Studentski rad
1. Guske barake
Foto: Andrea Ciambra
Jeste li ikad bili na plaži ili litici i primijetili one čudne stvari poput kopita koje rastu na stijenama? Nazivaju ih guske barnecles (percipiraju) i, pogodite što, oni su poslastica poslastica! Oni su i izuzetno skupi, jer žive na teško dostupnim mjestima, a ljudi koji zarađuju za život riskiraju svoje živote.
2. Cijela krava, stvarno
Foto: Stefan Schlautmann
Španjolci možda nisu najbolji u recikliranju limenki i čaša, ali nitko nas ne može kriviti za gubljenje hrane. Može se jesti svaki dio krave, od usta do nogu i organa. Uvijek je hranjiv, a toliko je načina kuhanja.
3. Dječje jegulje
Foto: Mercado San Martín
Kao i barnecles, dječje jegulje su još jedna skupa delicija. Iako izgledaju poput špageta, zapravo su dječje jegulje skine kože. Pržimo ih s češnjakom, solju i čilijem, a jedemo ih dok su još vrući. Ako si ne možete priuštiti prave angele, potražite gulas, jeftiniju lažnu verziju (napravljenu od surimija). Ukusna je i ona!
4. Bikov rep… i testisi
Foto: Luiz Eduardo
Naravno, ovo nisu jedini dijelovi bika koje jedemo, ali oni vjerojatno najviše iznenađuju strance. I znate što? Kad god ga pojedu, a da ga ne pitaju što imaju, vole ukus. Rabo de toro (bikov rep) tipičan je na jugu Španjolske, a datira još iz 16. stoljeća kada su ga pripremali s bikovima ubijenim tijekom borbi s bikovima. Što se tiče criadila, oni se zapravo mogu napraviti od testisa bilo koje životinje, a ne samo od bikova.
5. Krpice od krvi
Foto: Lapplänning
Španjolski kresovi nazivaju se filloas i tipični su na sjeverozapadu (Galicija, Asturija, León), i ne brinite, obično su bez krvi. Ali pazite: ako imaju čudnu boju, ako vam se nude tijekom jeseni (kada se svinje zakolju u selima), i ako slušate nekoga, dajte jedan od tih kreveta djetetu kako kaže da su smeđe jer skuhali smo s čokoladom … budite sumnjivi. To nije čokolada, to je krv! Ali ako se usudite probati ove proklete palačinke, možda ćete otkriti da ih zapravo volite - vampire!
6. Cijela svinja
Foto: vgm8383
Ako ikad gledate putopisne dokumentarce, vjerojatno ste zadivljeni svim onim čudnim jelima koje novinari isprobavaju i kako uvijek gutaju i smiješe se. To je, naravno, sve dok ne odu u Bar Orella u Santiago de Compostela i probaju tapa od orel de cerdo ili svinjsko uho - tekstura nije za sve! Ali zašto bismo ostavljali uši? Kao i kod krava, mi pojedemo cijelu svinju. Pogrešno je puštanje hrane na otpad!
7. Sjemenke suncokreta
Foto: Ana
Poznajete li mladog Španjolca koji studira u inozemstvu? Želite li ih usrećiti? Kupite vrećicu sjemenki suncokreta (nazivamo ih pipasti), a zatim promatrajte njihove nevjerojatne vještine jesti sjeme, ali ne i ljusku, i koliko brzo to rade. Ako sada počnete vježbati, za godinu dana mogli biste jesti pipaste kao i svaki španjolski tinejdžer!
8. Krušne mrvice
Foto: Jonathan Pincas
Svi jedu krušne mrvice, ali možda ne kao samostalno jelo. Osim Španjolaca. Tradicionalne migasi jedu se u središnjoj Španjolskoj u pratnji češnjaka, maslinovog ulja, bibera i, da bi to bilo savršeno, nešto grožđa. Dakle, ako ste vegetarijanac i posjetite Španjolsku, još uvijek možete autentično jesti s migasom i pipama.
9. Callos
Fotografije: Javier Lastras
Vjerojatno se pitate što su callosi. Ne pitajte, samo jedite. Ukusno, zar ne? Zar ne volite samo kako ova mesna gulaša grije kosti na hladnom danu? Uz slanutak ili samo rajčicu i mnoge začine, zapravo vam ne treba (želite?) Da biste znali što točno jedete, ali ako inzistirate na … teleću kašu. Da, guzovi! I stvarno su normalni i tipični; dobit ćete ga kao tapa u mnogim barovima u Madridu i drugim dijelovima Španjolske.
