tempere.
Zagrli Pringlesa
Da budem iskren, vjerojatno ćete biti jako gladni. Ako se ne radi o bilo kojoj kući ili nekoj od zona prilagođenih strancima, često nije moguće pronaći vegetarijansko. Obično možete naći voće za prodaju na prikolicama, a povremeno će se 7-11 prodavati yubu (Korejski odgovor na inari), ali često vam se može desiti najbolji scenarij snickersa ili krumpira.
