Putovati
Kvote su da zapravo ne jedete tapas.
MOŽETE IMATI tanjure veličine tapasa - nekoliko porcija dijelova, možda dvostruko veće od veličine uzorka namirnica. Obrok u kojem poanta nije hrana, već telepatija ukupnog dijeljenja, razgovora i interakcija oko stola (tapasi definitivno niste jeli sami). Ali to ne znači da je to tapas. Postao sam plijen lažnog oglašavanja, evo kratkog vodiča i upute za otkrivanje da li zapravo jedete tapas - ili je to samo predjelo od 7 jela.
Provjerite svoju okolinu
Jeste li u Španjolskoj? Ne? Oprosti, ne tapas.
Kuhar može biti Španjol. "Ozbiljni znanstvenik iberijskog kuhanja ispada da su originalni koji urade", kaže se u recenziji. Stolovi mogu biti povišeni, a možda ćete sjesti na baricu pored stranca, jesti jamón serrano. Oprosti, brate, našao si se u SoHo-u, gdje bi trebao ostaviti 20%, a oni imaju više od jedne vrste piva. Da ne spominjem činjenicu da su vaše croquete dvostruko manje, a koštaju dvostruko više od onih koje se prodaju u pravom tapas baru. A te masline nisu došle iz vrta susjedovog strica ujaka barmena. Moglo bi se činiti, osjetiti, okusiti pa čak i biti španjolski, ali ako niste u la madre patria, ne jedete tapas.
Vjerojatno tapas, unatoč nekonvencionalnom nazivu. Fotografiju autor.
Ovdje stvari postaju zbunjujuće. Jer, čak i ako ste u Španjolskoj, možda ste na sjeveru Baskije, gdje jedu pintxos (peen-chos) i sve se osjeća čisto i preuređeno, a oni nemaju male metalne oluke ispod šanka gdje možete baci salvete na zemlju.
Ali ako ste samo kleknuli nos o izliječenu, viseću svinjsku nogu koja kaplje ulje u čašu s konusom, polako ćete započeti.
Razgledati. Tko je s tobom?
Klijentela: Uvijek je to znak dobrodošlice kada kratka starija žena koja zahtijeva brzo jutarnje pivo na putu za tržište. Trebalo bi biti barem par staraca koji nose ravne kape u ulazu ili oko njega i nose pletene džempere bez obzira na vremenske prilike vani. U svako doba bi trebali hodati s rukama iza leđa.
Ako ste u tapas baru, svi moraju uzvikivati u svako doba, baratajući nogometom, politikom ili obitelji. Nitko ne bi trebao tražiti tuđe dopuštenje za dijeljenje hrane. Ako nađete nekoga tko trpi neugodne trenutke tišine, to nije dobar znak - čak iako je to zaista mjesto tapasa.
Konobar: Ako vam kaže svoje ime, pokušava vas uvjeriti da će se 'večeras brinuti za vas' ili će vas pozdraviti pitanjem ili bilo čim drugim osim kvrgavog Digameta, ne jedete tapas. Ako dođe provjeriti vas, nudi vam desert ili vam priča što ste uživali u hrani, ne jedete tapas. Što je teže pozvati ček, veća je vjerojatnost da jedete tapas.
Ostali: Stalno nasmijani izvođači harmonike koji iznova i iznova sviraju istu pjesmu. Lutajuća šuplja tijela prodavača lutrijskih ulaznica. Senegalski dečki koji prodaju narukvice, sunčane naočale, satove ili bootleg CD-ove iz 2002. Ovi i svi drugi koji lebde u ustanovi i izvan nje obično su dobri pokazatelji da ste na mjestu tapasa, ili barem u zemlji u kojoj ljudi nemaju nakaze na odvjetnike.
Domaćica: Ne bi trebala postojati.
Pomfrit preliven jajima i džemonom. Definitivno tapas.
Pridržavajte se jelovnika
Nitko ne bi trebao dobiti vlastiti izbornik, a ako ga uopće ima, to bi trebao biti mali, jedna stranica, bez slike, a u najboljem slučaju laminiran. Ako sadrži više stranica, uvezivanje, popratne opcije, kombinirane obroke ili šarene umetke, bili ste u Cafe y Te ili ne jedete tapas.
Ako su stavke na meniju sve samo a la carte, crtice ili sadrže više od dvije riječi (klizači s pahuljicama od češnjaka-cilantro-pahuljice ili Kobe goveđi karpačo, na primjer), još manje bilo kakav opis onoga što je, dovraga, ne es tapas.
Ako mjesto u tapasu sadrži slike hrane, oni će biti postavljeni na svjetlost, fluorescentne natpise i čini se da su snimljene u 1980-ima.
Izbor piva: minimalan. Izbor vina: velik. Izbor Jamon-a: što je bolje zaslona
Neka mjesta s tapasima neće imati tapas. Posluživat će se samo racione ili medijske racione, veće porcije istih stvari jer nema smisla kuhati jednu porciju prženih inćuna ili brasna od patata. Ne popustite mjestu samo zato što ne služi tapas.
Probajte hranu
Kad prvi ugodan zalogaj dosegne vaše istaknuto nepce, potražite note egzotičnih začina i začina, kombinacije okusa koje redefiniraju vaše razumijevanje ukusa. Dobivši gastronomsku nirvanu, shvati da ste daleko od tapasa koliko biste možda i mogli.
Ako s druge strane dobijete tanjur običnih, prženih kalamara koji su tvrđi od goveđeg mlijeka, a okus je nebitan zbog vašeg napora da ga narežete i žvačete, još uvijek ne postoji nada da jedete tapas. Da biste bili sigurni, pitajte konobara ima li umaka za umakanje. Ako vam vrati šalicu previše majoneze i kasnije vam je doplati, sigurno jedete tapas.
Jamon. Pokreti ruku. Svi dobri znakovi. Fotografiju Anu.
Plati za to
Ova metoda evaluacije djeluje osobito dobro u skupinama. Ako ste s jednim ili više ljudi, zatražite razdvajanje računa. Ako je konobar rado ispunio zahtjev, ono što ste upravo pojeli sigurno nije bilo tapas. Međutim, ako vas konobar pogleda kao da ste upravo prokleli svakog od njegovih majčinih predaka, moguće je da ste jeli tapas.
Ako se nadate da ste upravo pojeli tapas, poželjet ćete dobiti malu pletenu košaru za prolazak i skupiti svačiji novac. Bacite ono što dugujete najbližem okruglom broju; ne biste trebali koristiti ništa manje od jednog eura. Ako se osjećate kao da ste plaćali tuđi obrok, veće su šanse da su to zapravo bili tapasi, a ne samo neki dobro pregledani španjolski restoran u Chelseaju.
Ocijeniti
Za trenutak se zamislite: Jeste li izuzetno puni? Ne bi trebao biti. Imate kutiju za put? Pa, nemaju ih na tapas mjestu, pa …
Koliko je sati? Ako je već gotovo ponoć, vaša se grupa odjednom udvostručila, a usta vam bole nešto prženog i čišćenja cane, pripremite se za sljedeće mjesto preko puta, i ponovite.
